Ang mga morel ay WILD!
- Kung gusto mong mamitas ng morel sa kagubatan, DAPAT kang sumama sa isang taong may karanasan na nakakaalam ng pagkakaiba ng lason at nakakain na kabute.
- Maaaring may lason ang mga morel, kaya kapag kakainin mo ito sa unang pagkakataon, kainin ito sa napakaliit na dami at maghintay ng ilang oras upang masukat ang reaksyon ng iyong katawan dito.
Note: Huwag kailanman kainin ang mga mushroom na ito nang hilaw. Ang mga ito ay nakakalason sa isang lawak at ang ilang mga species ay maaaring maging lason din. Laging siguraduhin ang mga species, at ang pagluluto ay makakatulong sa pag-alis ng kanilang toxicity.
Paglilinis ng Morels
в… Maaari mo silang lagyan ng papel na tuwalya kung sa tingin mo ay hindi sila masyadong marumi.
в… Ang pagbabad ng morels sa tubig-alat ay mag-aalis ng lahat ng dumi, ngunit ito ay magiging malambot din sa kanila. Ang pamamaraang ito ng paglilinis ay angkop kung plano mong gamitin kaagad ang mga ito. Gayunpaman, maaaring hindi angkop ang opsyong ito kung gusto mong iimbak ang mga ito para magamit sa hinaharap.
в… Ang isang medyo mabilis at siguradong paraan ay hugasan lamang ang mga ito sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig at gumamit ng toothbrush upang linisin ang mga hukay, na sinusundan ng pagpapatuyo.
в… Ang paghiwa ng morel bago linisin ay isang magandang opsyon kung gusto mong tiyaking naalis ang lahat ng alikabok at insekto. Gupitin ng kaunti ang dulo ng mga tangkay, at pagkatapos ay hiwain ang morel.
Mga Paraan ng Pagpapanatili
вћ¤ Ang morel ay napakabilis na namamatay, kaya ang lugar ng imbakan ay dapat na malamig at tuyo upang maiwasan ang mga ito na mabulok.
вћ¤ Kung maiimbak nang maayos, ang mga sariwang morel mushroom ay maaaring mabuhay nang halos isang linggo.
вћ¤ Maaaring ipreserba ang mga morel sa loob ng maikling panahon ng tatlong araw, sa pamamagitan ng paglilinis at pagkatapos ay maluwag na ibalot ang mga ito sa isang basang papel o tela. Itago ang mga nakabalot na mushroom sa isang mangkok at siguraduhing panatilihing basa ang tela o papel para hindi matuyo ang morels.
вћ¤ Ang paggamit ng mga plastic bag sa pag-imbak ng mga kabute ay dapat na iwasan. Dapat ka lang gumamit ng mga plastic bag kung ang morels ay ganap na tuyo.
в† Nagyeyelong
вћ¤ Ito ay isang paraan na ginagamit upang mapanatili ang morels sa mas mahabang tagal.
вћ¤ Linisin at gupitin nang maayos ang morel at ilatag lang ito sa isang cookie sheet. Siguraduhin na ang isa ay hindi dumikit sa isa pa. Ilagay ang sheet sa freezer sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay maaari mong ilipat ang mga nakapirming morel sa isang lalagyan ng airtight.
вњ± Sa paraang nasa itaas, maaari mo ring lagyan ng harina ang morel para matiyak na hindi dumidikit ang mga ito sa isa't isa.
Isa pang paraan ay linisin at hiwain ang morels at pagkatapos ay isawsaw sa binating itlog. Muli isawsaw sa harina at iprito ang mga ito sa loob lamang ng 2 minuto. Hayaang lumamig at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang freezer bag o lalagyan. Ang pamamaraang ito ay mananatiling perpektong lasa nito.
в† Pagpapatuyo
вћ¤ Ang pagpapatuyo ng morels ay maaaring gawin sa isang dehydrator. Gamitin ang pinakamababang setting ng init at panatilihin ang mga ito sa loob ng isang araw. Siguraduhin lang na hindi sila dumidikit sa isa't isa, at siguraduhing walang masyadong init.
вћ¤ Maaari ka ring magpatuyo nang walang dehydrator sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa araw. Patuyuin ang mga ito sa loob ng ilang araw, tandaan na ipasok ang mga ito sa gabi.
вћ¤ Patuyuin ang mga ito sa bahay lamang sa ilalim ng bentilador. Patuloy na gawin ito hanggang sa ganap na matuyo ang mga morel. Maaari ka ring gumamit ng karayom at sinulid para itali ang mga ito at hayaang matuyo ang mga ito.
вћ¤ Maaari ka ring gumamit ng oven para patuyuin ang mga ito, ngunit hindi ito madalas na ipinapayo dahil ang pamamaraang ito ay maaaring maging sanhi ng pagtigas ng morel. Sa paraang ito, tiyaking hindi lalampas sa 100°F ang temperatura.
вћ¤ Maaari mong iimbak ang mga tuyong morel sa mga garapon, vacuum bag, at paper bag. Hangga't iniiwasan mo ang moisture, tatagal ang morels!
вњ± Para sa hinaharap na paggamit ng mga tuyong morel, ibabad lamang ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Ibabad nila ang tubig at dadami sa kanilang normal na laki, handa nang gamitin.
Last but not the least, abangan ang anumang senyales ng nabubulok. Kung nakikita mo silang nagiging abnormal na itim, bulok, o kung naglalabas sila ng kakaibang amoy, itapon kaagad ang mga ito. Gayundin, tingnan kung may anumang web-like strands, na nagpapahiwatig ng paglaki ng amag.
