Kung iniisip mo ang iyong sarili kung maaari mong palitan ang arugula ng escarole o kung ano ang maaaring maging magandang kapalit, huwag nang tumingin pa.
Ilang Madaling Tip
вќ§ Palamigin ang mga gulay nang hindi nahugasan hanggang sa mismong lutuin. Kung basa ang mga ito, mabilis silang nabubulok.вќ§ Hugasan ang mga ito sa lababo na puno ng maligamgam na tubig, sa halip na malamig na tubig. Makakatulong ito na madaling matanggal ang lupa at dumi at mapasigla ang mga dahon.
Escaroles ay kadalasang ginagamit sa maraming pagkain. Mayaman sila sa bitamina A at K, at mataas sa fiber at folic acid. Ang mga malasang gulay na ito ay maaaring kainin ng hilaw, luto, o igisa. Hindi gaanong mapait ang lasa ng mga ito, na ginagawa itong isang magandang karagdagan sa mga sopas, salad, at side dish.
Escarole Substitutes
Arugula
Ang Arugula ay isang salad green na madalas makita sa mga Italian cuisine. Kilala ito sa bahagyang maalat at mapait na lasa. Madalas silang gumagawa ng mahusay na mga karagdagan sa mga salad, mga pagkaing kamatis, mga ginisang gulay, mga pagkaing itlog, at mga pasta. Pinakamahusay na pandagdag ang mga ito sa mga sangkap, viz., walnut, patatas, mani, peras, Parmesan at/o asul na keso, langis ng oliba, lemon, bawang, at avocado.
Mga Alternatibong Pangalan: Garden rocket, Italian cress, Rocket, rocket salad, Mediterranean rocket, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta , ligaw na rocket.
Mga Kapalit: Watercress, spinach, Belgian endive, escarole, dandelion greens, young mustard greens, at radicchio.
Chard
Ang mga chards ay may mataba, makapal, malambot, emerald green na dahon, at may mala-beet na lasa dito. Ang mga dahon ay tumatagal ng mas mahabang oras upang maluto ngunit sila ay gumagawa ng isang mahusay na side dish at gumagana bilang isang add-on sa pasta dish, risotto, at pizza.
Mga Alternatibong Pangalan: Leaf Beet, Seakale Beet, Silver Beet, Spinach Beet, Swiss Chard.
Mga Kapalit: Spinach, beet greens, turnip greens, bok choy, escarole, at mustard greens.
FrisГ©e
Ang FrisГ©es ay malulutong at mapait na gulay na kadalasang ginagamit sa mga salad at side dish. Ang mga dahon ay sumasama nang maayos sa pinaghalong mga gulay ng sanggol. Kinukuha ng FrisГ©e ang pangalan nito para sa kakaibang hitsura nito, na may makitid, kulot, at kulot na mga dahon. Ang FrisГ©e aux Lardons ay isang klasikong tradisyonal na pagkain na naglalagay ng spotlight sa frisГ©e mismo. Ang mga dahong ito ay gumagawa ng magandang palamuti sa mga nilagang itlog.
Mga Alternatibong Pangalan: Chicory, curly chicory, curly endive, chicory endive.
Mga Kapalit:Rocket, raddichio, dandelion greens, at mustard greens.
Kale
Ang Kale ay mula sa pamilya ng repolyo at may dalawang magkaibang anyo: kulot o makinis na anyo. Si Curly ang pinakakilala sa kanilang dalawa. Ang mga gulay na ito ay mas paminta kaysa mapait. Dahil sa lasa at texture nito, mainam ang mga ito para sa Kale chips, pesto, sautГ©, soup, at lasagna.
Mga Alternatibong Pangalan: Curly kale, dinosaur kale, Georgia collards, ornamental kale, salad savoy.
Mga Kapalit: Mga gulay na repolyo at dandelion.
Mustard Greens
Mustard greens ay malapit na nauugnay sa broccoli at kale. Mayroon silang banayad na paminta na lasa at masangsang na kagat. Ang mga dahong ito ay gumagana lalo na kapag pinakuluan, pinasingaw, o ginisa.Pinakamainam ang mga mustasa sa mga lutuing African, Chinese, Indian, Italian, Japanese, Korean, at soul food.
Mga Alternatibong Pangalan: Brown mustard, Indian mustard, leaf mustard, mustard.
Mga Kapalit: Singkamas na gulay at Kale.
Radicchio
Ang Radicchio ay ang Italyano na kamag-anak ng chicory. Ito ay kilala sa mga natatanging burgundy na dahon na may puting tadyang. Ang mga dahon ay gumagawa ng isang mahusay na karagdagan sa anumang lumang berdeng salad. Ang mga dahon ay maaaring gamitin bilang batayan para sa maraming d'oeuvres o bilang isang side dish sa isang pagkain. Mayroon itong bahagyang mapait na lasa, kaya mainam na lagyan ng zest ang anumang salad, pasta, o pizza.
Mga Alternatibong Pangalan: Red chicory, red leaf chicory, red Italian chicory.
Mga Kapalit: Chicory
Spinach
Spinach ay puno ng lakas ng bakal.Maaari itong lutuin, gawing sopas, lutuin, ihagis sa salad, o ihain bilang side dish. Ang mga dahon ay may natatanging mapait na lasa, ngunit ang mga ito ay isang napakaraming gamit na gulay upang magtrabaho kasama. Ang spinach ay sumasama sa mantikilya, cardamom, carrots, cottage cheese, sili, peas, cream, itlog, isda, luya, bawang, hollandaise sauce, cumin, lemon, mushroom, mustard, nutmeg, olive oil, olives, tomatoes, suka, toyo , atbp.
Mga Alternatibong Pangalan: Palak.
Mga Kapalit: Amaranth greens, beet greens, arugula, Chinese spinach, Swiss chard, beet greens, kale, turnip greens, atbp.
