Hindi mo ba kinasusuklaman kapag nasa isip mo ang perpektong ulam na maaaring mangailangan ng kaunting alak upang mapagsilbihan ang isang bisita na isang teetotaler? Kung iniisip mo kung ano ang gagawin sa mga ganitong sitwasyon, tutulong sa iyo ang Tastessence, na nagsasabi sa iyo tungkol sa ilang pamalit sa pagluluto ng alak na maaari mong gamitin.
Hindi ‘Cook-out’ ang Alak!
Ayon sa Nutrient Data Laboratory ng U.S. Department of Agriculture, ilang porsyento ng alkohol ang nananatili sa iyong pagkain depende sa paraan ng pagluluto na ginamit.
– Alcohol sa kumukulong likido: 85%– Flamed alcohol: 75%– Naka-imbak magdamag (walang init na inilapat): 70%– I-bake sa loob ng 25 minuto nang hindi hinahalo ang pinaghalong: 45%– I-baked/simmered ( depende sa oras): hanggang 40%
Mayroon bang anumang bagay na hindi maaaring gawing mas mahusay sa ilang boozy goodness? Hindi namin iniisip! Ang masigasig na mahilig sa alkohol ay naniniwala na mula sa popcorn hanggang sa isang sorbet, lahat ay nararapat sa ilan sa nakalalasing na pag-ibig na ito. Maging ito ay coq au vin o boeuf bourguignon, ang iyong ulam ay maaaring hindi kumpleto nang walang alkohol. Minsan, maaaring i-marinate sila sa karne para lumambot at matunaw-sa-bibig mo.
Ngunit paano ang mga hindi maaaring uminom ng alak? Dapat bang pagkaitan sila ng mahimalang pagbabagong ito? Gaya ng dati, may sagot ang Tastessence sa lahat ng problema mo! Nilibot namin ang mundo para bigyan ka ng napakagandang pamalit sa alak na magagamit mo sa iyong pagluluto.
Mga Kapalit ng Alcohol sa Pagluluto
Amaretto
Hindi ka lang ba dinadala sa Italy tuwing may nagbabanggit ng amaretto? Ang matamis, almond-flavored liqueur na ito ay mainam para sa mga ice cream at sa sikat na Italian cake, hintayin mo ito, tiramisu. Substitute: Вј to ВЅ kutsarita ng non-alcoholic almond extract para sa 2 kutsarang Amaretto.
Bourbon
Well, ang pangalan ay nagsasabi ng lahat ng ito! Ito ay isang distilled alcohol na gawa sa mais. Naniniwala kami na ang tanging kasamang maaaring kailanganin nito ay yelo (o maaaring hindi!), ngunit ginagamit ito ng mundo para sa mga dessert at ilang masasarap na pagkain. Substitute:Magdagdag ng 1 kutsarita ng vanilla extract sa 4 na kutsara ng apple juice para sa bawat 4 na kutsara ng Bourbon.
Hard Cider
Isa pang regalong ibinigay ng mga Brits sa mundo! Ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng katas ng mansanas. Ang maasim na lasa nito ay talagang napupunta sa malalasang pagkain. Personal naming iniisip na ang baboy at cider ay isang match made in heaven! Substitute: Gumamit ng apple juice bilang kapalit ng cider sa dami na katumbas ng cider sa recipe.
Brandy
Ito ay karaniwang isang alak na ginawa ng distilling wine. Tamang-tama na ginagamit sa mga makikinang na lutuing flambГ© at ginagamit sa mga panghimagas sa maligaya tulad ng Christmas pudding at Christmas cake. Maaaring gawin ang brandy mula sa mga prutas maliban sa ubas, at tinatawag itong 'fruit brandy'. Substitute: Magdagdag ng 2 kutsarang apple juice o apple cider sa 2 kutsarang tubig para sa bawat 2 kutsarang brandy.
Marsala wine
Ang alak na ito ay eksklusibong ginawa sa Italyano na lungsod ng Marsala. Mula sa risotto hanggang tiramisu, ang alak na ito ay ginagamit halos lahat ng lugar sa Italian cuisine. Substitute: Gumamit ng 2 kutsarang grape juice kasama ng ½ kutsarita ng fruity vinegar para sa bawat 2 kutsara ng alak.
Mirin
Ang sweet-sour Japanese rice wine na ito ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa sa Japanese cuisine. Ito ay may mataas na nilalaman ng asukal at isang mababang nilalaman ng alkohol.Ito ay ginagamit sa paggawa ng teriyaki sauce, at kung minsan ay ginagamit sa paggawa ng sushi. Substitute: Sa isip, maaari itong palitan ng pantay na dami ng grape juice na may ilang patak ng lemon juice.
Rum
Cuba libre, mojitos, piГ±a colada, fruitcake, rumballsвЂlahat ng masasayang bagay ay may kaunting rum. Sa Caribbean, ito ay ginagamit sa mga marinade ng ilang mga pagkain (hindi mo ba gusto ang Caribbean? juice, o apple juice sa pantay na dami ng likido gaya ng nabanggit sa recipe. Maaari ring magdagdag ng ВЅ sa 1 kutsarita ng non-alcoholic rum, almond o vanilla extract dito.
Sake
Ito ay karaniwang isang Japanese rice wine. Maaaring tawagin itong alak, ngunit ang proseso ng paggawa nito at ang lasa nito ay medyo katulad ng beer. Substitute: Maaari kang gumamit ng pantay na bahagi ng white grape juice na may 1-2 kutsarita ng mababang acid na suka tulad ng rice vinegar o sariwang lemon juice.
Sherry
Ito ay isang fortified wine na halos eksklusibong ginawa sa Spain. Ang alak na ito ay isa sa mga pinakakaraniwang alkohol na ginagamit sa pagluluto. Kapalit: Maaari kang gumamit ng 1 kutsarang apple juice at 1 kutsarang grape juice para sa bawat 2 kutsara ng sherry. Maaari ka ring gumamit ng 1 kutsarang suka at 1 kutsarita ng asukal sa 1 kutsarang sabaw ng manok para sa bawat 2 kutsarang sherry.
Cointreau
Ito ay isang orange-flavored na liqueur, na ginawa halos eksklusibo sa France. Kilala ito sa kontribusyon nito sa mundo ng mga cocktail, ngunit gawin ang kanilang paglipat sa mga dessert na talagang mahusay! Ang kapalit na ito ay maaari ding gamitin para sa iba pang orange-flavored liqueur. Substitute: Maaari kang gumamit ng 2 kutsarang orange juice concentrate o 2 kutsarang orange juice na may ½ kutsarita ng orange extract, para sa bawat 2 kutsara ng alkohol.
Maaari ka ring gumamit ng orange zest o orange marmalade kung hindi available ang orange extract.
KahlГєa
‘Coffee-flavored rum with a hint of vanilla’вЂmay mas maganda pa ba riyan? Ang imbensyon na ito ay tiyak na malapit sa pagiging perpekto. Ang kapalit na ito ay maaaring gamitin para sa iba pang kape- o chocolate-flavored liqueur. Substitute: 2 tablespoons of Kahlua ay maaaring palitan ng isang concoction ng ВЅ hanggang 1 kutsarita na chocolate extract at ½ hanggang 1 kutsarita ng instant coffee powder na natunaw sa 2 kutsarang mainit na tubig.
Kirsch
Para sa karamihan sa atin, ang liqueur na ito ay kasingkahulugan ng Black Forest cake. Ito ay isang walang kulay na cherry-flavored liqueur na ginawa sa pamamagitan ng distillation ng morello cherries. Substitute: Gumamit ng 2 tablespoons ng cherry syrup o juice mula sa cherries para sa 2 tablespoons ng kirsch.
Red wine
Kailangan ba naming ipaliwanag sa iyo ang red wine? Kung mahilig ka sa isang bote ng pula, maaari kang umupo kasama nito (isang baso lang) pagkatapos ng napakahabang araw at kung mayroon kang ilang murang gamit na regalo mo, bakit hindi mo ito gamitin sa pagluluto at gawing coq au vin. . Substitute: Maaari kang gumamit ng 1 kutsarang sabaw ng manok at 1 kutsarang pulang katas ng ubas sa bawat 2 kutsara ng alak.
Schnapps
Ito ay isang fruit-flavored alcohol na halos katulad ng gin, at maaaring gamitin sa halos anumang bagay mula sa mga cocktail hanggang sa ice cream. Substitute:Maaari mong palitan ang 2 kutsarita ng Schnapps para sa isang kutsarita ng katumbas na lasa ng prutas.
Tequila
Kahit anong problema, may paraan ang pinagkakatiwalaang Tequila para mawala ito (para lang makabalik na may hangover kinabukasan). Isang gitling nito at katas ng kalamansi sa iyong manok at voila! Makukuha mo ang iyong sarili ng isang talagang masaya na hapunan. Kapalit: Maaari mong palitan ang tequila ng pantay na dami ng cactus juice o nectar. Sa isang marinade, maaari kang magdagdag ng kaunting puting suka o ilang squirts ng kalamansi dito.
White Wine, Sweet
Maging isda man o manok, mayroong isang bagay tungkol sa isang magandang baso ng alak na nagpapakanta sa mga lasa na ito sa iyong bibig! Gayunpaman, kung hindi ka makakakuha ng ilang alak, subukan ang kapalit nito upang makatulong na bigyang-diin ang mga lasa. Substitute: Ang pantay na dami ng white grape juice at 1 tablespoons Karo corn syrup ay maaaring idagdag bilang kapalit ng alak.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng 1 kutsarang puting grape juice at 1 kutsarang sabaw ng manok bilang kapalit ng bawat 2 kutsara ng alak. Para sa mga marinade, maaari kang gumamit ng 4 na kutsara ng suka at 1 kutsarang asukal sa halos 4 na kutsarang tubig. Para sa sparkling white wine, maaari kang gumamit ng pantay na dami ng sparkling grape juice o sparkling apple cider.
(Tandaan: Maaari mong ayusin ang dami ng mga sangkap na binanggit sa itaas para mabago ito ayon sa iyong panlasa.)
