Ang Serrano ham ay isang banayad at maalat na Spanish ham. Ito ay halos manipis na hiniwa at kinakain nang hilaw, at kung minsan ay ginagamit sa lasa ng mga nilaga at sopas. Kung hindi ito madaling makuha sa iyong lokalidad, maaari kang pumunta para sa mga kapalit nito. Ang lasa ay nagbibigay ng ilang malalapit na alternatibo sa sikat na Spanish ham na ito.
Pangalan ~ Literal na KahuluganSerrano ham ~ ham from the sierra, o bundokProsciutto ~ ham (prosciugare) mula sa Italy
Ang Serrano ham, na kilala bilang JamГіn serrano ay isang sikat na uri ng dry-cured na ham mula sa Spain, na inihahain sa manipis na hiwa, o minsan ay diced. Ang proseso ng paggamot ng ham na ito ay tumatagal ng halos 1.5 hanggang 2 taon. Inihahain ito sa mga manipis na hiwa ng papel, at karaniwang ipinares sa Manchego cheese, o tapas. Maaari ding gamitin ang Serrano ham sa pampalasa ng mga sarsa, sopas, o nilaga.
Maaaring hindi mahal ang ham na ito sa Spain at European Union, ngunit maaaring kailangang magbayad nang malaki dahil sa mga tungkulin at mga singil sa exchange rate na naaangkop sa mga imported na bagay sa labas ng kanilang katutubong rehiyon. Kaya, kung hindi ito madaling makuha, o masyadong mahal sa iyong rehiyon, maaari kang pumunta para sa mga kapalit nito.Bagama't, hindi kami makakahanap ng eksaktong mga alternatibo para sa anumang substance sa mundo, nag-imbak kami ng malalapit na kapalit para sa Serrano ham.
Prosciutto
Iba pang Pangalan: Parma ham, parma
Ito ay isa sa pinakamalusog na air-cured na uri ng ham na makukuha sa manipis na hiwa, at inihahain nang hindi luto. Ang istilo ng paghahatid ng ham na ito na hilaw ay sikat na tinatawag na prosciutto crudo sa Italyano. Ito ay kadalasang inihahain bilang bahagi ng antipasto course, Italian appetizer, o nakabalot sa grissini (breadstick).
Ito ay karaniwang ipinares sa melon, o sa mga lutong spring vegetables tulad ng asparagus. Ginagamit din ito bilang sangkap na palaman para sa mga karne tulad ng veal at steak, sa mga filled na tinapay, at bilang mga toppings sa mga pizza.
Bakit gagamitin bilang kapalit: Ang air cured ham na ito ay katulad ng lasa sa Serrano hamвЂmakinis at bahagyang inasnan. Ang Serrano ham ay ibinebenta din ng manipis na hiwa tulad ng Prosciutto.
Speck
Iba pang Pangalan: Speck Americano, Smoked Prosciutto
Ang batik ay nagmumula sa hulihan na binti ng baboy. Ito ay isang Italian cured at smoked meat na sumasaklaw sa Northern Italy at Southern Austria regions. Upang makagawa ng batik, ang isang buto na binti ng baboy ay ginagamot sa asin, at pinahiran ng mga pampalasa tulad ng laurel, bawang, nutmeg, at juniper berries. Pagkatapos ay paulit-ulit itong pinausukan sa ibabaw ng beechwood chips o juniper wood sa loob ng ilang buwan, na nagbibigay ng natatanging lasa nito. Ang karne ng Italyano na ito ay hinahain ng manipis na hiwa bilang pampagana.
Maaari mo ring subukang gamitin ito sa salad na may mga mansanas at arugula.
Bakit gagamitin bilang alternatibo: Gumamit ng speck gaya ng gagawin mo sa Serrano ham, tulad ng sa ibabaw ng pasta, sa sandwich, o isang torta. Gayunpaman, bahagyang mas potent ang lasa ng speck.
Westphalian Ham
Iba pang Pangalan: Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
Ito ay inihanda mula sa hulihan na paa ng mga baboy na pinapakain ng acorn mula sa kagubatan ng Westphalia sa Germany. Ito ay karaniwang hinahain ng tissue-papel na manipis na hiniwa. Ang German ham na ito ay sumasailalim sa natural na paggamot at paninigarilyo sa pinaghalong beechwood at juniper wood, na nagreresulta sa pagbibigay ng matingkad na kulay rosas na kulay sa karne, at isang natatanging lasa ng smokey. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng mga 6 na buwan. Karaniwan itong hinihiwa, at kinakain nang hilaw at malamig. Mahal ito kumpara sa iba pang nasa listahan.
Bakit gamitin bilang alternatibo: Ito ay may maalat, magaan na mausok na lasa, katulad ng Serrano ham. Bukod dito, hinihiwa ito at kinakain ng hindi luto.
Smithfield Ham
Smithfield ham ay isang finish-cured country ham na ginawa sa Smithfield, ang bayan mula sa Virginia, US. Ito ay may reputasyon bilang isa sa mga pinakalumang ham sa mundo. Madalas itong pinausukan, at may posibilidad na maging maalat. Ang ham na ito ay hindi pa ganap na luto ngunit tuyo na gumaling upang ito ay ligtas na maiimbak sa temperatura ng silid.Bilang resulta, kailangan mong lutuin ang ham na ito bago kainin.
Ito ay maaaring iprito, o kumulo sa tubig. Para makakuha ng Smithfield label ang ham na ito, dapat itong iproseso sa isang partikular na paraan sa loob ng lungsod ng Smithfield. Ang piniling ham ng gourmet na ito ay may maalat na lasa at stringy texture. Masarap ang lasa na may pasta at garlic sauce.
Bakit gagamitin bilang alternatibo: Ang malalim na pulang karne na ito ay may katulad na matinding lasa at marbled na texture tulad ng JamГіn.
Ardennes ham
Ito ay isang pinatuyo na asin na ham na nagmumula sa Ardennes woods sa Belgium. Ito ay pinagaling ng mga pampalasa tulad ng thyme, coriander, at juniper berries, at tumatagal ng humigit-kumulang 5 buwan upang makapaghanda para sa lasa ng lasa. Hindi ito nangangailangan ng pagluluto kapag hiniwa ng manipis. Ngunit kung hinihiwa mo ito ng makapal, maaari mo itong i-pan-fry. Ang isang mantikilya na hiwa ng tinapay na nilagyan ng Ardennes ham slice ay tunay na masarap na kainin.
Bakit gagamitin bilang alternatibo: Parehong may makinis na lasa ng ham, at kinakain nang hilaw.
Bukod sa mga ito, maaari mo ring subukan ang Black Forest ham, York ham, o Capocollo (na kilala sa US) o capicola (na kilala sa Canada) bilang kapalit ng Serrano ham.
