Greek olives ay isa sa mga pinakasikat na varieties na nagpapalamuti ng maraming mesa. Ang mga olibo na ito ay kilala sa kanilang lasa, maging ito man ay buong olibo o langis ng oliba.
Alam mo ba?
Fossilized olive trees na humigit-kumulang 60,000 thousand years old ay natagpuan sa mga bulkan na bato ng Santorini, Greece.
Ang mga olibo ay isang pangunahing pagkain sa maraming lutuin. Ang isang simpleng pag-ambon ng langis ng oliba sa isang lumang tinapay ng magsasaka o pizza, o sa pasta ay ginagawa ang pinakasimpleng mga pagkain na lasa sa mundong ito. Napakaraming para sa langis, ang buong olibo na inihagis sa isang sariwang salad o sa isang martini ay ganap na nagbabago ng lasa. Kung tungkol sa mga hiniwang olibo, sila ay gumagawa ng mga simpleng pasta, salad, lasagna, at pizza na mas masarap kaysa sa mga ito sa loob ng maraming taon. Anumang anyo na maaari mong piliin na mapasukan, kinaiinisan nila ang mga panatiko sa pagkain sa buong mundo.
Tulad ng maaaring alam mo, maraming uri ng olibo ang matatagpuan sa buong mundo. May iba't ibang kulay, sukat, at komposisyon ang mga ito. Ang mga Greek olive ay isa sa mga pinahahalagahan na olibo na kilala sa kanilang langis pati na rin ang kanilang lasa bilang buong olibo sa mesa. Ibinigay sa ibaba ang ilang uri ng Greek olive na madaling matagpuan at kilala sa kanilang katangi-tanging lasa.
Mga Uri ng Greek Olive
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegion: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosUse: Table and OilAbout:Ang mga olibo na ito ay pinipili ng kamay kapag ganap na itong hinog at pagkatapos ay mabagal ang pag-asim ng mga ito. Ang mga Amfissa olive ay may banayad na lasa ng prutas at malambot na texture. Kadalasang hinahain ang mga ito ng matatapang na keso, sopas, at nilaga. Ang mga olibo na ito ay protektado sa ilalim ng Protected Designation of Origin (PDO).
Athenolia
Rehiyon: AthensGamitin: Langis ng oliba Tungkol sa: Ang mga olibo ng Athenolia ay kinokolekta sa pagkahinog. Ang mga olibo ng Koroneiki at Athenolia ay pinaghalo upang makagawa ng isang kahanga-hangang full-bodied, balanse, at masarap na extra virgin olive oil.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, donkey olives (gaidouria)Region:Chalkidiki, katabi ng Mount Athos, gitnang Greece.Gamitin: TableTungkol sa: Ang mga olibo na ito ay may pahaba at walang simetriko na hugis na may matulis na tuktok. Ang mga ito ay inaani ng mga bata at dumaan sa proseso ng paggamot upang alisin ang kapaitan at gawin itong malambot at masarap. Ang kanilang kulay ay mula sa maliwanag hanggang sa maputlang berde, at sila ay may malaking sukat, kaya angkop na pinangalanan ang mga ito bilang mga olibo ng asno. Ang mga chalkidiki olive ay kadalasang nilagyan ng bawang, pulang paminta, o almond.
Ang mga olibong ito ay protektado rin sa ilalim ng PDO mula noong taong 2012.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegion: Laconia , Messinia, at LamiaGamitin: Talahanayan at LangisTungkol sa: Ang mga ito ay kilala sa kanilang almond hugis at minamahal ng mga Griyego. Ang mga ito ay madalas na pinagaling sa asin na brine, na kalaunan ay napreserba sa red wine, olive oil, o red wine vinegar, na nagbibigay sa kanila ng kakaibang mausok, maprutas, at mayamang lasa. Ang mga ito ay mainam para sa pagkonsumo kapag ang mga ito ay malalim na kulay ube o aubergine, at may makintab na balat, at mabilis at masikip na texture.
Ang mga olive tree na ito ay protektado sa ilalim ng European Protected Geographical Status scheme.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegion: Volos, Agrinio, Atalanti , atbp.Gamitin: Mesa at LangisTungkol sa: Ang Konservolia ay isa pang pinakasikat na olibo na nilalamon sa Greece. Ang mga olibo na ito ay spherical at naaani ng berde. Ang mga ito ay ginagamot sa ibang pagkakataon na may asin, kaya nagbibigay sa kanila ng kanilang pinakasikat na kulubot na anyo at isang kulay ube o itim.
Konservolia olives ay ginawa sa karamihan ng bahagi ng Greece at protektado ng PDO.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegion:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiGamitin: Langis ng OlibaTungkol sa: Koroneiki olives ay ginagamit para sa kanilang langis at niraranggo bilang pinakamahusay sa mundo para sa kanilang panlasa at kalusugan.Ang mga olibo na ito ay may medyo maliit na sukat; gayunpaman, ang kanilang mga puno ay nagbubunga ng mataas na dami ng mga prutas. Ang mga olibo ng Koroneiki ay inaani kapag sila ay bata pa upang kunin ang pinakamahusay na kalidad ng langis na mahusay para maiwasan ang isang sakit sa puso.
Ang mga olibo na ito ay protektado ng PDO.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegion: PeloponneseGamitin: Olive OilTungkol sa: Kutsurelia olives ay ginagamit para sa produksyon ng langis. Ang mga ito ay spherical-shaped olives at may light golden-yellow color, na may light grassy herbal taste.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponneso, Beozia , at AtticaGamitin: Talahanayan at LangisTungkol sa: Ang mga megaron ay maliliit na olibong Griyego na pinatubo para sa kanilang berde at itim na olibo pati na rin ang kanilang langis. Ang mga berdeng olibo ay pinagaling, brine, at nakabalot para sa langis, samantalang ang mga itim ay pinatuyo sa asin hanggang sa magkaroon ng mga wrinkles.Ang tsakiste olive ay gawa sa mga olibo na ito.
Nafplion
Rehiyon: Valley of Argos sa Eastern PeloponneseGamitin:LangisTungkol sa: Ang mga olibo na ito ay pinipili ng kamay, bitak, at pinagaling sa brine upang kunin ang kanilang nutty at bahagyang mausok na lasa ng langis. Pagkatapos ay ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng extra virgin olive oil.
Patrinia
Rehiyon: AigialeiaGamitin: Langis ng Oliba Tungkol sa: Patrinia olives ay may mataas na concentrate ng langis na humigit-kumulang 25%. Kilala ang langis na ito sa banayad na lasa at aroma ng prutas.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba, o ThrouymboliaRegion: ThassosGamitin: Table at LangisTungkol sa: Ang mga Thasitiki olive ay kadalasang matatagpuan sa kanilang matured black at kulubot na anyo bilang table olives.
Lianoelia olives ay lumago at kilala para sa langis na kanilang ginagawa.Ang Throuba ay maaaring kainin nang diretso mula sa mga puno at gumawa ng mahusay na table olives. Ang Kalamon at Mastoidis ay gumagawa ng mahusay na karagdagan sa mga salad o kahit na kasama ng mga pagkain, habang ang Manaki olives ay pinalamutian ang mesa at mga pagkain pati na rin ang ginagawang extra virgin oil. Ilan lang ito sa mga uri ng Greek olive.
