Ang mga peras ay labis na minamahal sa buong mundo at maaaring kainin kung ano man, o gamitin sa mga lutong recipe. Ang mga prutas na ito ay kilala na mabilis mahinog, at samakatuwid, kung gusto mong tamasahin ang mga ito nang mas matagal, i-freeze lang ang mga ito. Paano? Sasabihin sa iyo ng panlasa kung paano i-freeze ang mga peras.
Test to Check Ripeness
Para makakuha ng patas na ideya kung gaano kahinog ang peras, dahan-dahang pindutin ang leeg ng peras kung saan nagtatapos ang tangkay. Kung bumigay ang balat, ito ay nagpapahiwatig ng pagkahinog. Ginagamit ang paraang ito dahil ang mga peras ay karaniwang hinog sa loob palabas.
Juicy, crispy, tangy, and sweet, peras ang lahat ng ito at iba pa, hindi nakakagulat na ito ay isang napaka-tanyag na prutas. Ang mga peras ay hindi lamang masarap ngunit nagbibigay din ng iba't ibang benepisyo sa kalusugan. Ang mga ito ay kilala bilang isang magandang source ng fiber at bitamina C. Mayroong humigit-kumulang 3000 na kilalang uri ng peras na, maliban sa ilang buwan (Mayo hanggang Hulyo), na karaniwang magagamit sa buong taon. Ang tanging disbentaha, kung matatawag iyan, tungkol sa mga peras ay ang katotohanang mabilis silang namamatay kapag hinog na. Natural, hinihingi nito na maghanap tayo ng mga paraan upang mapangalagaan ang mga ito upang sila ay matamasa sa buong taon. Maaari kang gumawa ng mga jam, o i-freeze lang ang mga ito upang mapanatili ang kanilang lasa sa mas mahabang panahon.
Kung pinaplano mong i-freeze ang mga ito, tandaan na pumili ng hinog ngunit hindi sobrang hinog na mga peras. Tulad ng nabanggit kanina, ang mga prutas na ito ay maaaring mabilis na masira kapag hinog na, kaya mag-ingat sa pagpili dahil hindi mo nais na maging squishy ang mga ito. Ang pagyeyelo ng mga peras ay maaaring medyo nakakalito dahil sa kanilang pagkahilig na maging kayumanggi.Upang maiwasan iyon, ang ilang mga acid ay dumating upang iligtas. Alin ang mga acid na iyon at paano ito nakakatulong sa pagyeyelo ng peras, alamin natin.
Tandaan: Tandaan lamang na hugasan nang maayos ang mga peras at tingnan kung may mga amag.
Mga Paraan para I-freeze ang Pears
1 Sa isang Syrup
в–¶ Hugasan ang mga peras. Maaari mong i-freeze ang mga ito nang may balat o wala. Kung gusto mong alisin ang balat, gawin ito bago mo simulan ang natitirang pamamaraan.
в–¶ Gupitin ang peras at alisin ang core, buto, tangkay, o anumang bahaging kayumanggi.
в–¶ Kumuha ng kawali at magdagdag ng asukal sa tubig sa ratio na 3:1 (3 tasa ng asukal para sa 1 tasa ng tubig). Haluin at pakuluan ang syrup.
в–¶ Idagdag ang hiniwang peras dito, at hayaang kumulo ito ng 2 – 3 minuto. Alisin ang kawali sa apoy, at hayaang lumamig ang timpla.
в–¶ Magdagdag ng ВЅ tsp. ng lemon juice o Fresh-Fruit para sa bawat quart ng syrup.
в–¶ Ibuhos ang timpla sa mga bag o lalagyan ng freezer. Tiyaking mag-iiwan ka ng humigit-kumulang isang pulgadang espasyo sa itaas para hayaang lumawak ang timpla.
в–¶ Punan ang espasyo ng ulo ng durog na pergamino o wax paper sa ibabaw ng mga hiwa upang ang mga peras ay manatiling nakalubog sa syrup.
в–¶ I-seal ang mga bag o lalagyan na may kaunting hangin sa loob, isulat ang petsa dito, at ilagay sa freezer.
Tip: Gamitin ang paraang ito kung nais mong gamitin ang mga peras sa mga hilaw o sariwang pagkaing tulad ng ulam ng prutas. Gayundin, ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga peras na napakatigas.
2 Go Dry!
в–¶ Ang pamamaraang ito ay medyo madali at hindi nakakaubos ng oras. Ang kailangan mo lang ay peras, asukal, freezer bag/container, at isang cookie sheet/plate.
в–¶ Hugasan ang peras, balatan, at gupitin sa hiwa ng gustong kapal.
в–¶ Ilagay ang mga hiwa sa isang cookie sheet o plato.
в–¶ Magwiwisik ng puting asukal sa mga ito nang pantay-pantay. Itabi ang mga ito sa loob ng 10 – 15 minuto para pumasok ang asukal.
в–¶ Ilagay ang plato o cookie sheet sa freezer sa loob ng 3 oras. Tiyakin na wala sa mga hiwa ang dumidikit sa isa't isa.
в–¶ Pagkatapos nilang mag-freeze, alisin ang sheet at ilagay ang lahat ng hiwa sa isang freezer bag.
в–¶ Habang tinatakpan ang bag o lalagyan, kumuha ng hanggang hangin at pagkatapos ay i-seal ito.
Tip: Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na gumagana para sa mga peras na kakailanganin sa mga lutong pagkain tulad ng smoothies o pie.вњ± Kung gusto mong i-freeze ang mga peras nang walang asukal, sundin ang paraan na binanggit sa itaas hanggang sa magdagdag ng asukal. Magdagdag ng ½ tsp. ng ascorbic acid sa 3 tbsp. ng malamig na tubig. Idagdag ang halo na ito sa mga hiwa ng peras at pagkatapos ay i-freeze sa cookie sheet.
Mga Handy Tips
♦ Maaari ding ipreserba ang mga peras na may mga natural na katas ng prutas tulad ng mansanas o puting ubas.
♦ Bantayan ang anumang palatandaan ng amag. Kung may makita ka, gupitin ang bahaging nahawahan o itapon nang buo ang peras.
♦ Kung pipili ka ng hindi masyadong matamis na peras, gamitin ang syrup method o magdagdag ng juice.
♦ Ang mga peras na na-freeze sa pamamagitan ng dry method ay mas matagal na matunaw kaysa sa mga peras na na-freeze sa syrup. Gayundin, ang mga peras ng syrup ay magiging mas malambot.
♦ Hindi kinakailangang magdagdag ng ascorbic acid tuwing gagamit ka ng dry method. Ang pagdaragdag ng ascorbic acid ay hindi binabago ang lasa, ngunit ang kulay lamang ng peras ay nagiging kayumanggi. Kung hindi mo iniisip na ang iyong mga peras ay nagiging kayumanggi, maaari mong i-freeze ang mga ito nang walang acid.
♦ Ang nagyeyelong peras sa isang solusyon ay maiiwasan ang mga hiwa mula sa “freezer burn.”
