Dry-roasting prime rib na may asin at pampalasa sa mababang temperatura ay isa sa mga pinakagustong paraan ng pagluluto ng karne ng baka na maaaring mapanatili ang makatas na lasa nito. Gayunpaman, ang pag-init muli sa natitirang prime rib ay maaaring medyo nakakalito dahil ito ay nagiging tuyo. Ang Tastessence post na ito ay nagbibigay sa iyo ng ilang madaling gamitin na opsyon sa pag-init ng prime rib nang hindi naaapektuhan ang lasa at texture nito.
Alam mo ba?
April 27th ay ipinagdiriwang bilang National Prime Rib Day. Kaya siguraduhing i-treat mo ang iyong sarili ng ilang malambot at pambihirang karne ng baka.
Prime rib ay kilala rin bilang isang 'standing rib roast'. Ito ang gitnang bahagi ng rib section ng isang steer. Ito ay tinatawag na gayon dahil ito ay pinutol mula sa primal rib. Ang pangalang 'standing rib roast' ay dahil ito ay pinananatiling nakatayo (roast the ribs) at pagkatapos ay iniihaw upang hindi dumikit ang karne sa kawali. Ang buong rib area ay may kasamang 6 – 12 ribs ngunit kapag pinutol mo ang prime rib, ito ay bubuo ng 2 – 7 ribs. Isa ito sa siyam na primal cut ng beef. Ang rib na ito ay bahagi ng loin muscle, na sikat sa lambot nito dahil mas marami itong taba.
Ang pagluluto ng prime rib ay hindi lamang tungkol sa pag-imbak nito sa oven at hayaan itong maluto. Nangangailangan ito ng ilang pananaliksik at pagsasanay upang gawin itong ganap na malambot at makatas.Ilagay ito sa oven at lutuin sa mababang temperatura at pagkatapos na umabot sa huling yugto, taasan ang temperatura upang makuha ang perpektong crust na may kulay rosas at malambot na karne sa loob.
Palaging masakit na makakita ng natirang prime rib, at pagkatapos ay mapapaisip ka kung magkakaroon ka ba ng kaparehong lasa pagkatapos itong initin muli. Gayunpaman, ipahinga ang iyong mga alalahanin. Bukod sa pagsasabi sa iyo kung paano magpainit muli ng prime rib, tinuturuan ka rin namin kung paano painitin muli ang prime rib nang hindi isinasakripisyo ang makatas nitong lasa.
Ilang Tip para sa Natitira
вћ¤ Palaging tandaan na iimbak ang natira sa freezer 2 oras pagkatapos ng oras na ito ay maluto.вћ¤ Itago ang malalaking piraso sa freezer upang hindi ito matuyo kaagad.вћ¤ Tandaan na hindi mo na dapat i-refreeze ang tadyang pagkatapos mo lang itong lasawin.вћ¤ Huwag mo itong painitin nang matagal dahil mag-iiba ang lasa.
Mga Paraan para Painitin muli ang Prime Rib
Rewarming isang frozen prime rib
- Itago ang karne para sa lasaw sa refrigerator.
- Kapag ganap na natunaw ang karne, balutin ito sa aluminum foil. Mahalaga ang hakbang na ito para hindi tuluyang matuyo ang iyong karne.
- Pinitin muna ang oven sa 250°F at itago ang nakabalot na karne dito.
- Suriin ang panloob na temperatura ng karne. Dapat itong 165°F.
- Alisin ito at tamasahin ang masarap na prime rib.
Pagpapainit muli ng prime rib sa oven
- Una, magpasya kung gusto mo ang sobrang taba.
- Susunod, ilagay ang karne sa rack. Gayundin, maaari kang magtabi ng ilang ginupit na gulay sa ibaba upang makuha ng prime rib ang lasa ng mga gulay.
- Kung gusto mong bihira ang karne, lutuin ito ng 15 minuto lamang.
- Kung gusto mong medium, lutuin ito ng 30 minuto.
- Magluto ng mas mahabang oras, like for 45 minutes kung gusto mong maging maayos.
- Alisin ito at pagkatapos ay itago ito nang ilang sandali upang maibalik nito ang kanyang juicy consistency.
Painitin muli ang prime rib sa microwave/steamer
- Kakailanganin ng prosesong ito ang ‘au jus’ o ang kari/sabaw kung saan nanggagaling ang prime rib.
- Itago ang karne sa aluminum foil. Magdagdag ng 2-3 tbsp. au jus to it.
- Balutin nang mahigpit ang foil.
- Itago ito sa steamer sa loob ng 3-6 minuto sa mataas na temperatura na may saradong takip.
- Kung gumagamit ka ng microwave, lutuin ito hanggang ang panloob na temperatura ay tumaas sa 120°F para maging bihira ang karne.
- Maaari mong taasan ang temperatura kung gusto mo itong maging maayos.
- Nakakatulong ang pamamaraang ito sa pag-init muli ng walang buto na prime rib o mga hiwa nito.
Iba pang Simpleng Paraan
вћ¤ Kung gusto mong magpainit muli ng isang hiwa, isawsaw ito sa pinalo na itlog at mumo ng tinapay. Maaari mo itong i-pan-fry sa mantika hanggang sa maging kayumanggi. Tandaang lutuin sa mahinang apoy para maluto din ang loob.
вћ¤ Ilagay ang karne sa isang plastic bag at balutin ito ng buo. Panatilihin ang tubig na kumukulo sa 130 – 140°F. Alisin ito sa isang mangkok at ilubog ang plastic sa loob nito. Panatilihin ang pagdaragdag ng mainit na tubig dito paminsan-minsan. Panatilihin ito ng kalahating oras. Ang pamamaraang ito ay epektibo dahil ito ay magpapainit muli ng pantay na karne. Subukan ito na may natirang lutong prime rib.
вћ¤ Maaari kang pumili ng iba't ibang paraan tulad ng pag-ihaw o pag-ihaw din. Lagyan lang ng gravy at initin muli.
вћ¤ Kung mayroon kang mga natirang hiwa, maaari ka na lang gumawa ng mga sandwich o salad.
