Ayon sa ulat noong 2006 sa Molecular Nutrition & Food Research Journal, mas mahirap matunaw ang lutong karne kaysa hilaw na karne. Ngunit sa kabilang banda, ang pinaka-halatang bentahe ng pagluluto ay kaligtasan. Ang pagluluto ng karne ay pumapatay ng bakterya, mga parasito, at mga virus na maaaring magdulot sa iyo ng matinding sakit kung kakainin mo ang mga ito.
Ang hilaw na karne ay kinakain sa maraming bahagi ng mundo, lalo na ang karne ng baka at baboy. Bagama't ito ay may ilang mga disadvantages, at ang ilang mga pagkain kapag natupok ay maaari ding mapatunayang nakamamatay, ang kaugalian ng pagkain ng hilaw na karne ay nananaig pa rin.
в… Yukhoe
Origin: KoreaKorean Name: Hanjul
Yukhoe , kadalasang gawa sa hilaw na karne, ay tinimplahan ng iba't ibang pampalasa at sarsa tulad ng toyo, asukal, asin, sesame oil, atbp. Ang hilaw na itlog sa itaas o inihain nang hiwalay ay ang signature touch nito .
в… Steak Tartare
Pinagmulan: FrancePangalan ng Pranses: Г la tartare
Ang Steak Tartare ay isang ulam ng karne na gawa sa pinong tinadtad na karne ng baka o karne ng kabayo. Inihahain ito kasama ng mga sibuyas, caper, at tinimplahan ng sarsa ng Worcester. Madalas itong ihain kasama ng rye bread.
Isa pang hindi gaanong karaniwang bersyon ang inihahain sa France, kung saan ang kanang bahagi ng patty ay sinira nang bahagya – medyo luto na bersyon ng tartare!
в… Carne Cruda
Origin: ItalyLatin American Name: Carne Asada
Carne Cruda ay katulad ng steak tartare, kung saan ang manipis na hiniwang beef steak ay ginagamit at tinimplahan ng sibuyas, bawang, pulang sili, at langis ng oliba. Dito, ang Carne ay nangangahulugang karne, at ang Cruda ay nangangahulugang krudo.
Isang Latin American version, Carne Asada , kung saan ang ibig sabihin ng Asada ay inihaw, ay inihanda sa pamamagitan ng dry heat cooking method na may marinated beef steak.
в… Kibbeh Nayyeh
Pinagmulan: LebanonArabic Name: Kibbeh
Ang Kibbeh ay isang Levantine cuisine na tinatawag na mezze, na nangangahulugang isang maliit na ulam o meryenda na inihahain kasama ng alak. Kadalasang inihahain kasama ng langis ng oliba, mint, at berdeng sibuyas, binubuo ito ng tinadtad na tupa o karne ng baka na may halong wheat spices at bulgur.
в… Ossenworst
Pinagmulan: AmsterdamPangalan sa Ingles: Ox sausage
Kilala rin bilang Amsterdam Ossenworst , ito ay isang ulam na gawa sa karne ng baka, na tradisyonal na tinatanda at pinausukan sa mababang temperatura. Ang mga pampalasa na ginamit sa sausage ay nutmeg, paminta, at clove na nagpapahiram dito ng matalim na mausok na lasa.
в… Г‡iДџ kГ¶fte
Pinagmulan: Turkey
Ito ay isang hilaw na ulam ng karne, sikat sa lutuing Armenian at Turkish , na gawa sa alinman sa karne ng baka o tupa. Karaniwan itong inihahain bilang pampagana. Sa Turkish, ang cig ay nangangahulugang hilaw, at ang kofte ay nangangahulugang meatballs.Madalas itong pinalamutian at tinimplahan ng mentha, spice, lemon, bulgur, sibuyas, at tomato puree.
в… Carppacio
Pinagmulan: ItalyItalian Name: Hors d'oeuvre
Ang Carpaccio ay isang ulam ng hilaw na karne o isda tulad ng salmon, tuna, atbp. Ang tipikal na Piedmont carpaccio ay ginawa mula sa manipis na hiwa ng karne ng baka na inihahain kasama ng lemon, olive oil, at shavings ng white truffle o Parmesan keso, nilagyan ng arugula.
в… Mett
Pinagmulan: Germany at PolandOld Saxon Name: Metti
Ang Mett ay gawa sa tinadtad na baboy na tinimplahan ng asin, paminta, bawang, at caraway. Literal na ibig sabihin ng Mett, tinadtad na karne ng baboy na may bacon . Ang Schinkenmett "ham Mett" ay inihanda mula sa itaas na hita ng karne ng baka.
в… Basashi
Pinagmulan: JapanJapanese Name: Basashi Sashimi
Basashi Sashimi ay nangangahulugang hilaw na karne ng kabayo. Karaniwan itong inihahain ng malamig, kadalasang pinausukan at inasnan, at may bahagyang matamis na lasa.
в… Beef Larp
Origin: Laos and Northern ThailandAlternative Names: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larb ay kadalasang ginagawa gamit ang manok, baka, pato, isda, baboy, o kahit kabute. Ito ay may lasa ng patis, katas ng kalamansi, inihaw na kanin, at iba pang sariwang damo. Ang karne ay maaaring hilaw o luto, tinadtad at hinaluan ng sili, mint, at sari-saring gulay. Napakahalagang bahagi rin ng ulam na ito ang ginaling at toasted rice na kilala bilang khao khua.
