Meaty, masaganang pagkain na nilagyan ng maraming sour cream! Ang panlasa ay nagdudulot sa iyo ng ilang tradisyonal na Lithuanian dish na gusto mong kainin.
The Christmas Meal
Twelve-dish meal supper ay tradisyonal na inihahain sa Bisperas ng Pasko sa kultura ng Lithuanian. Ang pagkain na ito ay ginawa nang hindi gumagamit ng mga karne, gatas (at mga produkto ng gatas), at mga itlog. Ang labindalawang pinggan ay nagpapahiwatig ng bawat isa sa Labindalawang Apostol.
Ang pagmamahal sa pagkain ay walang hangganan! Ngayon, dadalhin ka namin sa isang gastronomic na paglalakbay hanggang sa Lithuania, at alamin ang tungkol sa ilan sa makasalanang masasarap na pagkain nito. Kung mahilig ka sa masarap na masarap at simpleng pagkain, magugustuhan mo ang lutuing ito.
Ang pagmamahal sa pagkain ay walang hangganan! Ngayon, dadalhin ka namin sa isang gastronomic na paglalakbay hanggang sa Lithuania, at alamin ang tungkol sa ilan sa makasalanang masasarap na pagkain nito. Kung mahilig ka sa masarap na masarap at simpleng pagkain, magugustuhan mo ang lutuing ito.
Puno sa mga karne, sariwang gulay, sour cream, keso, at maraming patatas, hinding-hindi ka magugutom. Ang lutuing ito ay higit na naiimpluwensyahan ng mga lutuing Hungarian, Romanian, at Polish, na nagbunga ng masarap na kakaiba nito.
Sa Lithuania, ang pagkain ay hindi lamang bahagi ng pangmundo, ngunit isang pagdiriwang ng pagkakakilanlang Lithuanian! Narito ang isang listahan ng 8 tradisyonal na pagkaing Lithuanian na dapat mong subukan, siguradong magugustuhan mo ang mga ito.
1. Lithuanian Cold Beet Soup – S altibarsciai
Sangkap
в-Џ Buttermilk, 4 cupв-Џ Peeled and cooked beets, 2 cups (with the cooking liquid)в-Џ Sour cream, 1 cupв-Џ Tinadtad na chives, Вј cupв-Џ Tinadtad na dill, Вј tasaв-Џ Pinakuluang itlog, 4в-Џ Binalatan, binandahan, at pinutol na pipino, 2 в-ЏAsin, sa panlasaв-Џ Paminta, sa panlasa
Paraan
1. I-freeze ang mga beets ng mga dalawang oras at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito. I-quarter ang mga pula ng itlog at i-scoop ang mga yolks. Paghaluin ang yolk sa chives, asin, at paminta. Ibalik ang pinaghalong ito sa puti ng itlog at palamigin ang mga ito.
2.Ibuhos ang kulay-gatas at buttermilk sa isa pang mangkok; idagdag ang mga beets (kasama ang cooking liquid) at mga pipino. Palamigin ang timpla hanggang sa lumamig.
3.Timplahan ng asin at paminta ang pinalamig na sopas ayon sa iyong panlasa. Ilagay ang mga itlog sa sopas at palamutihan ito ng tinadtad na dill.
4. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na pinakuluang patatas dito kung gusto mo.
2. Lithuanian Pickled Herring – Bismarck herring
Sangkap
в-Џ S alted herring, 1 lb.в-Џ Hiniwang pulang sibuyas, 1 mediumв-Џ White vinegar, Вѕ cupв-Џ Granulated sugar, Вѕ cupв-Џ Ground allspice, 2 tsp.в- Џ Yellow mustard, 2 tsp.в-Џ Whole black peppercorn, 2 tsp.в-Џ Whole white peppercorn, 2 tsp.в-Џ Fresh dill, 1 bungkosв-Џ Bay leaf, 1
Paraan
1. Ibabad ang maalat na isda sa tubig nang hindi bababa sa labindalawang oras, at patuloy na palitan ang tubig bawat dalawang oras. Patuyuin ang tubig at patuyuin ang isda.
2.Sa isang kasirola, ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa isda, sibuyas, at dill. Pakuluan ang halo na ito upang tuluyang matunaw ang asukal. Alisin sa init at hayaang lumamig.
3. Gupitin ang isda sa mga sukat na humigit-kumulang 1ВЅ pulgada. Isalansan ang isda, sibuyas, at dill sa mason jar, ngayon ay ibuhos ang pinalamig na pickling liquid dito.
4. Takpan ito at palamigin ng dalawang araw bago ihain. Alisan ng tubig ang adobo na likido (maaari mo itong gamitin sa susunod na gagawin mo ang ulam na ito).
5.Ihain kasama ng pinakuluang patatas kasama ng kaunting sour cream.
3. Lithuanian Potato Pancake – Bulvinial Blynai
Sangkap
в-Џ Balatan at gadgad na patatas, 4 (malaki)в-Џ Itlog, 1в-Џ Flour, 1 tbsp.в-Џ S alt, sa panlasaв-Џ Gulay o mantika, 1 tbsp.
Paraan
1.Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at ihalo nang mabuti.
2.Init ang mantika (o mantika) sa isang nonstick frying pan. Ihulog ang pinaghalong patatas sa mainit na mantika sa tulong ng kutsara.
3. Iprito hanggang maging golden brown, at i-flip at iprito din ang kabila.
4.Ihain kapag mainit na may kasamang sour cream.
4.Lithuanian Stuffed Cabbage – BalandД-liai
Sangkap
в-Џ Buong repolyo, 1в-Џ Minced beef, 1 lb.в-Џ Beef stock, 1 cupв-Џ Tinadtad na celery, 1 cupв-Џ Rice, ВЅ cupв-Џ Cooked rice, ВЅ tasaв-Џ Tinadtad na sibuyas, 1 malakiв-Џ Tinadtad na karot, 1 malakiв-Џ Tinadtad na bawang, 3 clovesв-Џ Itlog, 1в-Џ Tomato sauce, 2 tbsp.в-Џ Marjoram, 1 tsp.в-Џ S alt, sa panlasaв -Џ Pepper, sa panlasaв-Џ Bay leaf, 1
Paraan
1. Patakbuhin ang kutsilyo sa gitnang core ng repolyo, at alisin ang core.
2.Ilagay ang repolyo sa isang palayok na may kumukulong tubig na nakababa ang tuod nito, at hayaang kumulo ito ng pito hanggang walong minuto.
3.Alisin ang repolyo, hayaang lumamig at ihiwalay ang mga dahon.
4.Sa isang kasirola, igisaГ© ang mga sibuyas, karot, bawang, at kintsay. Idagdag ito sa karne kasama ng pinakuluang kanin, itlog, marjoram, asin, at paminta.
5.Ilagay ang halos kalahating tasa ng pinaghalong karne sa gitna ng isang dahon ng repolyo. Itupi ang dahon sa pinaghalong palayo sa iyo.
6.Itupi sa karne ang kabilang side ng mixture. Itupi sa kabilang panig sa parehong paraan.
7.Gumawa ng maraming pakete hangga't maaari gamit ang timpla.
8.Ilagay ang natitirang repolyo sa ilalim ng dutch oven at ilagay ang maliliit na paketeng ito sa ibabaw ng mga ito.
8.Ibuhos ang tomato paste at ang sabaw ng baka sa mga cabbage roll na ito at ilagay ang bay leaf.
9. Hayaang kumulo ng humigit-kumulang apatnapu't limang minuto hanggang isang oras. Timplahan ayon sa iyong panlasa.
5. Lithuanian Pastry – Kibinai
Sangkap
в-Џ All-purpose na harina, 3ВЅ tasaв-Џ Mantika o shortening, 1 tasaв-Џ Mantikilya, 6 tbsp.в-Џ Beef minced, ВЅ lb.в-Џ Pork minced, ВЅ lb .в-Џ Sibuyas, 1 malakingв-Џ Bawang, 3 clovesв-Џ Asin, sa panlasaв-Џ Pepper, sa panlasaв-Џ Malamig na tubig, 1 tasa
Paraan
1.Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asin, at malamig na tubig upang bumuo ng isang gumuhong kuwarta. Hugis ito ng bola, balutin ng cling film at palamigin ng ilang oras.
2. Ngayon pagsamahin ang karne, sibuyas, bawang at pampalasa.
3.Hatiin ang kuwarta sa anim na bola. Pagulungin ang mga ito, ilagay ang bawat kuwarta na may kaunting margarine sa gitna. Maglagay ng halos isang tasa ng pagpuno sa gitna. Pagdugtungin ang mga gilid ng kuwarta para maging kalahating bilog.
4.I-crimp ang mga gilid ng kalahating bilog upang ma-seal sa palaman.
5. Ihurno ang mga ito sa isang preheated oven sa loob ng apatnapu't limang minuto hanggang isang oras sa 350°F. Para makuha ang kumikinang na kulay ginto, hugasan sila ng itlog sampu hanggang labinlimang minuto kapag naluto na.
6. Lithuanian Dumplings – Koldunai
Sangkap
в-Џ All-purpose flour, 3 tasaв-Џ Itlog, 5в-Џ Minced beef (o baboy) 1ВЅ lb.в-Џ Tinadtad na sibuyas, 1 (malaki)в-Џ Bawang, 3 clovesв-Џ Tubig, 1 tbsp.в-Џ S alt, to tasteв-Џ Pepper, to taste
Paraan
1.Paghaluin ang dalawang itlog, karne, asin, paminta, sibuyas, at bawang sa isang mangkok.
2.Sa isa pang mangkok, ilagay ang harina, tatlong itlog, at tubig, at gumawa ng kuwarta mula dito.
3. Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi at igulong ito hanggang sa humigit-kumulang в…› ng isang pulgada ang kapal.
4. Gamit ang cookie cutter, gupitin ang mga disc na may diameter na 3 pulgada. Maglagay ng isang kutsara ng pinaghalong karne sa gitna at dugtungan ang mga gilid ng kuwarta para maging kalahating bilog.
5.I-twist ang mga gilid para ma-seal ang mixture.
6.Sa isang malaking sauce pan, magdagdag ng humigit-kumulang anim na tasa ng tubig at kurot na asin dito at pakuluan.
7.Ihulog ang dumplings nang napakadahan-dahan, at hayaang patuloy na kumulo ang tubig.
8. Tapos na ang dumplings kapag nagsimula na itong lumutang.
9.Alisin ang dumplings at lagyan ng sour cream, palamutihan ng tinadtad na dill.
7. Lithuanian Potato Dumplings – Cepelinai
Sangkap
в-Џ Binalatan at gadgad na patatas, 8 (malaki)в-Џ Balatan at pinakuluang patatas, 2 (malaki)в-Џ Tinadtad na sibuyas, 1 malakiв-Џ Tinadtad na baboy, ВЅ lb.в- Џ Minced beef, ВЅ lb.в-Џ Egg, 3в-Џ Diced bacon, ВЅв-Џ Sour cream, 1 cupв-Џ S alt, to tasteв-Џ Pepper, to taste
Paraan
1.Ihalo ang kalahati ng tinadtad na sibuyas, dalawang itlog, karne, asin, at paminta sa isang mixing bowl para maging palaman.
2. Pigain ang labis na tubig mula sa gadgad na patatas sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang cheese cloth at pigain ito.
3.Pagsamahin ang gadgad at pinakuluang patatas sa isang itlog (maaari mo ring lagyan ito ng lutong kanin).
4.Maglagay ng malaking kaldero ng tubig para pakuluan at lagyan ng kaunting asin. Samantala, gawin ang iyong dumplings. Kumuha ng isang tasa ng pinaghalong patatas sa iyong kamay at patagin ito sa iyong palad.
5.Maglagay ng humigit-kumulang isang-kapat ng isang tasa ng pinaghalong karne sa gitna at itupi ang pinaghalong patatas sa paligid nito sa tulong ng mga basang kamay. Buuin ito sa hugis ng football, siguraduhing selyado nang buo ang pinaghalong karne.
6. Maingat na ilagay ang mga dumpling na ito na hugis football sa kumukulong tubig. Maaari kang magdagdag ng kaunting cornstarch sa dumplings upang hindi ito mabuksan.
7. Pakuluan ito sa loob ng dalawampu't dalawampu't limang minuto at alisin ang mga ito sa tubig kapag tapos na. Siguraduhing alisan ng tubig ang cooking liquid mula sa dumplings.
8.Sa isang kawali, iprito ang bacon hanggang sa maging maganda at malutong. Idagdag ang mga sibuyas at iprito hanggang sa maging translucent. Alisin sa init, at idagdag ang kulay-gatas at ilang pampalasa dito.
8. Lithuanian Donuts – Spurgos
Sangkap
в-Џ Scalded milk, 300 mlв-Џ All-purpose flour; 1 lb.в-Џ Sugar, 100 gв-Џ Raisins, 100gв-Џ Brandy (o rum), 4 tbsp.в-Џ Softened butter, 3 tbsp.в-Џ Vanilla, 1 tsp.в-Џ S alt, ВЅ tsp .в-Џ Dry yeast, 1 packetв-Џ Egg, 2 largeв-Џ Warm water, 60 mlв-Џ Icing sugar (para sa pag-aalis ng alikabok)в-Џ Langis (para sa pagprito)
Paraan
1.I-dissolve ang pinatuyong yeast sa maligamgam na tubig.
2.Sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, paghaluin ang nakakapaso na mainit na gatas, mantikilya, at asukal. I-dissolve nang buo ang asukal sa gatas.
3.Palamigin nang buo ang timpla na ito at idagdag ang mga itlog, yeast mixture, at rum. Idagdag ang harina nang paunti-unti hanggang sa makakuha ng maluwag na masa. Idagdag sa mga pasas sa puntong ito.
4. Takpan ang kuwarta gamit ang cling film o basang tela. Ilagay sa isang mainit na lugar para sa halos kalahating oras at hayaan itong tumaas. Ibalik ang kuwarta at masahin muli.
5. Painitin ang mantika sa humigit-kumulang 350°F at ihulog dito ang malalaking kutsarang masa.
6. Iprito hanggang maging golden brown sa lahat ng panig. Alisin ang donut sa mantika at alisan ng tubig ang labis na mantika.
7.Wisikan sila ng powdered sugar habang mainit pa.
Dahil sa heograpikal at makasaysayang kalapitan nito, ang lutuing Lithuanian ay may impluwensya ng mga pagkaing Polish at Jewish, kasama ang patatas at iba pang pagkain tulad ng rye, beets, at mushroom na pangunahing ginagamit. Gayunpaman, ang lutuing Lithuanian ay nakakuha ng ilang kakaibang katangian ng iba't ibang kultura sa panahon ng mahaba at mahirap na kasaysayan nito na ginagawang sulit na subukan at tikman ang mga pagkain nito.
