Pagdating sa paggawa ng mga curry, kakaunti ang mga alternatibong makakapagdulot ng lasa nito gaya ng garam masala. Ngunit kung hindi available ang garam masala, maaari mong subukan ang mga pamalit na garam masala na ito para sa warming accent na nagbubunga ng mga katulad na resulta.
Mabilis na Tip!
Para sa mas masarap na lasa, iwasang ihalo nang direkta ang mga pampalasa sa niluluto mong pagkain, sa halip ay ihalo ang mga ito sa garapon o baso.
Bihirang makakita ka ng anumang lutuing Indian na mura at walang anumang timpla ng pampalasa. Bagama't maraming iba't ibang pampalasa, ang garam masala ay isa sa mga pinaghalong pampalasa na nagbibigay sa iyong pagkain ng kamangha-manghang aroma ng mga inihaw na pampalasa. Ang ibig sabihin ng Garam ay mainit at ang masala ay nangangahulugang pampalasa, kaya sa madaling salita ang ibig sabihin ng garam masala ay mainit na pampalasa. Ito ay isang timpla ng giniling na pampalasa na kadalasang ginagamit sa mga pagkaing Asian. Ang anumang uri ng kari ay hindi kumpleto nang walang garam masala. Ang mga pampalasa na ginamit sa paggawa ng garam masala ay karaniwang ini-toast at pagkatapos ay giniling, ito ay nakakatulong na maglabas ng mas maraming lasa sa pagkain. Karaniwang idinaragdag ang mga pampalasa habang nagluluto, ngunit ang garam masala ay dinidilig sa tapos na produkto.
Ito ay kadalasang idinaragdag sa mga kari, ngunit dahil ito ay maraming nalalaman maaari mo rin itong eksperimento sa iba pang mga pagkain. Walang iisang recipe para sa garam masala dahil ang mga sangkap ay naiiba batay sa rehiyon.Gayunpaman, ang pangunahing recipe ng garam masala ay magsasama ng cumin, coriander, cloves, black pepper, cardamom, nutmeg, at cinnamon. Sa ilang bahagi ng India, ang garam masala ay ginagamit sa anyo ng pulbos, habang sa ilang bahagi ito ay ginagawang paste na hinaluan ng suka, tubig, at gata ng niyog.
Hindi posibleng makakuha ng garam masala tuwing bibisita ka sa isang tindahan. Kung hindi ka pa nakagamit ng garam masala sa iyong pagkain o baka naubos na ang iyong suplay, huwag mag-alala! Maaari kang palaging tumira para sa mga pampalasa na maaaring kumilos bilang isang mahusay na kapalit para sa garam masala. Ibinigay sa ibaba ang 4 na alternatibong garam masala, bagama't hindi ito nagbibigay sa iyo ng parehong eksaktong lasa, gayunpaman maaari silang gamitin bilang kapalit nito.
Magandang Alternatibo Upang Garam Masala
Curry Powder
Ang salitang kari ay hango sa salitang Tamil na Kari na ang ibig sabihin ay sarsa. Maaari mong palaging palitan ang garam masala ng curry powder na nagwiwisik ng parehong dami ng curry powder sa iyong ulam.Kahit na hindi ito nagbibigay ng parehong matamis at maasim na lasa tulad ng garam masala, gumagana pa rin ito. Ang curry powder ay binubuo ng fenugreek, cumin, coriander, turmeric, at chili pepper sa kanilang pinaghalo na anyo. Ang curry powder ay mayroon ding curry leaf para mapahusay ang lasa nito.
Allspice
Kilala rin bilang Jamaica pepper, myrtle pepper, o newspice. Isa itong pinatuyong prutas ng halamang P. dioica. Ang mga prutas ay pinipitas kapag ito ay berde at kalaunan ay tuyo sa araw. Kapag sila ay tuyo na sila ay nagiging kayumanggi at parang malalaking paminta. Gumagawa ito ng mabangong halimuyak kapag bagong giling bago ito gamitin. Dahil sa malakas na lasa nito ay ginagamit ito sa Caribbean, Middle Eastern, at Palestinian cuisine.
Chaat Masala
Bagaman hindi ito perpektong tugma, ngunit itinuturing na angkop na kapalit para sa garam masala. Ito ay isang pampalamig na timpla ng mga pampalasa kumpara sa pampainit na timpla ng mga pampalasa sa garam masala.Ito ay tangy, maalat, at matamis na pinaghalong pampalasa na lubos na ginagamit sa mga pagkaing Indian. Maaari mong isama ang halo na ito sa iyong pagkain, sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag sa iyong ulam, upang matiyak na ang lasa ay hindi masyadong nakakamangha.
Mga pamalit sa lasa
Maaari kang magdagdag ng 3 bahagi ng coriander at cinnamon powder na may 1 bahagi ng cumin at cloves powder at kalahating bahagi ng cardamom at pepper powder. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan at gamitin ang mga ito sa halip na garam masala. Ang timpla na ito ay medyo malapit sa garam masala, ay magbibigay sa iyong pagkain ng maanghang ngunit nakakaakit na lasa.
Kung mayroon kang mas maraming oras sa iyong kamay, maaari kang mag-eksperimento sa iba pang pampalasa at lumikha ng katulad ng garam masala. Ang mga pinaghalong pampalasa na ito ay malawakang ginagamit sa pagkain ng India gayundin sa iba pang bahagi ng mundo. Maaaring iba-iba ang recipe at pamamaraan ng pagdaragdag ng masala sa bawat tao.
