Maari mo bang palitan ang harina ng niyog sa harina ng almendras? Maaari ka bang gumamit ng regular na harina sa halip? Habang nagbibigay ng mga sagot sa mga tanong na ito, ang artikulong ito ng Tastessence ay nagpapakita ng isang listahan ng mga pamalit sa almond flour. Magbasa pa upang makahanap ng ilang gluten-free na mga pamalit para sa harina na ito.
| Alam mo ba?
Sunflower seed flour ay maaaring gamitin bilang kapalit ng almond flour sa maraming baked goods.Ang mga buto ng sunflower ay puno ng protina, hibla, phytosterols, bitamina E, tanso, mangganeso, selenium, iba't ibang bitamina B, phosphorous, magnesium, at folate. Mapapabuti nila ang iyong kalusugan sa maraming paraan. |
Ang mga taong nasa low-carbohydrate diet ay mas gusto ang pinong giniling na almond meal o almond flour para sa mga cake at cookies. Ang almond meal ay ginawa mula sa parehong blanched at whole almonds. Karaniwan, ang mga blanched at pasteurized na almendras (mga almendras na walang balat) ay ginagamit upang gumawa ng almond flour. Nagdaragdag ito ng masarap na lasa ng nutty sa mga baked goods. Bukod dito, ito ay gluten-free at Kosher. Ang pagpapalit ng humigit-kumulang 25% ng harina ng trigo ng harina ng almendras ay nakakatulong na bawasan ang nilalaman ng carb ng pagkain. Kaya, ang almond flour ay isang magandang pagpipilian para sa mga diabetic. Ang pagkonsumo ng mababang-carb na pagkain ay hindi humahantong sa matinding pagbabagu-bago sa mga antas ng asukal sa dugo.
Ang mga allergic sa trigo o na-diagnose na may celiac disease ay kailangang umiwas sa lahat ng mga pagkaing may gluten.Ang masustansya at malasang almond flour ay ginagamit kasama ng wheat flour (upang bawasan ang carb content ng pagkain), o ginagamit ito bilang kapalit ng wheat flour (kung saan maliit na halaga lang ang kailangan) sa ilang recipe. Ito ay karaniwang ginagamit sa French macarons, cake, cookies, muffins, nut bread, pancake, at pie fillings, gaya ng Sachertorte. Gayunpaman, ito ay may mataas na presyo at ang mga allergic sa mga mani ay hindi maaaring ubusin ang harina. Kung kaya nilang tiisin ang trigo, maaari nilang gamitin ang trigo o all-purpose na harina bilang kapalit ng almond flour. Sa mga hindi gusto ang almond flavor, maaaring subukan ang iba pang mga mani tulad ng kasoy o macadamia.
Almond Flour Substitutes
1. Harina
Ang harina ng almond ay maaaring palitan ng regular, madaling makuha na buo o pinong harina ng trigo. Maaari nitong mapataas ang carb content ng pagkain. Mababawasan din ang lasa. At saka, ang almond flour ay mas mabigat kaysa sa wheat flour, kaya maaaring kailanganin mong ayusin ang dami.
2. All-purpose Flour
Imbes na almond flour, pwede mong gamitin ang all-purpose flour. Maaari kang gumamit ng 1 tasang all-purpose (white) na harina para sa 1 tasang almond flour (1:1 substitution). Ngunit ang dami ay maaaring mag-iba depende sa recipe. Karaniwang nangangailangan ng mas maraming itlog o binding agent ang almond flour, at maaaring kailanganin mong bawasan ang dami kung gumagamit ka ng all-purpose flour.
3. Cashew Flour
Ang pinong giniling na mga harina ng nut na gawa sa mga blanched nuts ay karaniwang ginagamit sa gluten-free baking. Ang mga mahilig sa cashew flavor ay maaaring gumamit ng cashew flour bilang kapalit ng almond flour. Ito ay mahusay para sa mga eleganteng cake, cookies, muffin, atbp. Ito ay mahusay na hinahalo sa matamis at malasang mga baked goods.
4. Macadamia Flour
Macadamia nuts ay naglalaman ng mas kaunting carbs kaysa almonds. Ang 100 g ng blanched almonds ay naglalaman ng 18.67 g carbohydrates, habang ang 100 g ng macadamia nuts ay naglalaman ng 13.82 g carbs.Ang low-carbohydrate macadamia flour ay mahusay para sa Paleo diet (kumpletong pag-aalis o matinding pagbabawas ng mga butil ng cereal tulad ng trigo, mais, bigas, barley, sorghum, oats, rye, at millet, pino o buo, sa regular na pagkain), gluten-free diyeta, at iba't ibang malusog at espesyal na diyeta. Maaari itong magbigay sa iyo ng pinakakaparehong resulta.
5. Sunflower Seed Flour
Ayon sa USDA National Nutrient Database, 100 g ng sunflower seed flour (partially defatted) ay naglalaman ng 326 calories, 48.06 g protein, 1.61 g total fat, at 35.83 g carbs. Bukod dito, ito ay puno ng hibla (5.2 g), iba't ibang mineral, at bitamina. Kaya, ang masustansyang harina na ito ay isang perpektong kapalit ng almond flour na walang nut. Gumamit ng pinong giniling at sinala na harina. Maaaring kailanganin mong gumamit ng kalahati ng tinukoy na dami ng baking soda sa recipe. Katulad nito, maaaring kailanganin mong doblehin ang dami ng cream of tarter. Maaaring pigilan ng acidic cream ang pagkain na maging berde dahil sa chlorophyll na nasa mga buto.
6. Oat Flour
Maaari mong gilingin ang mga rolled oats sa isang food processor o high-speed blender hanggang sa madurog ang mga ito. Maaari kang gumawa ng Вѕ cup oat flour mula sa isang tasa ng rolled oats. Kung pumili ka ng gluten-free na recipe, gumamit ng certified gluten-free oats. Maaari mong palitan ang almond flour ng oat flour. Maaari nitong bigyan ang iyong cake ng kahanga-hangang gaan at nuttiness.
7. Kumbinasyon ng Tapioca at Coconut Flour
Tulad ng almond flour, ang coconut flour ay isang mahusay na non-grain gluten-free na harina. Ang harina na ito ay may kahanga-hangang matamis at fruity na lasa. Ito ay mayaman sa protina, mabubuting taba, at hibla. Ang tapioca flour ay gawa sa cassava root at stretchy na parang gluten. Maaaring hindi ito masustansya, ngunit ito ay isang mahusay na ahente ng pagbubuklod. Maaari kang gumamit ng 1 tasa ng tapioca flour (nabunton) at isang tasa ng coconut flour (medyo kulang) sa halip na 2 tasa ng almond flour o wheat flour sa isang recipe. Dahil ang harina ng niyog ay sumisipsip ng maraming likido (ang harina ng almond, sa katunayan, ay nagpapakilala ng labis na kahalumigmigan), ang batter ay maaaring magmukhang isang masa ng tumigas na semento.Upang panatilihing malambot at basa ang batter, maaaring kailanganin mong gumamit ng 5-6 na itlog (doblehin ang dami ng itlog sa isang recipe), o iba pang likido tulad ng sarsa ng mansanas, mushed na saging, gata ng niyog, katas ng prutas, atbp. Maaaring mangailangan ito maraming eksperimento.
Ang bawat harina ay may kanya-kanyang hanay ng mga kalamangan at kahinaan. Kung papalitan mo ang almond flour ng gluten-free na harina, hindi ito palaging magiging kapalit ng cup-for-cup. Maaaring mag-iba ang mga halaga, at maaaring kailanganin ang iba pang mga kemikal tulad ng xanthan gum o guar gum. Sa trial and error method, malalaman mo ang tamang proporsyon ng kapalit ng almond flour, itlog, baking soda, iba pang harina, at likido. Kailangan ding ayusin ang oras ng pagluluto. Ang mga gluten-free na cake ay maaaring hindi kasing lambot ng tradisyonal na wheat-based na cake, ngunit mapupuno sila ng mga kamangha-manghang lasa at texture.
Bagaman ang baking ay isang agham, pinakamahusay na lapitan ito nang may bukas na isip. Maaaring manatili ang mga nagsisimula sa ilang sinubukang recipe o maaaring pumili ng mga recipe na wala pang 2 tasa ng harina.Maaaring magsimulang mag-eksperimento ang mga mahuhusay na culinary cook sa mga recipe na nangangailangan ng mas maraming harina. Kung tutuusin, umusbong ang mga culinary masterpieces dahil may nag-eksperimento minsan.
