Ang susi sa pagkuha ng perpektong pie ay nakasalalay sa pagkuha ng crust nang tama. Hindi mo gustong sumama sa iyong pie ang kulang sa luto, basa, malambot na crust. Makakatulong sa iyo ang blind-baking technique na maiwasan ito. Kung sakaling wala kang ilang pie weight para sa hakbang na ito, narito ang ilang mga pamalit na makakatulong sa iyong makamit ang parehong mga resulta.
Butas ang pastry sa tulong ng isang tinidor, pinipigilan din nitong pumutok ang pastry. Mag-iwan ng halos kalahating pulgada ng pastry sa itaas ng gilid ng kawali, ang pag-urong ng pastry hindi talaga mahahalata sa ganoong paraan.
Kung mayroon kang matamis na ngipin o isang malaking tagahanga ng ilang masaganang bagay, seryosong karne, mayroong isang pie upang matugunan ang lahat ng iyong mga kapritso.
Maging ito ay isang nakalalasing na pagbubuhos ng mga berry, pampalasa, at asukal, isang custard na puno ng meringue, ang oh-so-seductive touch ng ilang mapait na tsokolate, o ilang veggie meaty heartiness; mapupuno ng masarap na pie ang lahat ng sulok at sulok ng iyong walang hanggang gutom na tiyan.Pagsamahin iyan ng buttery, crispy, melt-in-the-mouth crust, ang pag-iisip lang ay sapat na para magpatak ng luha sa mata ko.
Ang isang pie crust ay kailangang malutong, hindi mabukol, at lutong hanggang sa ganap. Ang blind baking ay isang pamamaraan na karaniwang ginagamit upang makamit ito. Ang pamamaraan na ito ay nangangailangan ng pagluluto ng crust bahagyang bago idagdag sa pagpuno. Karaniwang idinaragdag ang ilang timbang habang nagluluto ng pastry para matiyak na hindi bumagsak ang pastry sa sarili habang niluluto.
Karaniwan, ang mga tao ay gumagamit ng mga timbang ng pie sa panahon ng blind baking, ngunit sinasabi namin sa iyo, hindi mo talaga kailangang mamuhunan sa mga timbang ng pie. Narito ang ilang alternatibong nasa bahay mo at tiyak na makakatulong sa iyong makuha ang parehong mga resulta.
Mga Panghalili sa Pie Weights
Dried Beans
Narito ang isang kapalit na hindi mangangailangan ng malawak na pangangaso sa pantry! Black beans, kidney beans, chickpeas; hindi mahalaga kung ano ang iyong ginagamit, lahat ng ito ay pantay na mahusay.I-line lang ang iyong pastry ng ilang parchment o butter paper bago mo ilagay ang pinatuyong beans. Iminumungkahi naming itali mo ang beans sa isang telang muslin para madaling matanggal ang mga blistering hot bean na ito. Maaari mong iimbak ang mga bean na ito sa isang lalagyan na walang moisture at muling gamitin ang mga ito nang ilang beses.
Rice
Kapag binigyan ka ng buhay ng mga lemon, gumawa ka ng lemon meringue pie, at kapag wala kang timbang sa pie, sasagipin ka ng mapagkakatiwalaang staple na ito. Nakakatulong ito sa pare-parehong pagpapakalat ng init sa buong pie crust at tinitiyak ang pare-parehong pagluluto nito. Muli, lagyan lamang ng parchment o butter paper ang pastry at ibuhos ang kanin dito. Bukod dito, maaari mong gamitin ang buttery toasted rice para gumawa ng pilaf, sa halip na ihagis lang ito.
Mga Bagay na Metal
Kung wala ka nang stock para sa bigas at beans. Huwag mag-panic, sigurado kaming tiyak na makikita mo ang mga kapalit na ito sa kung saan! I-line lang ang pastry ng ilang aluminum foil at kahit anong maliliit na metal na bagay na maaari mong ipatong sa iyong mga kamayвЂmga barya, bolts, turnilyo, tinidor, kutsara, atbp... Maaaring magandang ideya na hugasan nang mabuti ang mga item na ito bago gamitin ang mga ito.Mag-ingat habang inaalis ang mga bagay na ito.
Two Pie Pans
Kung hindi ka mahilig gumamit ng mga barya, bolts, at turnilyo sa iyong pagluluto, maaari mong subukang ilagay ang pastry sa pagitan ng mga pie pan. Sa ganitong paraan ang pastry ay nakaupo sa pagitan ng mga kawali habang ito ay nagluluto at hindi gumuho. Ang paggamit ng dalawang pie pan na may magkatulad na kapal ay masisiguro na pantay ang pag-init sa lahat. Kung magagawa mong baligtarin ang pagpupulong na ito, sisiguraduhin nitong hindi lumiliit ang kuwarta.
Glass Marbles o Polished River Rocks
Bakit na lang gamitin ang mga ito bilang home dГ©cor kung maaari silang magtrabaho nang maayos sa kusina? Kaya ihanay ang iyong pastry ng ilang papel na mantikilya, itali ang mga marbles/mga bato ng ilog sa isang telang muslin at gamitin ang mga ito bilang mga timbang ng pie. Titiyakin nito na ang pie ay maiinit nang pantay. Siguraduhing hugasan mo ang mga marbles at bato sa ilog bago gamitin ang mga ito.
Bagaman iminungkahi namin na gumamit ka ng aluminum foil kasama ng isa sa mga pamalit, pinakamainam kung maaari mong gamitin ang parchment paper o butter paper sa halip dahil ang foil ay maaaring maging sanhi ng pagkabasa ng crust.
