Ang peras ay isa sa mga paboritong prutas sa mundo sa loob ng libu-libong taon. Itinuturing din silang mainam para sa paggawa ng alak, na ginagawa itong isa sa mga sikat na inumin sa buong mundo. Sa artikulong ito ng Tastessence, hatid namin sa iyo ang ilang kamangha-manghang mga recipe na magtuturo sa iyo kung paano gumawa ng pear wine sa bahay mismo.
Tip!
Paghalo ng halo isang beses 1 – 2 beses araw-araw, at magdagdag ng Campden tablet upang patayin ang natural na nagaganap na bacteria at wild yeast.
Walang mas masarap kaysa sa isang baso ng luma, gawang bahay na alak, na ipinares sa masarap na pagkain. Ang alak ay ginawa mula sa hinog hanggang sa sobrang hinog na mga prutas, na siyang pangunahing at pinakamahalagang sangkap sa buong proseso.
So, ano ang gagawin mo kapag binigay sa iyo ng buhay ang ilang mga overripe na peras? Simple, gumawa ng alak mula sa kanila! Ang mga overripe na peras ay karaniwang itinatapon. Kaya, hindi ba ito ay isang mahusay na paraan ng paggamit ng mga ito? Hindi na kailangang sabihin, ang kalidad ng mga peras ay dapat na mabuti. Ang mas mahusay ang kalidad, ang alak ay magiging mas mahusay! Masarap ang alak ng peras, at napakadaling gawin din. Ito ay malutong at nakakapreskong. Tingnan ang mga recipe na ito, at piliin mo.
Paggawa ng Pear Wine sa Bahay
Traditional Pear Wine
Ginagawa ang tradisyonal na alak gamit ang mga peras, pasas, at asukal. Mayroon itong fruity at magaan na lasa, sa halip na lasa ng alkohol.Kung tungkol sa tannin, ang mga peras at ubas ay may sapat na tannin sa mga balat at tangkay. Samakatuwid, habang gumagawa ng pear wine, hindi na kailangang magdagdag ng tannin nang hiwalay.
Kakailanganin mong…- Tubig, 1 galon
- Napaka hinog hanggang sa sobrang hinog na peras, 5 lb
- Mga pasas, 1 lb
- Fine sugar, 2 lb
- Acid blend, 1ВЅ tsp
- Pectic enzyme, ВЅ tsp
- Yeast nutrient, 1 tsp
- Lebadura ng alak, 1 pakete (sapat para sa 5 galon)
- Una, magpakulo ng tubig sa mas malaking lalagyan.
- Hugasan at i-chop ang mga peras at ilagay ang mga ito sa isang pangunahing lalagyan ng fermentation.
- Pagkatapos ay idagdag ang asukal at citric acid, at buhusan ng tubig ang prutas. Haluin hanggang matunaw ang asukal, at hayaang lumamig hanggang umabot sa temperatura ng kwarto.
- Idagdag ang pectic enzyme, at hayaang magpahinga ang timpla ng isang araw.
- Pagkatapos ng humigit-kumulang 24 na oras, idagdag ang yeast at yeast nutrient. Takpan ang pinaghalong may takip, at ilagay ito sa isang madilim, mainit-init na lugar. Ang prosesong ito ay tinatawag na fermentation. Ang asukal na nasa pear juice ay gagawing alkohol sa tulong ng mga enzyme na nasa yeast.
- Haluin ang halo na ito araw-araw sa loob ng halos isang linggo. Pagkatapos ng isang linggo, ibuhos ang halo sa isang pangalawang lalagyan ng pagbuburo, at dahan-dahang pisilin ang pulp mula sa prutas. Ang lalagyang ito ay dapat na isang airtight.
- Iwanan ang timpla sa lalagyang ito na hindi tinatagusan ng hangin nang humigit-kumulang tatlong buwan. Pagkatapos nito, ibuhos ang pinaghalong alak sa mga isterilisadong bote ng alak, at mag-imbak ng humigit-kumulang 6 - 12 buwan. Tandaan, habang tumatagal ang alak mo, mas masarap ang lasa.
- Ang iyong pear wine ay handa nang tangkilikin! Ang keso, kasama ng ilang pear wine, ay gumagawa ng isang mahusay na kumbinasyon.
Apple-Pear Wine
Apple-pear ay may maraming pangalan, tulad ng Asian pear, Asian apple-pear, Chinese pear, Japanese pear, atbp. Ito ay kabilang sa genus na Pyrus , na may siyentipikong pangalan na Pyrus pyrifolia . Gumagawa din ito ng masarap na alak.
Kakailanganin mong…- Ripe Asian apple-pears, 6 lb
- Golden raisins, tinadtad, ВЅ lb
- Fine sugar, 1ВЅ lb
- Tubig, 1 galon
- Acid blend, 2 tsp
- Pectic enzyme, ВЅ tsp
- Tannin, Вј tsp
- Campden tablet, durog, 1
- Yeast nutrient, 1 tsp
- Champagne yeast, 1 pakete
- Pakuluan ang tubig sa isang malaking lalagyan, at tunawin ang asukal.
- Hugasan at tadtarin ang mga peras. Tiyaking aalisin mo ang mga buto.
- Ilagay ang tinadtad na peras sa isang straining bag kasama ang mga pasas. Itali nang maayos ang bag, at ilagay ito sa isang pangunahing lalagyan ng fermentation.
- Mash ang mga peras ng maigi, at buhusan ng kumukulong tubig ang durog na pulp. Takpan ang timpla at ilagay sa isang madilim na lugar upang palamig ito sa temperatura ng silid.
- Susunod, magdagdag ng Campden tablet, acid blend, tannin, at yeast nutrient. Haluing mabuti, takpan muli ang timpla, at itabi ng humigit-kumulang 12 oras.
- Ngayon magdagdag ng pectic enzyme, at takpan muli ang pinaghalong. Maghintay ng mga 12 oras, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura. Ngayon, takpan ang pinaghalong telang muslin.
- Paghaluin ang halo na ito araw-araw sa loob ng isang linggo, pisilin ang bag nang dahan-dahan upang makakuha ng mas maraming lasa. Pagkatapos ng isang linggo, alisin ang bag at hayaang tumulo ang solusyon mula dito nang halos isang oras. Huwag pisilin ang bag.
- Ibuhos ang drained juice na ito sa pangunahing lalagyan ng fermentation, at hayaan itong tumira nang humigit-kumulang 24 na oras.
- Salain ang buong timpla sa isang demijohn gamit ang isang pinong salaan, at mahigpit na isara ang garapon. Hayaang mag-ferment ang timpla nang humigit-kumulang dalawang linggo.
- Kapag tumigil ang pagbuburo, ilipat ito sa isang malinis na garapon, at ilagay ito sa isang malamig at madilim na lugar.
- Kapag malinaw na ang alak, ilipat ang alak sa mga sterilized na bote ng alak, at hayaan itong tumanda nang hindi bababa sa anim na buwan.
- Ang iyong homemade Asian pear wine ay handa na!
Kaya, hindi ba ito ay talagang simple? Alam namin na hindi ka makapaghintay na matikman ang alak, ngunit ang susi sa paggawa ng ilang hindi kapani-paniwalang masarap na alak ay pasensya! Tandaan, kung mas matanda ang alak, mas masarap ang lasa!
