Fondant icing, royal icing, maraming butter cream frosting, at ilang marzipan, hindi mo maiisip na nagdedekorasyon ng cake nang wala ito! Gumagawa ang tastessence ng simpleng paghahambing ng fondant kumpara sa marzipan upang i-highlight ang maliliit na pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa dekorasyon ng cake.
Single? Narito ang ilang cake na matutulogan mo!
Sa ilang bahagi ng U.S., ang mga single bridesmaid ay nag-uuwi ng isang slice ng cake ng nobyo at inilalagay ito sa ilalim ng kanilang unan kapag sila ay natutulog. Sinasabing ang paggawa nito ay magiging dahilan upang mapanaginipan nila ang kanilang magiging asawa!
Ang dekorasyon ng cake ay marahil ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maging talagang malikhain sa pagkain at kung ano ang maaaring talagang makakain ng mga tao. Mga kaarawan, baby shower, o kasal, hindi mo maiisip na walang cake. Para sa akin, ang kasal ay tungkol sa dalawang bagay; una, ang damit-pangkasal ng nobya, at pangalawa, ang napakarilag na wedding cake, bukod pa sa katotohanang ito ay pagdiriwang ng pag-ibig.
Isang plain white cake na pinalamutian ng mga kristal na gawa sa asukal, ilang napakarilag na bulaklak ng asukal na bumubuo sa korona ng cake, magagandang bows at ruffles na gawa sa fondant na kumakatawan sa damit ng nobya na nakatabing sa cake na may nakakain na mga figurine ng nobya at lalaking ikakasal sa itaas, ay magdadala ng luha sa mata ng bawat nobya.
Fondant at marzipanвЂna tila halos katulad ng mga gutom na mataвЂmaaaring isa sa mga pinakasikat na sangkap na ginagamit sa mga dekorasyon ng cake. Ngunit muli, nagawa naming tingnan ang higit pa sa kasakiman ng isang hiwa ng cake para mabigyan ka ng napakaliit na pagkakaiba ng dalawa.
FONDANT vs. MARZIPAN
Introducing the Two
Ang fondant ay isang nakakain na icing na karaniwang ginagamit sa pagdekorasyon ng mga cake, candies, cookies, at iba pang pastry.
Ang marzipan ay pinaghalong almond meal at asukal na ginagamit sa dekorasyon ng mga cake at paggawa ng mga kendi.
Mga Uri
Ang fondant ay karaniwang may dalawang uriвЂbinubuhos na fondant at rolled fondant. Ang ibinuhos na fondant ay isang creamy, malambot na icing na maaaring punuin ng mga kendi o dinidilig sa mga cake, kendi, at cookies. Ang rolled fondant ay isang uri ng pliable sugar dough na maaaring igulong sa mga sheet.Ang rolled fondant ay maaari ding magkaroon ng dalawang variationвЂang sculpting fondant at sugar paste o gum paste. Ang pag-sculpting ng fondant ay kadalasang mas matigas, samantalang ang gum paste ay karaniwang tumitigas.
May iba't ibang variation ng marzipan sa buong mundo. Ang isang pagkakaiba-iba ay gumagamit ng mga butil ng mga prutas na bato tulad ng peach, at tinatawag na persipan. Ang isang murang komersyal na variant ay ginawa gamit ang soy paste at almond essence. Sa India, ang marzipan ay ginawa gamit ang cashews. Ang Filipino variant ay ginawa gamit ang pili nuts at tinatawag na mazapГЎn de pili, ang Latin American na mazapГЎn ay karaniwang gawa sa mani.
Proseso ng Paggawa
Ang ibinubuhos na fondant ay kadalasang inihahanda sa pamamagitan ng pagpapakulo ng maraming confectioner’s sugar kasama ng kaunting corn syrup sa kaunting tubig. Ang syrup na ito ay bahagyang pinalamig at pagkatapos ay hinalo o pinalo hanggang sa ito ay bumuo ng isang malabo na masa ng isang makinis at creamy consistency. Maaaring magdagdag ng ilang patak o food coloring, vanilla, o anumang iba pang essence sa yugtong ito at sa wakas ay ibubuhos sa isang cake na natatakpan ng butter cream frosting.
Rolled fondant ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng corn syrup, shortening o hydrogenated vegetable oils, at confectioner’s sugar. Ang mga lasa at pangkulay ng pagkain ay maaaring idagdag sa simula mismo. Ang food-grade glycerin at gelatin o agar ay idinagdag din sa kuwarta na ito. Ang isa pang recipe ay nangangailangan ng paghahalo ng marshmallow, corn syrup, at confectioner’s sugar.
Ang Marzipan ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga blanched almond na may maraming asukal at corn syrup ng confectioner. Depende sa prosesong ginamit sa paggawa ng marzipan, ang halo na ito ay maaaring lutuin o hindi. Karaniwan, may idinagdag na ahente na nagbubuklod. Ayon sa kaugalian, ang mga hilaw na puti ng itlog ay ginagamit para dito; ngayon, sa mga komersyal na kusina, ang binding agent na ito ay pinalitan ng sorbitol. Maaaring lagyan ng kulay ng pagkain ang alinman sa kuwarta o maaaring lagyan ng kulay ang mga ginawang eskultura.
Taste at Hitsura
Ang Fondant ay karaniwang isang supersaturated na sugar syrup, kaya ang lasa nito ay pinakamahusay na inilarawan bilang matamis, matamis, matamis! Ang pagdaragdag ng mga lasa o essence ay maaaring magbigay ng kaunting lalim.
Ang pangunahing sangkap sa marzipan ay mga almendras, hindi na kailangang sabihin, ang pinakakilalang lasa nito ay ang mga almendras. Ito ay hindi gaanong matamis kaysa sa fondant icing na ginamit.
Fondant na walang anumang kulay ay puti ang kulay.
Marzipan ay may off-white na kulay na cream at hindi kailanman maaaring makulayan ng puti.
Mga Gumagamit
Bagaman ang tradisyonal na mga wedding cake ay ginawa gamit ang marzipan, sa mga araw na ito ay kadalasang ginusto ang fondant dahil maraming tao ang allergic sa mani. Dahil ang icing na ito ay may neutral na lasa at madaling nababaluktot, karaniwan itong ginagamit upang takpan ang ibabaw ng cake.
Ginagamit din ito sa paggawa ng mga dekorasyon tulad ng mga busog, mga appliquГ© sa cake, at para din magbigay ng ruffled effect sa cake.
Ang ibinuhos na fondant ay minsan ay ginagamot sa invertase at ginagamit bilang pampapuno ng likido sa mga kendi.
Gum paste ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng malalaking bulaklak.
Ang texture ng marzipan ay mas nagagawa kaysa sa fondant, kaya madali itong mahulma.
Kaya ito ay ginagamit sa paggawa ng mga dekorasyon tulad ng mga hayop, prutas, at gulay na nagpapalamuti sa cake.
Ginagamit ito sa paggawa ng iba't ibang chocolate-coated marzipan candies. Ito ang masunuring sangkap ng maraming dekadenteng dessert tulad ng tortell at princess cake.
Idinaragdag din ito sa ilang partikular na cookies.
Bagaman ang fondant icing ay maaaring kulang sa lasa, palaging mas mainam na gamitin ito bilang pangunahing dekorasyon ng cake dahil ang neutral na lasa nito ay hahayaan ang iba pang mga lasa na sumikat. Masarap ang marzipan sa iyong cake, ngunit ang labis na paggamit ay magpapabigat sa cake at mapupuno ito ng lasa ng almond.
