Ang malapot, natutunaw-sa-bibig, masarap na keso ay nagpapalunok sa iyo sa tuwing makakakita ka ng pizza na puno ng keso o anumang iba pang 'cheesy' na recipe. Ang keso ng Asiago ay isang uri na nababagay sa halos lahat ng uri ng pagkain at beer. Sa Tastessence post na ito, sasabihin namin sa iyo kung ano ang eksaktong Asiago cheese at kung para saan ito ginagamit.
Alam mo ba?
Asiago cheese ay isang magandang opsyon para maiwasan ang osteoporosis .
Ang Cheese ay isang produkto na minamahal sa buong mundo. Ang lahat ng mahilig sa keso doon ay sasang-ayon sa amin na tulad ng mga tsokolate, mapaganda lang nito ang kanilang araw! Ito ay nagdaragdag ng kayamanan at lasa sa alinmang ulam na maaaring idagdag sa. Maraming uri ng keso, at ang pag-alam sa pagkakaiba ng mga ito ay pantay na mahalaga dahil hindi lahat ng uri ng keso ay sumasama sa lahat ng uri ng pagkain. Lahat sila ay may iba't ibang texture at flavor.
Isa dito ang Asiago cheese na galing sa Veneto, Italy . Ito ay isa sa mga tipikal na produkto ng pagkain ng rehiyon ng Veneto. Ayon sa kaugalian, sa lugar na ito, ang keso ay ginawa mula sa gatas ng tupa, ngunit sa kasalukuyan, ito ay ginawa mula sa gatas ng baka, hilaw o pasteurized. Ito ay ibinebenta sa iba't ibang yugto habang ito ay nasa proseso ng pagtanda, kaya't ginagawa itong naiiba sa texture at lasa. Ang Asiago ay itinuturing din bilang isa sa mga pinakamahusay na keso na ginagamit sa pagluluto dahil ito ay may banayad ngunit kapansin-pansing lasa.
Ano ang Asiago Cheese?
Ang Asiago ay isang uri ng matigas na Italian cheese na gawa sa buong gatas ng baka. Ang mga curds ay niluto upang magbigay ng mas siksik na texture sa keso. At pagkatapos na ito ay maihanda, maaari itong kainin nang sariwa o may edad na. Ito ay isang produktong Italian DOP (Denominazione di Origine Protetta), na nangangahulugan na ang produkto ay ituturing na tunay lamang kung ito ay ginawa sa lugar ng pinagmulan nito.
Depende sa proseso ng pagtanda, ibinebenta ito sa iba't ibang yugto, sariwa o ilang buwang gulang. Samakatuwid, maaari itong magkaroon ng ibang lasa at texture sa iba't ibang yugto. Kapag ang keso ay sariwa, ito ay may makinis na texture, banayad na lasa, at maputi ang kulay. Kapag ito ay tumanda nang hindi bababa sa anim na buwan, ito ay nagiging madurog at mapusyaw na dilaw ang kulay, at naglalabas ng medyo tangy at masangsang na lasa. Kung tatagal ng siyam na buwan, ito ay may prutas, maanghang, at matalim na lasa kumpara sa sariwa, at ang texture ay nagiging matigas at matigas.
Batay sa pagtanda, ang Asiago cheese ay inuri sa mga sumusunod na uri:
Pressed Asiago o Asiago Pressato
Ito ay isang sariwang Asiago na inihanda mula sa buong gatas ng baka. Ang gatas ay pinainit at isang sangkap na tinatawag na 'rennet' ay idinagdag dito upang bumuo ng curd. Ang curd na ito ay malambot na pinindot sa isang cheesecloth at pinahihintulutang tumanda nang humigit-kumulang 40 araw. Ang cheese dough na nabuo bilang final product ay malambot, buttery, at puti o off-white ang kulay na may elastic crust at makinis na texture.
Asiago d’Allevo
Ang Asiago d’Allevo ay inihanda mula sa pinaghalong skimmed milk at whole milk. Ito ay may crumbly texture kumpara sa sariwang uri dahil ito ay may edad na para sa isang mas mahabang panahon. Ito ay may edad para sa iba't ibang yugto ng panahon; samakatuwid, nagbibigay ng sumusunod na klasipikasyon:
в– Asiago Mezzano: Ang Mezzano ay nasa edad na mga 3-8 buwan. Kulay dayami ito at may kaunting matamis na lasa. Ang paste ay compact at elastic.
в– Asiago Vecchio: Ang Vecchio ay nasa edad na mga 9-18 buwan at may matigas na paste. Kulay dayami ito at mapait sa lasa.
в– Asiago Stravecchio: Si Stravecchio ay nasa edad na higit sa 18 buwan. Ito ay napakatigas at may butil na paste. Kulay amber ito, at mapait at maanghang sa panlasa.
Para saan ang Asiago Cheese?
Ang pinakamahusay na paggamit ng Asiago cheese ay kapag ito ay gadgad at idinagdag sa iba't ibang ulam at mga recipe tulad ng tinapay, pasta, risotto, salad, atbp. Mahusay ito bilang ang tanging keso sa isang recipe o maaaring pinagsama sa sariwang Parmesan cheese na malakas at puno ng lasa. Tingnan natin kung paano ito magagamit sa …
Tinapay
Asiago cheese ay maaaring idagdag sa tinapay upang bigyan ito ng masaganang lasa at nutty. Maaari mo itong ihalo sa masa ng tinapay bago i-bake o iwiwisik ito sa tinapay para sa isang cheesy na tinapay. Para sa mas pinahusay na lasa, maaari ka ring magdagdag ng iba pang uri ng keso tulad ng Parmesan o Romano.
Salad
Shred Asiago cheese sa ibabaw para sa garnish. Mahusay ito sa Caesar salad, o mga salad na naglalaman ng mga prutas o mani. Dahil ito ay may malakas at nutty na lasa, ito rin ay sumasama sa mga salad na naglalaman ng karne. Maaaring masarap ang lasa ng sariwang Asiago cheese kasama ng mga gulay at iba pang gulay.
Pasta
Wisikan ang grated Asiago cheese sa Parmesan o Alfredo sauce para sa malakas at masarap na lasa. Para sa isang creamier consistency, paghaluin ang sariwang Asiago cheese sa mga pasta habang ito ay mahusay na pinaghalo sa kanila. Kung ang Asiago cheese ay tuyo at may edad na, ito ay pinakamahusay na iwisik sa ibabaw. Mainam din itong pamalit sa Parmesan o Romano cheese.
Soup
Asiago cheese ay gumagawa ng magandang kumbinasyon sa mga cream-based na sopas. Para sa isang creamy at cheesy consistency, budburan ang grated cheese sa ibabaw ng sopas at hayaang matunaw ito ng bahagya. Pinakamainam ito sa mga sopas ng patatas, sopas ng keso, at sopas na French onion.
Asiago cheese din ang pinakamahusay na pares sa Speck, isang produktong baboy na ginawa sa parehong rehiyon ng Asiago. Ito ay isang snacking cheese na pinakamainam ding pinagsama sa salami at prutas. Pinakamainam din itong ipares sa mga Italian red wine, wheat beer, at cider.
Nutritional Values of Asiago Cheese (1 oz.)
Calories : 100Kabuuang Taba : 8 gCholesterol : 25 mgSodium : 454 mgCarbohydrates : 1 gProtein : 7 mgSodium : 340 mg
Source: Nutritiondata
Subukan ang pag-eksperimento sa Asiago cheese sa iba't ibang uri ng mga recipe, at ipaalam sa amin kung anong kakaiba, katakam-takam, at cheesy na recipe ang naisip mo! Magkaroon ng isang 'cheesy' oras sa paghahanda ng iyong mga paboritong pagkain, at samantala, huwag kalimutang panoorin ang iyong baywang!
