Stilton cheese ay may matalas at masangsang na lasa, na pinaka-appreciate ng mature na panlasa. Maaari itong magamit sa lahat mula sa pizza hanggang sa mga salad, ngunit para sa ilang mga tao ang malakas na lasa nito ay hindi pampagana. Kung isa ka sa kanila, dapat mong malaman na may mga alternatibong stilton cheese na mahusay na gumagana sa maraming recipe.
Exclusive Production!
Anim lang ang dairies sa mundo na awtorisadong gumawa ng Blue Stilton cheese.
Stilton cheese ay isang English na keso na ginawa sa dalawang uri: Asul at Puti. Ang puting Stilton cheese ay hindi masyadong sikat. Kilala rin bilang 'King of English Cheeses', kinuha ang pangalan nito mula sa isang nayon na nasa timog lamang ng Peterborough. Sinasabi ng maraming mananaliksik na ang keso ng Stilton ay ginawa noong ika-18 siglo. Ito ay ginagamit hindi lamang para sa mga selebrasyon, ngunit upang pasiglahin din ang mga ordinaryong pagkain.
Stilton cheese ang tanging keso na nagtataglay ng Certification Trademark at isang pangalang protektado ng EU. Samakatuwid, maaari lamang itong gawin sa tatlong county ng Derbyshire, Nottinghamshire, at Leicestershire. Ang proseso ng paggawa ng keso na ito ay medyo madali. Ito ay ginawa mula sa pasteurized milk ng baka. Ito ay ginawa sa isang cylindrical na hugis at iniwan upang bumuo ng sarili nitong crust at coat. Ang isang kakaibang bagay tungkol sa keso na ito ay ang mga asul na ugat nito na nakikita mula sa gitna ng keso.
Ito ay isang tradisyonal na British na keso na may banayad at bahagyang maasim na lasa. Ito ay hindi gaanong maalat kumpara sa iba pang mga katapat na keso. Mayroon itong semi-malambot at malutong na texture dito, at nagiging creamier ito sa edad. Ito ay may bahagyang acidic na lasa kapag bata pa. Habang tumatanda ang keso, nagiging malambot ito at may malambot na lasa. Ayon sa kaugalian, ang Stilton cheese ay ipinares sa sherry at alak. Ito ay malawakang ginagamit bilang batayan para sa paghahalo nito sa mga prutas na luya, aprikot, at baging upang makagawa ng mga natatanging dessert. Maaari din itong kainin kasama ng mga walnut, biskwit, crackers, at tinapay. Minsan mahirap hawakan ang Stilton cheese, ngunit maaari mong subukan ang anumang kapalit ng Stilton cheese.
Stilton Cheese Substitutes
Roquefort
Ito ay isang sikat na French cheese at tila paborito ni Emperor Charlemagne. Kilala ito bilang 'keso ng mga hari at papa'. Hindi tulad ng Stilton cheese, ang Roquefort ay basa at madaling masira.Ito ay mayaman, creamy, tangy, at may maalat na lasa. Ito ay ginawa mula sa unpasteurized na gatas ng tupa at kapareho ng mga asul na ugat tulad ng Stilton. Ito ay may edad na 5 buwan bago ibenta at kadalasang ginagamit sa mga salad at dressing.
Feta cheese
Ito ay isang sikat na Greek cheese. Upang makabuo ng feta cheese, 30 porsiyento ng gatas ng kambing ay hinahalo sa gatas ng tupa. Ang Feta cheese ay mas malambot, mas banayad, at hindi gaanong maalat na may kaunting mga butas. Ito ay isang adobo na yogurt cheese, ang texture nito ay depende sa edad nito. Maaari itong gamitin bilang table cheese o maaaring tunawin sa pizza o pie.
Mountain Gorgonzola
Ito ay isa sa mga pinakalumang blue-veined cheese. Ito ay kadalasang ginawa sa hilagang Italya na mga rehiyon ng Piedmont at Lombardy. Hindi tulad ng iba pang mga keso, ang unskimmed cow's milk ay ginagamit upang gawin ang keso na ito. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang tatlo hanggang apat na buwan para mature ang keso.Ito ay may malambot at malutong na texture na may mabangong nutty. Gayundin, ang lasa nito ay depende sa edad ng keso. Maaari itong ubusin kasama ng mga alak tulad ng Zinfandel at Sauternes.
Gorgonzola KesoFourme D’Ambert
Muli ang isa sa mga pinakalumang French cheese, na itinayo noong panahon ng Romano, ito ay ginawa mula sa hilaw na gatas ng baka sa rehiyon ng Auvergne ng France. Mayroon itong makitid na cylindrical na hugis na may semi-hard texture. Ito ay inoculated na may Penicillium roqueforti spores at may edad nang hindi bababa sa isang buwan.
Bleu d’Auvergne
Ito ay ipinangalan sa lugar na pinagmulan nito sa rehiyon ng Auvergne ng timog-gitnang France. Maaari itong ihanda mula sa pasteurized o hilaw na gatas at kadalasang kilala bilang gatas ng baka na bersyon ng Roquefort. Ito ay may creamy ivory na kulay at may asul-berde na mga tuldok ng amag. Ito ay hinog sa loob ng 4 na linggo, ang balat ay may basa-basa at malagkit na texture dito.Ito ay may maalat, peppery, at masangsang na lasa. Pinakamasarap ang lasa kapag inihain kasama ng mga dessert na alak tulad ng riesling at sauvignon blanc o matapang. Ginagamit din ang keso na ito sa paggawa ng mga pasta at sandwich.
Keso ng Bleu d'AuvergneMaytag Blue
Ito ay isang asul na keso na inihanda ng Maytag Dairy farms. Ang asul na keso ay hindi ginawa sa napakalaking dami dahil mas gusto nilang pagtuunan ng pansin ang kalidad nito. Ito ay may edad na sa loob ng anim na buwan at sa panahong ito, ito ay gumagawa ng makapal, malutong na texture na may semi-matalim na lasa. Dahil sa masangsang na amoy nito, maaaring hindi ito makaakit sa marami. Pinakamainam itong ihain kasama ng isang baso ng ale o lager.
All said and done, ito ay pinapayuhan na gumamit ng iba't ibang uri ng asul na keso bilang katumbas ng Stilton cheese dahil ito ay may medyo katulad na texture at lasa nito. Ngayon, hindi mo na kailangang laktawan ang buong recipe kung wala kang Stilton cheese.
