Ang asukal ay nasa karamihan ng mga pagkain. Gayunpaman, ang mga anyo nito ay maaaring mag-iba ayon sa uri ng pagkain. Ang inverted sugar ay isa pang uri ng asukal na nakakahanap ng sapat na paggamit sa iba't ibang mga pagkain. Sa artikulong ito ng Buzzle, malalaman natin ang isang madaling paraan para gawin ito sa bahay.
Matagal!
Invert sugar is a natural preservative. Kaya naman, ginagamit ito sa pagpapataas ng shelf life ng mga produkto.
Upang maunawaan kung ano nga ba ang inverted sugar, dapat alam natin ang proseso ng inversion.Ang pagbabaligtad ay ang proseso kung saan ang mga atomo ng sangkap ay muling inayos, kaya bumubuo ng isang hiwalay at natatanging pagsasaayos sa kabuuan. Ang baligtad na asukal ay natural na nasa maple syrup, prutas, at pulot. Ang uri ng asukal na ito ay ginawa mula sa hydrolysis ng sucrose, na hinahati ito sa glucose at fructose. Nangangahulugan ito na ang mga atomo sa sucrose ay sumasailalim sa inversion at nasira sa glucose at fructose.
Hindi tulad ng mga karaniwang asukal, ang iba't ibang asukal na ito ay may natatanging katangian upang labanan ang pagkikristal. Samakatuwid, ginagamit ito sa paggawa ng mga matatamis, inumin, likor, preserba ng prutas, kendi, pastry, atbp. Ginagamit din ito bilang kapalit ng corn syrup. Ang pangunahing layunin ng paggamit ng invert sugar syrup ay ang kakayahang magdagdag ng tamis sa pagkain, na iniiwan ang texture ng granulated sugar. Available ito sa golden-yellow colored liquid form.
Mas matamis ang asukal na ito kaysa sa karaniwang asukal na available. Kaya naman, nagagamit ito sa paggawa ng mga inumin, kung saan mas matamis ang mga inumin ngunit mas kaunti ang dami ng carbohydrate.
Invert Sugar Syrup Recipe
Ano ang gawa sa invert sugar syrup? Maaaring hanapin ang sagot na ito sa listahan ng mga sangkap na ibinigay sa ibaba:
Inredient ListSugar, 2 lb. Water, 2 – 3 cupsAcid, Вј tsp.Isang deep-bottom pot
Tandaan: Maaaring gamitin ang lemon o cream of tartar bilang acid. Gayunpaman, maaari ding gamitin ang ascorbic o citric acid.
Oras ng Pagkulo: 20 minuto
Oras para sa Paglamig: 15 minuto
Ang Proseso ng Paggawa ng Invert Sugar
1. Ang asukal at tubig ay idinadagdag sa kaldero, at pinainit hanggang sa maabot ang kumukulo.
2. Ngayon, kapag ang mga particle ng asukal ay ganap nang natunaw, ang acid ay idinagdag dito.
3. Ang timpla ay pinainit pa, na may paminsan-minsang paghalo.
4. Dapat tandaan na ang mga particle ng asukal (kung mayroon man) ay hindi dapat dumikit sa palayok. Sa ganitong mga kaso, dapat kaagad na alisin ang mga ito sa tulong ng pastry brush.
5. Ang proseso ng pagkulo ay dapat magpatuloy sa katamtamang init.
6. Pagkatapos ng humigit-kumulang 15-20 minuto, kapag nagsimula nang magbago ang kulay ng sugar syrup, dapat itong alisin.
7. Ang likido ay dapat payagan ang standing time na mga 15 minuto.
Dapat mag-ingat na ang syrup ay dapat lumamig nang natural, nang hindi natutukso na palamigin ito upang makatipid sa oras. Ang invert sugar syrup ay maaaring maimbak nang hanggang anim na buwan.
