Gumbo ang ulam na ihain kapag marami kang ipapakain! Puno ng mga karne o pagkaing-dagat, mga halamang gamot, at mga gulay, ang kailangan mo lang kasama nito ay kanin, at handa ka nang umalis! Ang FilГ© powder ay idinaragdag sa gumbo upang lumapot ang nilagang pati na rin upang magdagdag ng ilang lasa. Kung mukhang hindi mo ito mahanap kahit saan, narito ang ilang bagay na maaari mong palitan.
Courir de Mardi Gras
Sa Mardi Gras, ang mga taga-Louisiana ay gumagala sa bahay-bahay na humihingi ng mga sangkap para gawing gumbo. Ang mga lokal ay nagtitipon sa isang komunal na lugar at naghahanda ng gumbo. Kumain sila at sumasayaw bilang pagsisimula ng Kuwaresma.
Ang Gumbo ay dapat na inilarawan bilang ang puso ng lutuing Louisiana, na may maraming karne o pagkaing-dagat, paminta, sibuyas, kamatis, at herb, ang masaganang dish na ito ay isang one-pot-wonder. Ito ay nagpapahiwatig ng kultural na melting pot na ang southern Louisiana ay, well, sa isang palayok! Ipinapakita nito kung paano naghalo at naghalo ang mga kultura upang lumikha ng isang kakaibang makulay na samahan, ngunit napanatili pa rin ang kanilang sariling katangian.
Sa dami ng sili at okra ang ulam na ito ay kadalasang naiimpluwensyahan ng kultura ng West Africa. Ang mga Pranses at Espanyol ay nagpasok ng mga kamatis sa ulam na ito, samantalang ang mga Katutubong Amerikano ay gumawa ng sarili nilang karagdagan sa ulam na ito sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang filГ© powder dito.
FilГ© powder ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga tuyong dahon ng puno ng sassafras. Kadalasang idinaragdag sa mga sabaw at nilagang Creole, nagsisilbi itong pampalasa pati na rin bilang pampalapot. Ito ay may makalupang lasa at kadalasang idinaragdag sa mga bersyon ng gumbo na walang okra o roux. Kung nahihirapan kang maghanap ng filГ© powder, narito ang ilang pamalit na maaari mong gamitin.
FilГ© Powder Substitutes
Cornstarch
Karaniwang ginagamit bilang pampalapot sa halos lahat ng bagay, mula sa mga sopas at nilaga hanggang sa custard, ang corn-derived starch ay gagana nang maayos kahit na sa iyong mahalagang gumbo. Ang neutral na lasa nito ay hindi binabago ang lasa ng iba pang mga sangkap na ginamit dito.Gayunpaman, maaaring hindi ito magbigay ng lasa ng filГ© powder.
Kung talagang hindi mo maisip ang gumbo na walang filГ© flavor, maaari kang magdagdag ng kaunting root beer sa iyong gumbo. Maaari kang gumamit ng isang kutsarang gawgaw na may isang kutsarang tubig para lumapot ang isang tasa ng nilagang.
Arrowroot powder
Muli, ito rin ay pampalapot na ahente na may neutral na lasa at maaaring gamitin bilang pamalit sa filГ© powder sa gumbo. Ang arrowroot powder ay nagbibigay sa nilagang isang mas malinaw na hitsura kaysa sa gawgaw. Nagbibigay din ito ng mas mahusay na kalidad sa nilagang kahit na ito ay nagyelo. Maaari kang gumamit ng isang kutsarang arrowroot na may isang kutsarang tubig para sa bawat tasa ng nilagang.
Okra
Ginamit ang Okra bilang batayan para sa maraming mga sopas at nilaga na inspirasyon ng West African. Ang isang bersyon ng gumbo ay gumagamit na ng okra. Sa katunayan, ang pangalang 'gumbo' ay ang salitang Bantu para sa okra. Ang Okra ay nagbibigay sa ulam na ito ng katangian nitong makapal at mucilaginous texture.Maaaring idagdag ang hiniwang okra kapag naluto na ang lahat ng gulay at mga protina. Maaaring kumulo ng ilang minuto ang nilagang.
Talong
Ang mga talong ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo sa filГ© powder. Ito ay hindi lamang nagpapalapot ng nilagang ngunit pinahuhusay din ang lasa ng mga sangkap. Nasusuklam ka man sa mucilaginous texture ng okra o maaaring mahilig ka sa kumbinasyon ng creamy texture na may maanghang at tangy, maaaring ito lang ang sagot mo.
Maaari mong hiwain ang talong sa medium-sized na piraso, timplahan ito, lagyan ng kaunting mantika ng gulay o taba ng bacon (bacon fat bacon fat bacon fat!) sa kanila at inihaw. Kapag luto na, i-blitz lang ang mga ito sa isang blender at idagdag ito sa iyong nilagang at hayaang kumulo ng ilang minuto.
Roux
Maaaring French ito, ngunit may espesyal na lugar ang roux sa lutuing Louisiana. Ito ay isang pampalapot na ahente na nagbibigay sa anumang ulam ng isang creamy texture.Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng harina ng trigo sa mantikilya. Ang Southern version ay gumagamit ng gulay o bacon fat (kapag may pagdududa laging dumikit sa bacon). Karaniwan, ang roux ay inihanda muna, kung saan ang mga protina at gulay ay idinagdag. Ang bersyon na ito ng roux ay madilim ang kulay, na nagbibigay sa gumbo ng nakakaakit nitong kulay.
Iminumungkahi namin na huwag kang gumamit ng mantikilya habang ginagawa ang roux na ito dahil maaaring madaling masunog ang mantikilya habang niluluto mo ang iyong mga gulay at protina.
Nopal leaves
Ito ay karaniwang isang uri ng cactus na malawakang ginagamit sa Mexican cuisine. Ang sariwa, bahagyang maasim na lasa nito na may malutong at mucilaginous na texture ay mahusay sa mga salad, sopas, at nilaga. Maaari kang magdagdag ng tinadtad at binalatan na dahon sa iyong gumbo kapag naluto na ang lahat ng gulay at protina, at hayaan itong kumulo ng ilang minuto. Sa kabutihang-palad, available ang mga bote at de-latang bersyon ng mga dahong ito, kaya hindi mo kailangang labanan ang xerophyte na ito habang inaalis ang mga tinik nito at binabalatan ito (phew).
Maaari ka ring magdagdag ng ilang starchy potato o ilang starchy rice bilang pampalapot kung mukhang wala kang mahanap na kapalit na binanggit sa itaas.
