Minsan, naiiwan tayo ng mga dagdag na kabute at nalilito kung paano gamitin ang mga ito nang sabay-sabay? Maaari mong panatilihin ang mga ito para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagyeyelo sa kanila. Bukod dito, hindi ito nakakaapekto sa kanilang panlasa.
Mag-ingat sa Pag-iimbak
Ilang uri lang ng mushroom ang nakakain, habang may mga taong allergy sa kanila. Gayundin, ang hindi wastong pag-imbak ng mga kabute ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Kaya, laging tiyakin ang mahusay na pag-iimbak at bantayan ang anumang amag kapag gusto mong gamitin ang iyong mga nakapirming mushroom.
Mushrooms ay gumawa ng kanilang paraan mula sa ligaw sa bawat lutuin. Ito ay naging isang mahalagang sangkap sa maraming mga delicacy. Bagama't masarap at malusog ang mga ito, maaari rin itong makasama sa mga tao kung mali ang pagkakaimbak o pagkaluto nito.
Iba't ibang Uri ng Mushroom:
Maraming uri ng mushroom ang mabibili sa merkado. Ngunit, laging siguraduhin ang kanilang edibility at paghahanda o mga pamamaraan sa pagluluto. Ang ilan ay maaaring kainin nang hilaw, habang ang ilan ay maaaring nakakalason, kaya siguraduhin kung ano ang iyong kinakain.
Maaari mong kalimutan ang nakakalason na bahagi, basta't mag-ingat ka nang husto. Pag-usapan natin ang lasa na dala nila sa ating pagkain. Hindi lamang ang lasa, mayaman din sila sa mga bitamina dahil nakalantad sila sa sikat ng araw. Ngayon, maaari mong buong kapurihan na tapusin ang lahat ng mga kabute dahil makakain ka ng malusog!
Mushrooms ay maaaring mamatay sa lalong madaling panahon. Ang ilang mga sariwang kabute ay maaaring manatili nang hanggang isang linggo, ngunit ang pagyeyelo sa kanila ay isang mas mahusay na pagpipilian dahil ito ay titiyakin na sila ay magtatagal ng mas matagal. At ang pinakamahalaga, ang pagyeyelo ay hindi nagbabago sa kanilang lasa o pagkakayari. Alamin natin kung paano i-freeze ang mga ito.
Bago ka magsimula
Ang pagpili ng tamang mushroom ay mahalaga. Piliin ang mga mukhang sariwa at amoy. Iwasan ang may maitim na amag at masamang amoy.
Ang paglilinis ng mga kabute ay palaging inirerekomenda dahil maaari silang tumubo sa pinakamaruming lugar. Mas pinipili ng ilan na huwag hugasan ang mga ito sa tubig dahil maaari itong maging basa. Maaari mo lamang punasan ang mga ito kung gusto mo. Ngunit, maaaring makatulong ang pagpapatakbo sa kanila sa ilalim ng malamig na tubig.
Pwede ring gawin ang pag-trim. Gupitin ang dulo ng tangkay at hiwain ayon sa gusto mo.
Habang gumagamit ng mga freezer bag, subukang mag-alis ng mas maraming hangin hangga't maaari, at pagkatapos ay mag-pack.
Isa pang mahalagang bagay ay ang pagsulat ng uri ng kabute at petsa sa lalagyan o freezer bag. Ang petsa kung kailan mo ito itinago para sa pagyeyelo ay magpapaalala sa iyo kung gaano ito katagal na itinago doon.
Nagyeyelong Raw Mushroom
Ang unang hakbang ay paglilinis at paghiwa ng mga ito.
Kumuha ng cookie sheet at ikalat ang lahat ng mushroom dito para walang dumikit sa isa. Maaari mong lagyan ng alikabok ang ilang harina upang hindi ito dumikit. I-freeze ang mga ito sa loob ng 2 – 3 oras.
Pagkatapos nito, maaari mo lamang itong ilabas at ilagay sa lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Ginagawa ang nakaraang hakbang upang mapanatiling maluwag ang lahat ng hiwa.
Nagyeyelong Lutong Mushroom
Ang ilang uri ng kabute tulad ng oyster, ngipin, manok ng kakahuyan, at button mushroom ay may mas magandang texture kapag nagyelo pagkatapos itong maluto. Mayroong dalawang mga pagpipilian upang i-freeze ang mga ito. Pero, linisin muna at gupitin!
Option 1: Pagpapasingaw:
Ang pag-steaming at pagkatapos ay pagyeyelo ay magpapahaba sa oras ng pagyeyelo at mapapatagal din ang kanilang lasa at texture. Una silang binibigyan ng anti-darkening treatment. Maaari itong gawin sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga hiwa ng kabute sa 2 tasa ng tubig at 1 tsp. ng lemon juice.I-steam ang mga mushroom sa loob ng 3 - 5 minuto, depende sa laki ng mga hiwa. Patuyuin ang mga ito at hayaang lumamig. Pagkatapos nilang ganap na maluto, i-freeze ang mga ito sa anumang lalagyan o bag ng freezer na hindi tinatagusan ng hangin. Tiyaking panatilihin mo ang 1/2 isang pulgada bilang espasyo ng ulo.
Option 2: SautГ©/Frying
Kumuha ng kawali at lagyan ito ng kaunting mantika o mantikilya. Maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng mantikilya, asin, at mga halamang gamot para sa lasa. Idagdag ang mga mushroom at pukawin ang mga ito paminsan-minsan. Lutuin ang mga ito ng halos 3 - 4 na minuto, hanggang sa halos maluto na sila. Hayaang lumamig nang buo, at pagkatapos, maaari mong ilagay ang mga ito sa mga freezer bag o lalagyan ng airtight.
