Gustung-gusto ang pagluluto ng Mexican na pagkain ngunit tila hindi makahanap ng queso fresco kahit saan? Huwag mag-alala, ang artikulong ito ng Tastessence ay naglista ng ilang queso fresco cheese substitutes na madaling makuha.
Ingat!
Isang bilang ng Listeria monocytogenes outbreaks ang naiugnay sa queso fresco at iba pang Mexican soft cheese. Samakatuwid, mahalaga na ubusin mo ang keso na ito bago ang petsa ng pag-expire nito at bumili ng naturang keso sa mga mapagkakatiwalaang dairies lamang.
Fresh, milky, medyo tangy, at bahagyang maalat ay maaaring gamitin upang ilarawan ang lasa ng queso fresco.Ang texture ng keso na ito ay maaaring inilarawan bilang matibay at malutong. Hindi ito natutunaw kapag pinainit, ngunit ang ilang natutunaw na variant ng keso na ito ay ginagawa. Ito ay malambot, creamy, unaged na puting keso na isang staple sa Mexican cuisine. Gumagawa ito ng creamy na karagdagan sa ilang masaganang, maanghang na pagkaing Mexican tulad ng empanada, quesadillas, at enchilada. Minsan ay maaaring idagdag ito sa mga dessert at mainam para sa salsas at maaaring idagdag sa mga sopas.
Ang keso na ito ay karaniwang gawa sa hilaw na gatas ng baka o kumbinasyon ng gatas ng kambing at baka. Ang gatas na ito ay unang pinainit hanggang sa ito ay halos kumulo, pagkatapos ay isang acidifying agent tulad ng suka (o lemon juice) ay idinagdag. Pagkatapos, ito ay patuloy na hinahalo at ang gatas ay pinapayagang kumulo. Ang mga curd na ito ay pinatuyo sa pamamagitan ng cheesecloth sa loob ng ilang oras upang paghiwalayin ang whey mula sa curds. Sa loob lamang ng ilang oras at ilang simpleng hakbang, maaaring gawin ang queso fresco sa bahay.
Kung sakaling hindi mo inaabangan ang paggawa ng keso sa bahay o hindi mo mahanap ang keso sa supermarket, narito ang ilang alternatibong magpapagaan ng iyong buhay.
Queso Fresco Substitutes
Feta Cheese
Ito ay isang brined, cured, at old na keso na eksklusibong ginawa sa Greece. Ito ay ginawa mula sa gatas ng tupa lamang o mula sa pinaghalong gatas ng tupa at kambing. Ang lasa ng keso na ito ay bahagyang mas tangy at mas maalat kaysa queso fresco, kaya kailangan itong ibabad sa tubig ng ilang oras bago gamitin. Ang texture ng keso na ito ay matibay at madurog din. Ang keso na ito ay talagang mahusay sa mga salad, sandwich, at kasama ng mga inihaw na pagkain. Ang tangy at maalat nitong lasa ay makakasama sa maaanghang na Mexican dish.
Ricotta salata
Ito ay isang pinindot, tuyo, inasnan at lumang bersyon ng ricotta cheese. Ang keso na ito ay ginawa mula sa whey ng gatas ng tupa. Minsan, gawa rin ito sa gatas ng baka o kambing. Ito ay bahagyang maalat at gatas sa panlasa, at kung minsan, mayroon itong lasa ng nutty. Matigas ang texture ng keso na ito. Tamang-tama itong gadgad sa mga salad, pasta, at iba pang gulay.Ang Ricotta salata ay ibinebenta sa mga gulong at pinalamutian ng disenyo ng basket-weave.
Paneer
Ang keso na ito ay isang iconic na sangkap ng Indian cuisine. Isa itong acid-set, unaged, non-melting version ng farmer's cheese. Ito ay gawa sa gatas ng baka o kalabaw. Ang lasa ng keso na ito ay maaaring inilarawan bilang gatas at bahagyang matamis. Ang texture nito ay chewy, bahagyang crumbly at firm. Ito ay ginagamit bilang isang pangunahing sangkap sa isang bilang ng mga Indian curry at gayundin sa mga Indian na dessert. Kung minsan, ito ay ginadgad sa ibabaw ng maanghang na kari at talagang masarap sa mga pagkaing Mexican.
Farmer Cheese
Ang keso na ito ay medyo katulad ng cottage cheese. Ang proseso ng paggawa ng keso na ito ay halos kapareho ng queso fresco (rennet at bacterial starter culture ang ginagamit dito). Maaari itong gawin mula sa gatas ng kambing, baka, o tupa. Maaaring mag-iba ang texture depende sa uri ng gatas na ginamit. Ang lasa ng keso na ito ay maaaring inilarawan bilang gatas na may bahagyang tang.Ang texture ay matatag, tuyo, at madurog. Ginagamit ito bilang pagpuno sa mga blintz o sa mga pinalamanan na pasta.
Pot Cheese
Ang keso na ito, muli, ay medyo katulad ng cottage cheese. Ang mga curds na ginamit sa paggawa ng keso na ito ay pinatuyo at hindi pinindot. Bilang resulta, ang keso na ito ay mas basa-basa at malambot kumpara sa ibang mga keso. Ito ay malambot, bahagyang gumuho, at hindi pa nababanat na keso. Ang texture ng keso na ito ay maaaring inilarawan bilang tuyo at madurog. Ang lasa nito ay halos kapareho ng ricotta at kadalasang ginagamit bilang spread.
Monterey Jack
Inirerekomenda ng ilang tao ang Monterey Jack bilang kapalit ng queso fresco. Ito ay isang semisoft aged na keso na ginawa gamit ang skimmed o partly skimmed cow milk. Mayroon itong maputlang dilaw hanggang sa malalim na ginintuang kulay, depende sa kung gaano katanda ang keso. Ang lasa ay nag-iiba din mula sa banayad hanggang sa isang mayaman na halos karamelo na lasa na may edad. Ang keso na ito ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Mexican at Espanyol dahil sa banayad na lasa nito.
Tofu
Ang tofu ay maaaring maging isang magandang alternatibong vegan at pangunahing ginawa mula sa pinindot na curds ng soy milk. Minsan, ito ay kilala bilang bean curd at malawakang ginagamit sa mga lutuing Southeast Asian. Maaari itong gawing malambot, matibay, o mas matibay. Ito ay napaka-versatile at maaaring gamitin sa matamis pati na rin sa mga malasang pagkain. Maaari itong sumipsip ng mga lasa nang mahusay at maaaring magamit sa halos anumang bagay. Kasama sa iba pang variant ng tofu ang almond tofu at peanut tofu.
Iba pang Mexican na keso gaya ng queso aГ±ejo ay magandang pamalit sa queso fresco.
