Palagi kaming may opsyon na bumili ng commercially produced alfredo sauce, at tiyak na kasya ang mga ito sa bill kung sakaling magkaroon ng emergency. Ngunit ang ilang mga kumpanya ay naghahalo sa cream cheese at food starch upang lumapot ang sauce, na nagpapatong sa Parmesan cheese flavor. Upang maiwasang gawin iyon, gumamit ng isa sa mga sumusunod na sangkap para lumapot ang alfredo sauce.
Alam mo ba?
Maaaring ilagay sa ref ng 3 o 4 na araw ang natirang alfredo sauce o maaari mong i-freeze ang sauce at itago sa freezer sa loob ng 6 na buwan.
Sino ang hindi mahilig sa masasarap na Italian pasta, at kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa Fettuccine, paanong hindi natin babanggitin ang katakam-takam na sarsa upang samahan ito? Ang sarsa, na nagpapasarap sa iyong pasta ngunit napakasarap ay ang 'Alfredo sauce.' Dahil ang alfredo ay cream sauce, dapat itong magkaroon ng kaunting sagana at makapal na lasa, ngunit kung nawawala ang kalidad na iyon, masisira nito ang lasa ng sauce.
Tradisyunal na binubuo ito ng mantikilya, Parmesan cheese, at heavy cream, na inihahain sa anumang uri ng pasta. Sa maraming lutuin ito ay hinahalo sa iba pang sangkap tulad ng manok, hipon, bawang, atbp. Karaniwan ang una at pangunahing hakbang upang lumapot ang anumang gravy o sarsa ay pagbabawas, ito ay isang pamamaraan ng pagpapakulo ng sarsa upang maalis ang kahalumigmigan. Ngunit kung ang paraan lamang ay hindi sapat, kailangan mong magdagdag ng iba pang mga bahagi upang mapabuti ang pagkakapare-pareho nito. Mayroong iba't ibang mga simpleng paraan na ginagamit upang lumapot ang alfredo sauce. Ang kailangan mo lang ay ilang simpleng sangkap na makikita mo sa iyong kusina.
Paano Palapotin ang Alfredo Sauce
Paggamit ng Mantikilya
♦ Habang nagbubuhos ng sauce sa pasta, kung sa tingin mo ay masyadong runny ang sauce, magdagdag ng isang kutsarita ng butter.
♦ Gawing katamtaman ang apoy at patuloy na haluin ang timpla hanggang umabot sa kinakailangang consistency. Ang mantikilya ay may gatas at protina, na nagiging emulsion.
♦ Binabago ng emulsion na ito ang mga fat particle ng sauce, at kalaunan ay makakakuha ka ng makapal na sauce.
Paggamit ng pula ng itlog
♦ Ang mga pula ng itlog ay napakatalino na pampalapot. Kunin ang kinakailangang bilang ng mga itlog at ihiwalay ito sa puti. Haluin ito at ihalo sa tubig ng pasta, ipagpatuloy ang paghahalo.
♦ Kumuha ng isang kutsara ng sarsa at dahan-dahang ihalo ito sa pinaghalong itlog, patuloy na hinahalo. Hayaang kumulo ang timpla hanggang lumapot ang sauce.
Paggamit ng Corn Flour
♦ Kumuha ng 1 tsp. harina ng mais at palabnawin ito ng 3 tsp. malamig na tubig, haluing maigi.
♦ Idagdag ang halo sa itaas sa sauce, sa katamtamang init. Palaging haluin ang timpla upang maiwasan ang anumang pagbuo ng mga bukol.
Paggamit ng Fresh Mozzarella Cheese
♦ Habang ginagawa ang sarsa, magdagdag ng bagong gadgad na mozzarella cheese at hayaang mabagal itong kumulo sa mababang temperatura. Makakatulong ang technique na ito para lumapot ang sauce sa umpisa mismo.
♦ Maaari mong palitan ang mozzarella cheese ng Parmeggiano Reggiano at sundin ang parehong proseso.
Gumagamit ng Roux
♦ Maaari ding gawing pampalapot ang Roux, maaari itong ihanda habang gumagawa ng alfredo sauce.
♦ Ihalo sa pantay na dami ng mantikilya at harina at lutuin ito ng isang minuto.
♦ Susunod, idagdag ang timpla sa sarsa at patuloy na haluin sa mahinang apoy.
Paggamit ng Cubed Cream Cheese
♦ Katulad ng proseso ng mozzarella cheese, dapat ihalo ang cream cheese sa oras na kumukulo.
♦ Dahil sa kapal ng cream, talagang makapal na sauce ang makukuha mo.
Paggamit ng Cornstarch
♦ Kumuha ng 1 tsp. tubig at ihalo ito sa 1 tsp. gawgaw nang husto.
♦ Ang halo sa itaas ay maaaring idagdag sa sauce habang kumukulo pa.
Paggamit ng Flour
♦ Para magamit ang harina bilang pampalapot, ang kailangan mo lang gawin ay kumuha ng isang tsp. ng harina at ihalo ito sa malamig na tubig (kailangan ang malamig na tubig para maiwasan ang anumang bukol).
♦ Kapag makinis na ang pinaghalong tubig at harina, ilagay ito sa iyong sauce habang hinahalo ito, hanggang sa lumapot na ito.
Mahalagang tandaan na kapag ginamit ang mga ahente na nakabatay sa starch, dapat itong ihalo nang maayos kung hindi ay mabubuo ang mga bukol at makukuha mo ang lasa ng starchy sa iyong pagkain.
