Ang mga pagkaing kalye ay may ilang partikular na kakaibang masasarap na lasa na kung minsan ay walang mararangyang restaurant ang makakatulad sa kanila. Ang mga sangkap at ang mga pagkain mismo ang tumutukoy sa lasa ng lokal na rehiyon. Inililista ng artikulong ito sa Tastessence ang mga sikat na street food mula sa mga nangungunang lungsod sa India.
Interesting Fact
Ang isa sa mga sikat na kalye sa Shimla, India, na tinatawag na ' Kewal ka Dhaba ' ay maliwanag na regalo sa mga may-ari nito ng huling Viceroy ng British India, si Lord Mountbatten.Ayon sa kanila, humanga si Lord Mountbatten sa masarap na butter bun at tsaa na inihain sa barung-barong na ito, kaya niregaluhan niya ang may-ari ng mas malaki at permanenteng lugar para dito.
Ang India ay isang multicultural na lupain na may iba't ibang tradisyon, kaugalian, wika, at pagkain. Ang bawat estado, sa katunayan, ang bawat lungsod ay may iba't ibang mga pagkain at lutuin na inaalok. Marami sa mga pagkain dito ay nagmula sa iba't ibang impluwensya ng dayuhan (Mughal, British, Portuguese) sa lupain, habang ang ilan ay nauna pa sa kanila, habang ang iba ay binuo na isinasaisip ang mga lokal na kagustuhan.
Ang pagkaing kalye sa India ay partikular na sikat, at ang mga turista ay maaaring gumugol ng maraming oras sa pagtuklas sa iba't ibang mga joints sa mismong maraming bayan at lungsod nito (na kung saan ay hindi mabilang, kung sabihin). Ang mga joints na ito ay nag-aalok ng masarap na pagkain sa napaka-makatwirang presyo, na isa sa mga dahilan kung bakit sikat ang mga pagkaing ito. Nakalista sa ibaba ang ilan sa mga sikat na street food ng India ayon sa kanilang lokasyon.
Agra
Paratha
Ang Agra ay sikat sa napakaganda at malinis na Taj Mahal, ngunit sikat din ito sa mabangong pagkaing kalye, lalo na ang paratha вЂisang roasted flat bread, na gawa sa whole wheat dough at masarap na palaman, tulad ng patatas, fenugreek, labanos, sibuyas, repolyo, atbp. Ang iba pang mga pampalasa at halamang gamot ay idinagdag din sa palaman, at ito ay inihaw nang pantay-pantay sa isang mainit na kawali. Inihain kasama ng iba't ibang atsara, mantikilya, at raita (isang variation ng salad), isa ito sa pinakasikat na pagkaing kalye ng Agra, para sa almusal, tanghalian, oras ng tsaa, o hapunan. Ang magulo at abalang mga kalye ng lungsod na ito ay nagliliyab sa iba pang mga pagkain, kachori-jalebi, lassi, chaat , atbp., pati na rin.
Ahmedabad
Khaman Dhokla
Ahmedabad ang pinakamalaking lungsod sa kanlurang estado ng Gujarat ng India, na karaniwang kilala bilang lupain ng pagkain! Ang Gujjus, bilang magiliw na tawag sa mga tao sa estadong ito, ay masasabing ang pinaka-consummate foodies sa mundo.Kilala sa mayaman at magkakaibang kultura nito, ang Ahmedabad ay pinakamataas din sa street food. Isa sa mga sikat na meryenda ng Gujarati ay ang khaman dhokla. Ito ay isang uri ng malambot at espongy na cake, na ginawa mula sa isang batter ng gramo na harina at mga pampalasa na pinasingaw. Isang bahagyang tangy, bahagyang matamis, malambot na malasang ulam, ito ang signature snack na tumutukoy sa street food ng Gujarat.
Dabeli
Isa pang sikat na street food na sumikat sa buong bansa ay ang dabeli . Para itong hamak na bersyon ng sandwich, pero mas masarap ito! Ang palaman ay ginawa gamit ang mashed at pritong gulay, hinaluan ng mga pampalasa, at pinalamutian ng granada, mani, kulantro, atbp. Ito ay pinalamanan sa pagitan ng dalawang piraso ng matigas na lokal na tinapay, na tinatawag na pav , at inihaw sa mababaw na kawali at inihahain. Ito ay naging napakatanyag na halos lahat ng mga lungsod ng India ay may mga joints na nagsisilbi sa mga variation ng hamak na dabeli .
Amritsar
Laccha Paratha
Kilala sa maganda at sagradong Golden Temple, ang Amritsar ay isang treat para sa mga mahilig sa North-Indian cuisine. Ang kanayunan ay puno ng maliliit na barung-barong, na tinatawag na dhabas na naghahain ng masasarap na pagkain, habang ang mga lansangan ng lungsod ay puno ng mga stall na naghahain ng mga meryenda. Ang laccha paratha ay isang partikular na sikat na meryenda dito. Ang isang pagkakaiba-iba ng regular na paratha, isang laccha paratha ay medyo mahirap ihanda. Ang kuwarta ay pinagsama sa makapal na mga piraso, at ang bawat strip ay pinagsama sa isa at pinagsama nang pantay-pantay. Ang resulta ay isang malaking, makapal, multi-layered paratha . Tandaan na walang palaman.
Dal Makhani
Another classic street food of Amritsar if the dal makhani . Ang dal ay isang Indian split pulse curry, kadalasang kinakain kasama ng rotis o kanin, na may maraming mga pagkakaiba-iba. Ang Dal makhani ay talagang kumbinasyon ng rajma (red kidney beans) at urad dal (black lentils).Pinakuluan at ginisa ng mga kamatis at sili, ang pangunahing tampok na natatangi ang ulam na ito ay ang mantikilya. Ang dal ay pinalamutian ng creamy soft butter swirls at inihahain kasama ng parathas at hiwa ng sibuyas, isang masustansyang pagkain sa sarili nito.
Tandoori Chicken
Amritsar ay may malaking populasyon ng mga hindi vegetarian, at ang tandoori chicken ay isa sa mga pinakasikat na street food dito. Ang makapal na tipak ng manok ay inatsara sa isang yogurt-spice mixture, at iniihaw sa isang mainit na tandoor , isang cylindrical clay oven. Ang huling ulam ay katangi-tanging kayumanggi, bahagyang nasunog na mga piraso ng makatas na manok, na inihain kasama ng mga singsing ng sibuyas at kampanilya at mga hiwa ng lemon na nagmumula sa pinakamasarap na aroma kailanman! Yum...
Bengaluru
Akki Roti
Habang kilala ang Bengaluru sa iba't ibang pagkain, ang akki roti ay isang sikat na meryenda sa kalye. Ito ay isang napakasimpleng roti (karaniwang Indian flat bread) na gawa sa harina ng bigas sa halip na harina ng trigo.Ang rotis ay manipis at pinong, at maaaring ihain sa isang simpleng atsara o salad. Karaniwang gawi ang pagsama ng gadgad na niyog, sibuyas, at berdeng sili para maging katakam-takam ang ulam.
Bhubaneshwar
Dahibara
Ang estado ng Orissa ay mas sikat sa natural nitong kagandahan, ngunit ang lutuing Oriya ay hindi gaanong sikat sa anumang paraan. Ang Dahibara o dahi bara ay isang variation ng dahi vada na inihain nang malawak sa Hilagang India. Binubuo ito ng yogurt over baras . Ginagawa ang mga baras sa pamamagitan ng pag-deep-frying ng batter ng ground split black gram. Ang makapal at creamy na yogurt ay ibinuhos sa baras. Ang timpla ay pinalamutian ng matamis na tamarind chutney (isang uri ng sawsaw), chili powder, at sariwang kulantro.
Ghugni
Nakakahiya kung hindi banggitin ang ghugni habang pinag-uusapan ang mga pagkaing kalye ng Bhubaneshwar. Isang karaniwan at sikat na ulam sa buong silangang India, ang ghugni ay karaniwang isang maanghang na peas curry na inihahain kasama ng Indian flat bread.At muli, ang mga gisantes na ginamit, ang pagkakapare-pareho ng kari, at ang tinapay na inihain sa tabi, ay nag-iiba ayon sa lokasyon. Sa Bhubaneshwar, ang ghugni ay karaniwang gawa sa dilaw na mga gisantes, at ito ay isang makapal, malambot na kari. Inihahain ito nang hiwalay, bilang meryenda nang mag-isa, o maaaring ihain kasama ng baras .
Bikaner
Kachori
Matatagpuan sa estado ng Rajasthan, ang Bikaner ay may hanay ng mga pagkaing kalye, isa sa pinakasikat, ang kachori . Dito makikita mo ang ideal na kachori вЂhuwang sa loob, at malutong at patumpik-tumpik sa labas. Ang kuwarta ay ginawa gamit ang simpleng harina, habang ang pagpuno ay may kasamang ginisang split gram na may mga pampalasa. Ang timpla ay nakabalot sa niligid na kuwarta at pinirito, at inihahain kasama ng masasarap na matamis at maasim na chutney.
Chennai
Masala Dosa
Kilala sa mga nakakaakit nitong steamed dish, ang lungsod na ito ay may ilan sa pinakamagagandang street food joints sa bansa.Ang kanilang katanyagan ay masusukat sa katotohanan na ang mga pagkaing ito ay medyo madaling makuha sa iba pang bahagi ng bansa, na may mga kalye na naghahain ng idli-dosas para sa almusal, bilang isang malusog na alternatibo. Ang dosa ay isang uri ng Indian pancake, na gawa sa bigas at lentil batter, habang ang idli ay isang steamed na bersyon ng pareho. Ang masala dosa ay isa sa maraming daan-daang mga variant ng dosa; ito ay walang iba kundi ang dosa na may maanghang na palaman. Ang batter ay kumakalat nang pantay-pantay sa kawali, at pagkatapos ng ilang minuto, isang malambot na timpla ng patatas ay idinagdag sa gitna. Ang dosa ay tiklupin mula sa lahat ng panig at ihahain kasama ng lokal na sambar , isang lentil-gulay-tamarind stew, at makapal na niyog o tomato chutney.
Idli
Ang Idli ay isang bilog, steamed rice cake, na ginawa gamit ang katulad na batter. Ang mga batter ng dosa at idli ay bahagyang nag-iiba sa pagkakapare-pareho at mga sangkap na ginamit. Ang batter ay ibinuhos sa mga plato ng bapor at pinapayagang mag-steam ng mga 15 minuto. Ang resulta ay sariwa, malambot, malambot na idlis! Ang semolina na harina ay madalas na idinagdag upang maging malutong.Hinahain sila ng sambar at chutney.
Habang ang idli ay at ang mga dosa ay karaniwang inihahain bilang almusal, ang mga pinagsamang kalye ay nagluluto ng katakam-takam na variant ng meryenda, tulad ng pritong idli , stuffed idli , Szechuan noodle dosa , at dosa sandwich.
Darjeeling
Momos
Nagmula ang Momo sa China, at karaniwan sa Tibet at Nepal. Ang kultura ay dinala sa Hilagang-silangang India; sa mga lansangan ng Sikkim, Ladakh, at Darjeeling, dahil dito, sumunod ang iba pang bahagi ng bansa, na naghahanda ng sarili nilang mga lokal na bersyon. Ang mga ito ay pinalamanan at steamed dumplings. Ang pinong masa ng harina ay iginugulong at pinupuno ng nais na timpla, pagkatapos ay pinipisil at tiklupin upang makakuha ng maliit na istraktura na parang simboryo, at pagkatapos ay i-steam.
New Delhi
Pag-uusap tungkol sa street food at hindi pagbanggit sa Delhi ay katulad ng pag-uusap tungkol sa Louvre at hindi pagbanggit sa Mona Lisa.Ang kabisera ng India, New Delhi o sa halip ay ang lumang lungsod ng Delhi ay may ilan sa mga pinaka-nakakasarap na street food joints sa bansa. Posibleng walang lugar sa lumang lungsod kung saan hindi ka makakahanap ng food stall para masiyahan ang iyong panlasa.
Chole Bhature
Ang Chole bhature ay isa sa mga signature dish ng lungsod. Ang Chole ay isang makapal na chickpea curry, at ang bhatura ay isang uri ng piniritong patag na tinapay. Ginagawa ito gamit ang plain na harina ng trigo, inilalabas sa patag na ibabaw, at pinirito sa mantika. Ang kumbinasyon ng makapal, maanghang na curry at ang chewy, spongy bhature ay nakakaakit, makikita mo ang iyong sarili na naglalaway para sa higit pa. Karaniwang inihahain ang ulam na may hiniwang hilaw na sibuyas na singsing at hinihiwa ng mga piraso ng lemon.
Samosa
Ito ay isa sa pinakamasarap na meryenda sa bansa. Ito ay isang pritong pastry na nag-ugat sa Gitnang Asya, at nakakuha ng hindi mabilang na mga variant. Karaniwan itong tatsulok ang hugis, at ginawa gamit ang plain flour dough, pinalamanan ng pinaghalong patatas o repolyo o karne, at pagkatapos ay pinirito.
Chaat – Papdi Chaat
Paano natin hindi isasama ang chaat sa listahan ng mga street foods? Ang salitang chaat ay halos kasingkahulugan ng Indian street food o meryenda. Kilala sa pinagmulan nito sa Hilagang bahagi ng bansa, ang chaat ay hindi lamang isang partikular na ulam, ito ay sumasaklaw sa lahat ng malalasang meryenda na posible. Ito ay sikat na kinabibilangan ng mga item, tulad ng papdi chaat, sev puri, dahi puri, samosa chaat, bhel puri , at iba pa at iba pa. Ang mga bagay na ito ay higit pa o mas kaunti ay may parehong paraan ng paghahanda, magbigay o kumuha ng ilang mga sangkap. Ang papdi chaat , halimbawa, ay binubuo ng mashed potato mixture, na nakalagay sa ibabaw ng isang papdi (pinirito, puffed, malutong na meryenda, ginawa gamit ang pinong harina), nilagyan ng sibuyas, kulantro, sev (pinatuyong maalat na dilaw na flakes), mint chutney, tamarind chutney, roasted cumin powder, dried mango powder, rock s alt, chili powder, atbp. Mayroong halos hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba sa chaat .
Hyderabad
Makasaysayang tinatawag na 'The City of Pearls', ang Hyderabad ay ang lupain ng mga Nizam, at ang kanilang impluwensya sa kultura ay artistikong ipinakita sa mga tradisyon at kaugalian ng lungsod na ito.Kung pinag-uusapan ang lutuin, sikat ang Hyderabad sa biryani nito , ang tradisyonal na Mughal rice dish, at iba't ibang maanghang, mayaman, mapang-akit na chicken at meat gravies.
Mirchi Pakoras
Speaking of street food, sikat ang Hyderabad sa malulutong nitong fritters, na tinatawag na pakoras o bhajjis . Ang bawat posibleng gulay ay hiniwa o tinadtad, pinahiran ng makapal na gramo ng harina, at pinirito. Bagama't sikat ang lahat ng uri ng pakoras ng gulay, partikular na sikat ang mirchi pakoras (mga chili fritters), posibleng dahil sa mainit at maanghang na lasa. Sikat din ang mga pakora sa ibang bahagi ng bansa.
Kababs
Ang Kababs ay resulta ng impluwensya ng lutuing Mughal, kahit na ang mga ito ay nagmula sa Central Asia. Ang mga ito ay ginawa mula sa lahat ng uri ng karne; ang mga piraso ng karne ay inatsara ng ilang sandali, at pagkatapos ay inihaw sa mga skewer hanggang sa ang karne ay maging malambot at makatas. Karaniwang inihahain ang mga ito kasama ng mint chutney.
Indore
Matatagpuan sa Madhya Pradesh, ang Indore ay isang paraiso ng foodie, kung saan namumukod-tangi ang poha-jalebi bilang isang mabubuhay, natatanging opsyon sa almusal, na inihahain ng bawat street cart sa mga oras ng rush sa umaga. Ang poha ay ginawa gamit ang pinalo na kanin, at tinimplahan ng mga buto ng cumin, turmeric, at mga sibuyas. Upang labanan ang bahagyang katamtamang lasa, inihahain ito kasama ng jalebi , isang sikat na Indian sweetmeat na spiral ang hugis. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagprito ng mga pabilog na hugis ng masa ng harina ng trigo, at pagkatapos ay ibabad sa isang sugar syrup. Ang tangy poha na may mainit at matamis, syrupy jalebi ay gumagawa para sa isang hindi mapaglabanan na kumbinasyon.
Jaipur
Dal-Baati-Churma
Kumakatawan sa kultura ng buong estado ng Rajasthan, nag-aalok ang Jaipur ng maraming tradisyonal na pagkain bilang pagkaing kalye. Ang Rajasthan ay isang tigang na estado, samakatuwid, ang mga pagkain dito ay gumagamit ng maraming yogurt at gramo na harina. Isa sa mga sikat na street foods ay ang dal-baati-churma ; ito ay binubuo ng tatlong hiwalay na lutong pagkain na inihain bilang isang ulam.Ang Dal ay isang tempered lentil broth; ito ay ginawa mula sa bengal gramo, berdeng gramo, at itim na gramo. Ang Baati ay ang tradisyonal na tinapay na Rajasthani. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng buong harina ng trigo, harina ng gramo, at harina ng semolina na may gatas at ghee (nilinaw na mantikilya), ang kuwarta ay hinuhubog sa mga bola, pinakuluan, at pagkatapos ay inihaw sa pagiging perpekto. Ang Churma ay isang matamis na saliw, gawa sa dinurog na magaspang na trigo, hinaluan ng ghee at asukal, kung minsan, kahit na mga tuyong prutas. Isa ito sa pinakasikat at masasarap na street food sa Jaipur.
Jammu
Kalari Kulcha
Ang Jammu ay isa sa mga pambihirang lugar na malawakang nauugnay sa magandang tanawin, at mas mababa para sa street food. Gayunpaman, ang lungsod ay naghahain ng karamihan sa mga meryenda na inihahain sa ibang bahagi ng bansa, kahit na ang isang tunay na pagkaing kalye na inihahain dito ay ang kalari kulcha . Ang kalari ay isang uri ng siksik na lokal na keso, katutubong sa Jammu at Kashmir. Ang keso ay ginawa mula sa gatas ng baka, at ang taba ay inilabas habang iniihaw ito sa isang mainit na kawali.Pagkaraan ng ilang sandali, ito ay pini-browned nang paulit-ulit hanggang sa magkaroon ng malapot, malasutla, makinis, malambot na texture. Ang kulcha ay isang uri ng inihurnong tinapay na harina, na hinaluan ng mga halamang gamot. Ang kalari kulcha ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng kalari cheese gamit ang isang regular na kulcha , kung kaya't ang resultang paghahanda ay parang isang masa, chewy, masarap na manipis na crust pizza na may mozzarella cheese. Maaari itong ihain nang ganoon lang, o kasama ng yogurt at isang kari.
Kolkata
Puchka
Ang Puchka ay isa sa pinakamasarap na pagkaing kalye sa Kolkata, at tinatawag ding gol gappa, pani puri, batasha, gup chup , atbp., sa ibang bahagi ng bansa, ito. Ang isang malutong na guwang na puri ay puno ng mga chickpeas o niligis na patatas, at pagkatapos ay puno ng matamis at maasim na tubig. Ang lasa ay sobrang sarap at makalangit!
Kathi Rolls
Ang isa pang sikat na meryenda sa kalye sa Kolkata ay ang kathi roll. Medyo katulad ng mga balot na available sa karamihan sa mga fast food restaurant, binubuo ang mga ito ng maanghang na gulay o mga itlog na nakabalot sa isang flour dough bread.Ang Kathi rolls ay para sa isang all-time snack, at ang chewy maida dough at hindi kapani-paniwalang magagandang fillings ay talagang nakakakilig.
Lucknow
Ang kabisera ng Uttar Pradesh at dating kabisera ng Awadh, ang Lucknow ay ang lungsod ng Nawabs, at ang kanilang lutuin ay may kakaiba at tunay na Nawabi at Awadhi na lasaвЂmayaman sa clarified butter at spices. Ang nakakatuwang biryanis at mga tinapay ay isang pangunahing pagkain ng lungsod, habang ang street food ng Lucknow ay binubuo ng iba't ibang chaat , sweets, at kababs, na nagmumula sa hindi kapani-paniwalang aroma na nakakamanhid ng kaluluwa.
Aloo Tikki
Ito ay isa sa pinakakaraniwan, pinakamadali, at masarap na pagkaing kalye, at inangkop sa lokal na variation ng halos bawat estado. Ito ay katulad na katulad ng potato pattyвЂito ay ginawa gamit ang mashed patatas, gisantes, at pampalasa, na pinahiran ng cornflour, at mababaw na pinirito. Malutong sa loob at masarap na malambot sa loob, ang ulam na ito ay gumagawa para sa isang kasiya-siyang meryenda.
Galouti Kabab
Ang bilang ng mga pagkaing kabab sa lungsod ay marami, ang galouti kabab ay isa sa mga pinakasikat. May kaakit-akit na kasaysayan sa likod nito, ang kabab na ito ay ginawa sa pamamagitan ng mababaw na pagprito ng patty na pinaghalong adobong tinadtad na karne at hilaw na papaya kasama ng ghee at hanay ng mga pampalasa. Ang ulam ay lubos na masarap at kakaiba; ang malambot, makatas na karne, na pinahiran ng malutong, ginintuang kayumanggi na layer ay nagbibigay ng makalangit na lasa dito.
Mumbai
Pav-Bhaji
Ang komersyal na kabiserang lungsod ng India, Mumbai ay maaaring maging mahusay na ranggo sa nangungunang 5 lungsod sa bilang ng mga pinagsamang pagkain sa kalye sa mundo. Ang mga pagkaing kalye dito ay nakuha mula sa maraming iba pang mga lutuin, ngunit ang 'pav bhaji' ay namumukod-tangi bilang ang tunay na lokal na pagkaing kalye. Ang pav ay isang uri ng lokal na tinapay, katulad ng tinapay, ngunit mas matigas. Ang bhaji ay isang ganap na minasa na pinaghalong gulay at maraming pampalasa.Hindi tulad ng maraming iba pang mga kari, ang halo na ito ay pinirito hanggang sa makuha ang kinakailangang lasa at pagkakapare-pareho. Hinahain ang mainit na pinaghalong gulay na may kasamang isang pirasong mantikilya, pinalamutian ng sibuyas at kulantro, na may butter-toasted pav.
Vada Pav
Ang isa pang lokal na ulam na pinakagusto at halatang pagpipilian ay ang vada pav . Ang vada dito ay isang napakasimpleng pinaghalong patatas na pinahiran ng batter ng gramo ng harina at pinirito. Ito ay nababalot sa loob ng isang pav at kinakain nang ganoon! Simple at mapagkumbaba at mura, ito ang ulam na nagbubuod ng interes sa street food ng karaniwang tao.
Chaat – Bhelpuri
Katulad ng dahi puri, sev puri, at iba pang item ng chaat , nararapat na bigyan ng espesyal na pagbanggit ang bhelpuri sa street food tour ng Mumbai. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghahalo ng bhel вЂisang pinaghahandaan ng meryenda na binugbog na bigasвЂna may matamis at maasim na chutney, sibuyas, hilaw na piraso ng mangga, at kamatis. Ito ay pinalamutian ng sev at kulantro, at inihahain ng alinman sa puffed puri o papdi (flat puri).
Chaat – Ragda Patties
Isang sikat na chaat dish na endemic sa Mumbai, binubuo ito ng tempered stuffed pattiesвЂisang pinaghalong niligis na patatas, pampalasa, at cornflour ay pinirito para gawin ang pattiesвЂat isang tempered, maanghang na gisantes inihahanda ang concoction (ragda) at ibinuhos dito. Inihahain ito sa pamamagitan ng pagpapalamuti ng sibuyas at kulantro.
Panaji
Goan Chorizo
Ang Goa ay medyo sikat sa mga beach shack nito na naghahain ng iba't ibang seafood, ngunit ang Goan cuisine ay may impluwensya ng Portuguese cuisine, kaya ang mga sausage at baboy ay bumubuo ng pangunahing bahagi ng pagkain dito. Ang Goan chorizo, isang maanghang na curry na paghahanda ng deep-red sausage meat, na may lasa ng cumin, bawang, paminta, turmeric, atbp., ay inihahain kasama ng pav , bilang isang sikat na street food.
Patna
Litti-Choka
Ang litti ay mukhang halos kapareho ng baati ng JaipurвЂbagama't iba ang pagkakagawa sa mga ito. Ang choka ay isang makapal na maanghang na pinaghalong gawa sa mashed talong at patatas. Ang Litti-choka ay isa sa mga karaniwang inihahain na pagkaing kalye sa Bihar.
Pune
Missal Pav
Isang makasaysayang at kultural na lungsod, ang Pune ay tahanan ng maraming street food joints na naghahain ng lahat ng uri ng street food, kasama ng mga tunay na Maharashtrian dish. Isa sa pinakakaraniwang street food dito ay ang missal pav . Ang missal ay isang napaka-maanghang na timpla ng sprout curry, kat (manipis na gravy), at isang pritong at pinatuyong malasang snack mix. Nilagyan ito ng tinadtad na sibuyas at inihahain kasama ng pav o hiniwang tinapay.
Sabudana Wada
Ang isa pang sikat na street food ay ang sabudana wada , o piniritong sago ball. Malutong at nakakabusog, ang ulam na ito ay inihahain na may kasamang chutney, at sikat na meryenda kapag nag-aayuno.
Thiruvananthpuram
Rice Puttu
Pinagkalooban ng umaalon-alon na tubig at masaganang puno ng niyog, ang Kerala ay isang kasaganaan ng kalikasan. Ang kabisera ng estado, ang Thiruvananthapuram, ay kumukuha ng cue mula sa maraming lungsod sa India at pumila sa mga street stall sa buong lugar na naghahain ng iba't ibang street foods, na binago upang umangkop sa lokal na panlasa.Bukod sa idlis at dosas , isa sa mga tunay na street foods dito ay ang 'rice puttu' , isang tradisyonal na Keralite dish na gawa sa espesyal na harina ng bigas at niyog, na inihahain kasama ng saging o jaggery. Madaling ihanda at napakalusog, inuuna ito bilang isa sa mga pinakasikat na street food ng Kerala.
Masala Wada
Ito ay isa pang sikat na pagkaing kalye, medyo kaparehas ng North Indian wada . Gayunpaman, ang masala wadas ay gawa sa pinakuluang at minasa na bengal gramo (sa halip na patatas), mga buto ng haras, at mga pampalasa, na pinipi sa isang patty, at pinirito. Inihain kasama ng isang tasa ng mainit na tsaa, isa ito sa pinakasikat na meryenda sa kalye sa lungsod.
Ang street food ng bawat bansa ay hindi kapani-paniwalang masarap at may kakaibang lasa. Bagama't ang ilang mga pagkain ay nagmula sa lugar na iyon, marami pang iba ang kumukuha ng inspirasyon mula sa iba't ibang mga pagkain. Sa India, halimbawa, ang kulturang Tsino at Italyano ay may malaking impluwensya, at karamihan sa mga metro ay may mga sikat na halo-halong lutuing dish, tulad ng Szechuan rice, manchurian, hakka noodles, pizza, at pasta, sa mismong gilid ng kalye.Dahil sa mga nakakaakit na pagkain, sulit na bisitahin ang kakaibang bansang ito.
