Ang watercress ay kilala para sa lasa nitong peppery at maraming benepisyo sa kalusugan. Ginagamit ito sa iba't ibang mga salad, sopas, at bilang isang palamuti. Sa kasamaang palad, hindi ito madaling makuha sa lahat ng dako. Ang panlasa ay sumagip sa iyo at nagbibigay ng ilang kapalit na maaari mong gamitin bilang kapalit ng watercress.
Higit pa sa He althy!
Naniniwala ang mga Romano at Anglo Saxon na may kakayahan ang watercress na maiwasan ang pagkakalbo. Naniniwala ang ilang emperador na nakatulong ito sa kanila na gumawa ng matapang na desisyon. Naniniwala ang mga Victorian na nakapagpapagaling ito ng sakit ng ngipin, pekas, at sinok.
Watercress (Nasturtium officinale) ay kinakain ng mga tao sa loob ng maraming siglo. Ito ay nasa ilalim ng pamilyang Brassicaceae at nauugnay sa iba pang mga gulay tulad ng labanos, wasabi, at garden cress. Ang halaman ay mabilis na lumalaki malapit o sa mga katawan ng tubig, karamihan sa bahagyang alkalina na tubig. Lumalaki ito nang sagana sa ligaw, ngunit ngayon ay komersyal na nilinang upang matugunan ang pagtaas ng demand.Ang halaman ay maaaring lumaki ng hanggang 4 na talampakan kung hindi aanihin. Gayundin, ito ay gumagawa ng puti at berdeng mga bulaklak, na ginagawang mas mapait ang halaman. Hindi gaanong mapait ang mga batang dahon.
Ito ay may maraming benepisyo sa kalusugan, at naglalaman ng maraming calcium, iron, yodo, at folic acid. Ito ay mayaman sa bitamina C, ngunit naglalaman din ng iba pang mga bitamina tulad ng A, K, at B6 Gayundin, naglalaman ito ng maliit na halaga ng omega-3 fatty acids. Ito rin daw ay nagtataglay ng mga ari-arian na naglilinis ng dugo, na isa sa mga dahilan ng pagiging popular nito.
Ginagamit ito sa maraming recipe dahil sa lasa nitong peppery. Maaari itong gamitin sa mga sandwich, sopas, salad, o maaari lamang ihalo sa isang pesto. Ito ay masyadong mabilis na namamatay at samakatuwid, ay hindi maiimbak nang matagal. Kailangan itong kainin kapag sariwa; samakatuwid, ang paghahanap ng sariwang suplay ay maaaring maging isang problema. Sa ganitong mga kaso, maaari mong gamitin ang mga alternatibong ibinigay sa ibaba.
Mga Kapalit para sa Watercress
Arugula (Rocket)
Arugula (Eruca sativa) ay karaniwang kilala rin bilang rocket, roquette, o rucola. Ito ay may masangsang, maanghang, at may paminta, lasa ng mustasa na katulad ng watercress. Hindi lamang ang mga dahon, ngunit ang bulaklak at mga buto ay nakakain din. Ang mga batang dahon ng halaman na ito ay ginagamit sa mga salad, ngunit ang mga matatandang dahon ay ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ito sa maraming iba't ibang mga recipe sa buong mundo kabilang ang mga pasta, pizza, at sopas. Isang magandang bagay sa arugula ay maaari din itong ilaga.
Spinach
Ang Spinach (Spinacia oleracea) ay isang namumulaklak na halaman na sikat na ginagamit sa maraming lutuin. Ito ay katutubong sa Asya. Pinahahalagahan din ito para sa nutritional value nito. Marahil pinakakilala sa pagbibigay kay Popeye ng Manlalayag ng buong lakas, ang dahon ng spinach ay hindi katulad ng watercress. Samakatuwid, habang ginagamit bilang isang kapalit, magdagdag ng paminta upang makamit ang ninanais na lasa. Maaari mong paghaluin ang spinach na may ilang dahon ng nasturtium upang makakuha ng mas perpektong lasa.
Nasturtium Leaves
Tropaeolum majus , o ang Indian cress, ay isang nakakain na halaman na may matingkad na kulay na mga bulaklak. Huwag malito ito sa genus kung saan nabibilang ang watercress. Ang pinakamahalagang bagay ay ang lahat ng bahagi ng halaman ay nakakain. Ang mga bulaklak ay nagpapaganda ng mga salad at nagbibigay din ito ng kakaibang lasa. Ngunit, kailangan mong palitan ang mga dahon ng watercress. Ang mga dahon ay may halos parehong masangsang na paminta na lasa.
Radish Sprouts (Kaiware sprouts)
Sa Japan, ang mga sprout na ito ay ginagamit bilang isang palamuti upang magbigay ng ilang lasa sa mga salad. Ang nutritional value at lasa ay ang mga pangunahing dahilan kung bakit maaari itong maging isang mahusay na kapalit para sa watercress. Pinakamainam itong gamitin sa mga salad o sandwich.
Endive
Ang mga halamang ito ay maaaring gamitin ng hilaw o luto. Kilala ito sa mapait na lasa ng mga dahon. Ang isang iba't ibang mga species ng endive, ang Belgian endive ay maaari ding maging isang mahusay na alternatibo dahil sa tangy, malutong, at bahagyang mapait na lasa nito.Ang Escarole ay isa pang kapalit na kilala sa pagiging hindi gaanong mapait.
Dandelion Green
Kilala ang mga halamang ito na isa sa mga dapat na mayroon sa mga diet dahil sa mataas na nutritional value nito. Ang mga ito ay mataas sa calcium, iron, mineral, protina, at naglalaman ng napakakaunting mga calorie. Tulad ng iba pang mga halaman, ang mga batang dahon ay hindi gaanong mapait, ngunit ang mas matanda ay magiging napakapait, kaya ayusin ang proporsyon ayon sa recipe. Pinakamainam itong gamitin sa mga nilaga, sopas, o salad.
Kale
Kale na makukuha sa iba't ibang uri ay malapit na nauugnay sa repolyo at maaaring gamitin bilang pamalit sa watercress. Naglalaman ito ng maraming lasa at maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa mga salad. Ginagamit din ito sa mga sopas at nilaga sa maraming iba't ibang bansa.
Radicchio
Maaari itong maging isang mahusay na kapalit, kung ayos lang sa iyo na may pagbabago sa kulay. Ang mga dahon ay kulay pula na may puting mga pattern na parang ugat.Dumating sila sa mga bilog o pinahabang hugis. Ang lasa ay mapait at maanghang, na magbibigay ng isang mahusay na lasa sa anumang ulam. Maaari itong gamitin bilang isang mahusay na unang kurso, o maaari mong igisaГ© ang mga ito sa isang side dish.
