Ang Spelt ay isang sinaunang uri ng trigo. Ang harina na ginawa mula sa spelling ay naglalaman ng napakakaunting gluten at napakasustansya. Ito ay lalong ginagamit sa iba't ibang mga recipe ng pagluluto sa hurno. Kung kailangan ito ng recipe at wala ka nito, bibigyan ka ng Tastessence ng ilang spelling na pamalit sa harina na magagamit mo.
Gumamit nang May Pag-iingat
Spelt flour ay naglalaman ng mas mababang gluten kaysa sa "modernong mga harina". Maaari rin itong gamitin para sa pagluluto, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga taong may celiac disease (reaksyon sa gluten sa mga butil) o allergy sa trigo ay dapat itong ubusin.
Spelt flour ay naglalaman ng mas mababang gluten kaysa sa "modernong mga harina". Maaari rin itong gamitin para sa pagbe-bake, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga taong may sakit na celiac (reaksyon sa gluten sa mga butil) o mga allergy sa trigo ay dapat ubusin ito. Ang spelling ay kilala rin bilang hulled o dinkel wheat. Minsan ito ay itinuturing bilang isang subspecies ng karaniwang trigo, na nagbibigay dito ng siyentipikong pangalan na Triticum aestivum spelta . Ito ay kilala na umiral mula noong daan-daang taon at itinuturing na isang hybrid ng bread wheat at emmer wheat. Mabilis itong sumikat dahil sa paggamit nito sa iba't ibang lutuin, at available ito sa mga pamilihan.
Ginagamit ito sa maraming dami dahil sa mababang gluten na nilalaman nito. Ngunit ito ay medyo mahal dahil ang paggawa ng kalidad ng butil sa merkado ay may kasamang karagdagang proseso ng pag-aalis ng husk, at samakatuwid, ito ay matatagpuan pa rin sa mas kaunting mga tindahan. Huwag mag-alala kung hindi mo ito mahanap, binibigyan ka namin ng ilang alternatibo.
Mga Kapalit para sa Spelled Flour
Kamut flour
Kharosan wheat o Oriental wheat ay isang sinaunang uri ng trigo. Ang mga butil ay doble sa laki ng trigo at may mahusay na lasa ng nutty. Ang harina ay tinatawag na "kamut flour". Ito ay mas matamis kaysa sa karaniwang trigo at may lasa ng mantikilya. Ito ay maaaring maging isang mahusay na kapalit sa anumang lutong ulam. Tandaan lamang, na kakailanganin mo ng kaunting dagdag na tubig upang maiwasan ang pagkatuyo. Ito ay mataas sa mga protina, bitamina, at fiber, at samakatuwid, isang malusog na opsyon.
Einkorn flour
Ang Eikorn ay isang tradisyonal at sinaunang uri ng trigo. Kulay puti ito at napakagaan ng texture. Madali itong matunaw at may mas mababang halaga ng gluten. Tandaan na ang harina na ito ay sumisipsip ng mas kaunting tubig, kaya ayusin ang dami nang naaayon. Gayundin, ito ay itinuturing na isa sa mga purong anyo ng trigo, kaya ang mga sensitibo sa gluten ay maaaring pumili para dito (Hindi iyon, inirerekomenda namin ito!). Ang harina na ito ay isang mahusay na alternatibo para sa anumang uri ng ulam.
Emmer flour
Ang butil na ito ay halos kapareho ng einkorn at spelling, dahil ang tatlo ay mga uri ng hinukay na trigo. Ito rin ay ginamit ng mga tao sa loob ng maraming edad. Naglalaman ito ng magandang nilalaman ng hibla at may napaka-mayaman, nutty na lasa. Ito ay isang mahusay na katumbas kung gumagawa ka ng tinapay o muffins. Ang harina na ito ay ginagamit din sa paggawa ng mga pasta ngunit ang ilan ay hindi gusto ang texture.
Amaranth flour
AngAmaranth flour ay isang gluten-free na kapalit para sa spelling. Ito ay teknikal na hindi gawa sa anumang butil, ngunit mula sa mga buto ng halaman ng amaranth. Hindi ito dapat kainin ng hilaw. Palaging gamitin ito sa mga lutong pagkain Ito ay karaniwang ginagamit bilang isang malusog na opsyon dahil sa mataas na fiber at protina na nilalaman nito. Ang mga buto ay gumagawa ng buff-colored na harina na may nutty ngunit murang lasa. Maaari mong ayusin ang mga lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Pinakamainam itong gamitin sa mga bagay na hindi tumataas tulad ng mga biskwit, pancake, o flatbread.Kung nais mong gamitin ito sa isang recipe ng tumataas na tinapay, kailangan mong ihalo ito sa anumang iba pang harina tulad ng mais o harina ng trigo.
harina ng barley
Ang barley ay naglalaman ng napakakaunting gluten, katulad ng nabaybay. Ito ay isang napakagaan na harina ngunit masustansya, kaya ginagamit sa maraming mga recipe. Ito ay may lasa ng nutty ngunit kung minsan ay maaaring bahagyang napakalakas. Inirerekomenda na ang harina na ito ay dapat gamitin kapag mayroong maraming malalakas na sangkap tulad ng mga mani o pinatuyong prutas. Ito ay hindi masyadong angkop para sa banayad na lasa ng mga cake o cookies.
Rice flour
Ito ay isa pang gluten-free na alternatibo para sa spelling na harina. Ito ay may dalawang uri: ang white at brown rice flour. Ang brown rice flour ay mas masustansya kaysa puting harina. Ito ay may butil na texture ngunit maaaring maging masarap ang lasa. Gamitin ito sa isang ulam kung saan ang texture ay hindi mahalaga o nakakaapekto sa lasa. Maaari itong magkaroon ng bahagyang mas malakas na lasa kaysa sa nabaybay, kaya huwag gamitin ito sa isang napaka banayad na ulam tulad ng mga dessert.
Ito ang lahat ng mga kapalit ngunit gamitin ang mga ito nang matalino. Magtiwala ka sa mga instincts sa pagluluto habang nagdadagdag ng tubig habang nagmamasa. Bukod dito, epektibong ginamit ng ilang tao ang almond meal at whole wheat flour bilang alternatibo.
