Ang Gouda ay may banayad, bahagyang matamis, at nutty na lasa. Masarap ang lasa kung ito ay sinamahan ng isang baso (o bote) ng ilang may edad na Chardonnay! Kung sakaling nakalimutan mong tingnan ang keso na ito mula sa iyong listahan ng grocery ngayong linggo, ang Tastessence ay makakatipid sa iyo ng paglalakbay sa supermarket sa pamamagitan ng pagbibigay sa iyo ng ilang mga pamalit para sa Gouda.
Ang mga pangalang "Noord-Hollandse Gouda", "Gouda Holland", at "Boerenkaas" ay may status na Protected Geographical Indication (PGI) sa keso na ginawa sa Netherlands ng mga Dutch na baka ng European Union lamang.
Sa unang pagbanggit sa paggawa ng Gouda na itinayo noong unang bahagi ng 1100s, isa ito sa pinakamatandang keso na ginagawa pa rin hanggang ngayon. Ngunit ang edad nito ay hindi nagpabagal nito! Dahil sa 50 hanggang 60 porsiyento ng pagkonsumo ng keso sa mundo, ligtas na sabihin na ang Gouda ay isa sa mga pinakasikat na keso sa buong mundo.
Ang keso na ito ay tradisyonal na ginawa gamit ang pasteurized na gatas ng baka, ang ilang mga producer ng keso na ito ay gustong gumamit ng pinaghalong gatas ng kambing o tupa kasama ng gatas ng baka.Ang keso na ito ay medyo matamis, at ang lasa at texture ng keso ay depende sa edad ng keso. Mahusay itong ipares sa mga light red o fruity white na alak at kayang pagandahin ang anumang sandwich sa malamig o natunaw na anyo nito (kapag sinabi natin ito, hindi natin mapigilan ang ating sarili na banggitin ang Gouda at apple grilled sandwich).
Paano kung nasa mood ka para sa ilang magandang lumang Gouda ngunit hindi makatakbo nang mabilis sa supermarket?! Huwag mag-alala! Narito ang ilang alternatibong maaari mong gamitin.
Mga Kapalit para sa Gouda Cheese
Muenster Cheese
Ito ang American version ng French Munster cheese. Ito ay isang semi-malambot na keso na gawa sa gatas ng baka. Tulad ng Gouda cheese, ang lasa ay tumitindi sa edad. Ito ay may maputlang dilaw na kulay na may kulay kahel na balat dahil sa paggamit ng annatto (isang rekado na may lasa ng paminta-nutmeg).
Binibigyan nito ang keso ng matamis at nutty na lasa na katulad ng sa Gouda.Ang lasa ng keso na ito ay napaka banayad at may makinis at malambot na texture na may bahagyang masangsang na aromaвЂmga katangian na umaalingawngaw sa Gouda. Ang keso na ito ay maaaring gamitin sa mga sandwich, pizza, at cheeseburger. Inihahain din ito bilang pampagana at kinakagat din kasama ng ilang beer.
Edam Cheese
Pinapalitan ang isang Dutch na keso ng isa pa, ang Edam cheese ay isang mas mababang taba ng nilalaman na alternatibo sa Gouda. Ito ay isang semi-hard cheese na ginawa mula sa gatas ng baka at tradisyonal na ibinebenta bilang mga sphere. Ito ay may maputlang dilaw na kulay at isang napaka banayad na lasa (na tumitindi sa edad). Ito ay bahagyang maalat at may katangian ng nutty flavor na katulad ng Gouda. Ang keso na ito ay karaniwang inihahain kasama ng mga prutas (gayundin ang Gouda) tulad ng peras. Ang keso na ito ay maaaring ipares sa halos lahat ng alak na sumasama sa Gouda.
Monterey Jack Cheese
Ito ay isang tunay na American cheese na maaaring gamitin bilang kapalit lalo na sa mga may migraine, dahil ang keso na ito ay may mas mababang tyramine content.Ito ay isang semi-hard na maputlang dilaw na keso na gawa sa gatas ng baka. Ang lasa nito ay maaaring pinakamahusay na inilarawan bilang banayad at mantikilya. Ang texture ng keso na ito ay creamy, firm, at compact. Ang keso na ito ay maaaring kainin lamang kasama ng ilang tinapay o crackers o gamitin sa mga sandwich, at American version ng quesadillas.
Maaaring ipares ang keso na ito ng Pinot Noir at iba pang mga alak na mahusay sa Gouda. Ang keso na ito ay karaniwang may edad hanggang 6 na buwan.
Cheddar Cheese
Orihinal na ginawa sa Cheddar, England, ang keso na ito ay ginawa na ngayon sa buong mundo. Mayroon itong maputla hanggang dilaw na kulay o dilaw-kahel ang kulay kapag idinagdag dito ang annatto. Ang keso na ito ay gawa rin sa gatas ng baka. Ang texture nito ay compact at crumbly na may matalim at creamy na lasa na may mga pahiwatig ng nuttiness dito. Ang dilaw-orange na bersyon ng keso na ito ay halos kahawig ng lasa ng Gouda. Maaaring magkaroon ito ng banayad na lasa kapag bata pa, ngunit tulad ng ibang mga keso, ang lasa nito ay masyadong tumitindi sa edad.
Havarti Cheese
Ang katumbas na ito ng Gouda ay isa sa pinakasikat na keso sa Denmark. Ginawa mula sa pasteurized cow's milk, ito ay isang semi-soft cheese na may maputlang dilaw na kulay. Mayroon itong banayad, nutty, bahagyang matamis, at creamy na lasa na may napakakinis na texture na tumatakip lang sa iyong bibig. Ang keso na ito ay karaniwang may edad na mga tatlong buwan. Ang ilang bersyon ng keso na ito ay naglalaman ng ilang mga additives tulad ng caraway seeds, dill, cranberry, bawang, at basil. Ito ay isang mahusay na table cheese at maaaring kainin kasama ng crackers o tinapay. Tulad ng Gouda, ang keso na ito ay ipinares sa mga prutas at alak.
Gruyere Cheese
Ang kapalit na ito ay isang matigas na Swiss cheese na may maputlang dilaw na kulay. Ang texture ay maaaring pinakamahusay na inilarawan bilang siksik, siksik, at bahagyang butil. Mayroon itong kumplikadong lasa na creamy at nutty na may fruity finish kapag bata pa.
Ang lasa ay bubuo sa isang mas paninindigan, makalupang lasa kapag tumanda na.Ito ay isa sa pinakamahusay na keso na maaaring gamitin sa pagluluto ng hurno dahil ang banayad na lasa ng keso na ito ay hindi natatabunan ang iba pang mga sangkap. Ginagamit ito sa mga sandwich, pasta, sopas, at salad. Ito rin ay isang mahusay na saliw sa beer o sparkling apple cider. Mahusay din itong ipinares sa mga puting alak na mahusay na ipinares sa Gouda.
Kaya huwag kang mahiya, ang isang magandang tulong ng Gouda o alinman sa mga keso na ito sa iyong kanin, gulay, sopas, at nilagang ay, maaaring ito lang ang kailangan mong magdagdag ng kaunting oomph sa kanila.
