Tagapanatiko ka ba ng keso? Naisip mo na ba kung ano ang pagkakaiba ng feta cheese at goat cheese? Kami, sa Tastessence, ay may lahat ng sagot, at nagpapakita kami sa iyo ng isang detalyadong account ng feta cheese kumpara sa goat cheese.
| Labanan ng mga KesoAng terminong "feta" ay naging isang protektadong pagtatalaga ng pinagmulan mula noong taong 2002 pagkatapos ng mahabang labanan sa Denmark , na gumawa ng katulad na uri ng keso na may gatas ng baka sa ilalim ng parehong pangalan. |
Paano mo gusto ang iyong pizza nang walang anumang keso? Ang boring diba? Naniniwala kami, pinapaganda ng keso ang lahat, mula mismo sa isang slice ng tinapay hanggang sa isang baso ng Chardonnay. Ang creamy, milky, at matalas na maalat na lasa nito ay makapagpapakanta lang ng iyong kaluluwa. Gayunpaman, ang mga pinagmulan nito ay medyo mapagpakumbaba. Ang paggawa ng keso ay ginawa bilang isang paraan upang mapanatili ang mga protina ng gatas para sa malamig na mga araw ng taglamig kung kailan kakaunti ang gatas. Ang pangunahing paraan para sa paghahanda ng mga keso ay ang pamumuo ng mga protina ng gatas, paghihiwalay ng mga solidong protina ng gatas mula sa gatas, at pagpindot sa mga solido sa isang pangwakas na solidong anyo. Depende sa uri ng keso na gagawin, ang pinindot na anyo ay hinog na (may edad na alinman sa asin o buhay na mga organismo) o hindi pa hinog. Minsan ay may pagdaragdag ng iba pang mga sangkap tulad ng peppercorns, bawang o chives upang idagdag sa profile ng lasa nito. Ang keso ay tradisyonal na ginawa mula sa gatas ng baka, kalabaw, kambing, o tupa. Sa Nepal, ang keso ay ginawa gamit ang gatas ng yak at tinatawag itong Chhurpi.Tingnan natin ang dalawang kategorya ng keso.
Feta Cheese Vs. Keso ng Kambing
Pagtukoy sa mga Keso
в… Feta cheese ay tradisyonal na ginawa mula sa gatas ng tupa lamang o mula sa pinaghalong gatas ng tupa at kambing. Gayunpaman, ang dami ng gatas ng kambing ay hindi maaaring lumampas sa tatlumpung porsyento. Ang terminong "feta" ay ibinibigay lamang sa partikular na keso na ito na ginawa sa mainland Greece at sa isla ng Lesbos. в… Goat cheese ay tradisyonal na ginawa mula sa oo, tama ang nakuha mo itoвЂdaang porsyentong gatas ng kambing. Ang ganitong uri ng keso ay pangunahing ginawa ng France at tinatawag na "chГЁvre".
Pinagmulan
в… Ang keso na ito ay sinasabing nagmula sa Byzantine Empire bandang 8th siglo BCE. в… Maaaring nagmula ang keso na ito noong mga 7000 BCE.
Mga Uri в…Ang Feta ay karaniwang may tatlong uri , depende sa kung saan ito ginagawa. Bahagyang nag-iiba ang lasa sa uri nito.
French Feta: Ang keso na ito ay karaniwang gawa sa daang porsyentong gatas ng tupa. Karaniwan itong creamy at hindi masyadong tangy.
Bulgarian Feta: Ang keso na ito ay muling ginawa gamit ang daang porsiyentong gatas ng tupa. Ito ay creamier at bahagyang maalat kaysa sa mga pinsan nitong Pranses at Griyego. Ang lasa nito ay maaaring ilarawan bilang bahagyang makalupa at lebadura na may banayad na pahiwatig ng asim.
Greek Feta: Hindi parang may kinikilingan, ngunit ang feta na ito ay itinuturing na totoong feta. Hindi, hindi kami ang nagsasabi nito; ganyan ang kahulugan ng European Union sa feta cheese. Karaniwan itong pinaghalo na keso na naglalaman ng pitumpung porsyento o higit pa sa gatas ng tupa at ang iba ay karaniwang gatas ng kambing. Ito ay medyo creamy at maalat na may pahiwatig ng tanginess na dumadaloy sa keso.
Lahat ng feta cheese ay may chunky, crumbly texture at medyo matigas hawakan.
May ilang partikular na variation ng feta cheese na gawa sa gatas ng kambing; ang mga pagkakaiba-iba na ito ay bahagyang mas tuyo at mas matatag kaysa sa feta na gawa sa gatas ng tupa.
в… Depende sa prosesong kanilang pinagdadaanan, maaari nating uriin ang goat cheese sa maraming uri. Magkakaroon din ng matinding epekto ang pagproseso na ito sa texture at lasa nito.
Malambot na hindi pa hinog: Ang ganitong uri ng keso ay karaniwang hindi matanda. Mayroon itong makinis na creamy na lasa na may tangy finish. Mayroon itong makalupang, bahagyang aroma ng kambing. Ang keso na ito ay napakalambot at marupok at madaling maputol gamit ang isang kutsara.
Soft ripened: Ang mga keso na ito ay may malambot at creamy na sentro, at ang labas ng keso ay natatakpan ng puting velvety mold. Ang mga hinog na keso ay kadalasang tumitigas habang tumatanda sila. Mayroon silang isang crumbly texture at isang kumplikadong lasa. Mayroon silang karaniwang amoy ng ammonia.
Firm unripened: Ang keso na ito ay may matamis na lasa na may ilang mga pahiwatig ng tangs dito. Ang keso na ito ay may matigas, buttery, at medyo madurog na texture.
Matigas na hinog: Ang texture ng ganitong uri ng keso ay maaaring katulad ng sa GruyГЁre, ngunit bahagyang mas matigas. Medyo grainy at siksik na may earthy at halos nutty ang lasa.
Nutrition Parehong mga keso na ito ay mayamang pinagmumulan ng calcium at phosphorous, at mahalaga para sa wastong paglaki ng buto. Ang feta cheese, gayunpaman, ay may mas malaking halaga ng sodium. Mayroon itong mas kaunting mga calorie kaysa sa keso ng kambing. Ang hard goat cheese ay may mas mataas na saturated fatty acid content. Ito ay may mas mataas na halaga ng bitamina B complex, at ito ay kinakailangan para sa pagpapanatili ng mga pulang selula ng dugo. Mayroon din itong mas mataas na halaga ng selenium, na may mga katangian ng antioxidant at may kakayahang pigilan ang maagang pagtanda at saklaw ng kanser. Pinipigilan din ng keso na ito ang vaginitis at Candidiasis, ilang mga sakit sa venereal. Ang keso na ito ay may napakakaunting lactose at maaaring kainin ng mga indibidwal na dumaranas ng lactose intolerance (laging suriin ang label upang makita kung ang gatas ng baka ay pinaghalo o hindi).
Nutritional Facts kada 100 g Feta Cheese
| Calories | 264 kcal |
| Protein | 14.21 g |
| Calcium | 493 mg |
| Potassium | 62 mg |
| Sodium | 917 mg |
| Phosphorous | 337 mg |
| Riboflavin | 0.844 mg |
| Vitamin A, IU | 422 IU |
| Niacin | 0.991 mg |
| Cholesterol | 89 mg |
| Fatty acids, total saturated | 14.946 g |
| Fatty acid, kabuuang monounsaturated | 4.623 g |
| Fatty acid, kabuuang polyunsaturated | 0.591 g |
Goat’s Cheese (Hard)
| Calories | 452 kcal |
| Protein | 30.52 g |
| Calcium | 895 mg |
| Potassium | 48 mg |
| Sodium | 423 mg |
| Phosphorous | 337 mg |
| Riboflavin | 1.19 mg |
| Vitamin A, IU | 1745 IU |
| Niacin | 2.4 mg |
| Cholesterol | 105 mg |
| Fatty acids, total saturated | 24.609 g |
| Fatty acid, kabuuang monounsaturated | 8.117 g |
| Fatty acid, kabuuang polyunsaturated | 0.845 g |
Pinagmulan: USDA
Para sa aming mga mambabasang may kamalayan sa kalusugan, inirerekumenda namin na piliin ang mga mababang-taba at mababang-sodium na mga pamalit dahil ito ay sapat na mabuti para sa iyong dila at iyong baywang!
