Maaaring gamitin ang hard salami at Genoa salami sa maraming paraan mula sa isang simpleng sandwich hanggang sa napakagandang appetizer. Ang artikulong ito sa Tastessence ay nagbibigay sa iyo ng account ng Genoa salami vs. hard salami.
Kapaki-pakinabang na Tip
Upang tumaas ang shelf life ng salami, balutin ito ng butcher paper o cheese cloth sa halip na itago ito sa plastic.Ito ay magbibigay-daan sa tamang daloy ng hangin, maiwasan ang akumulasyon ng kahalumigmigan, at maaaring makahadlang sa kalidad nito. Gayundin, iwasan ang pagyeyelo ng salami dahil mababago nito ang katangiang texture at lasa ng salami.
Ang salitang 'salami' sa Ingles ay talagang pangmaramihan ng salitang Italyano na 'salame' na ginamit upang ilarawan ang ganitong uri ng sausage. Ang salitang 'salame' ay isinasalin sa lahat ng uri ng inasnan na karne. Ang Salami ay isang anyo ng sausage na pinagaling, pinaasim, at pinatuyo sa hangin. Ang mga sausage na ito ay may tipikal na marmol na hitsura, na may mga batik na taba na naka-embed sa buong hiwa ng karne. Ang texture ng salami ay tinutukoy ng pamamahagi ng taba sa buong karne na nakadepende sa kung paano nakaimpake ang karne. Kapag naka-pack sa pamamagitan ng kamay, ang taba ay nakikitang kumakalat sa mga tipak, samantalang sa machine packing, ang taba ay pantay na ipinamamahagi.
Sa tradisyonal na paraan, ang salami ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng karne tulad ng baboy, karne ng baka (o veal), karne ng usa, o manok, mag-isa man o kasama ng iba pang karne.Karaniwan ang kanilang lasa ay pinahusay na may maraming pampalasa, bawang, at damo. Mayroong iba't ibang uri ng salami na magagamit depende sa proseso na ginamit sa paggawa ng mga ito. Kahit na ang salami ay hindi luto, maaari silang kainin ng "hilaw" dahil sila ay gumaling. Mayroong iba't ibang uri ng salami depende sa prosesong ginamit sa paggawa ng mga ito.
Hard Salami vs. Genoa Salami
Texture
Ang dalawang salami na ito ay nasa ilalim ng kategorya ng mga tuyong sausage at may matibay na texture.
Ginamit na karne
в… Ito ay maaaring gawa lamang sa giniling na baka o ginawa gamit ang kumbinasyon ng karne ng baka at baboy (higit pa sa karne ng baka at kaunting baboy). в… Ito ay maaaring ganap na gawa sa baboy, o kung minsan ay maaaring idagdag dito ang karne ng baka.
Kulay
Dahil naglalaman ito ng mas mataas na dami ng beef, hard salami ay bahagyang mas maitim kaysa Genoa salami.
Flavor
Ang bawang at pampalasa ay idinagdag upang mapahusay ang lasa ng dalawang salami na ito.
в… Mayroon itong fermented na lasa dahil ginagamit ang alak sa paggawa ng salami na ito. в… Ang ganitong uri ng salami ay karaniwang pinausukan.Pinagmulan
Ang parehong salami na ito ay ginawa sa US.
в… Nagmula ito sa lungsod ng Northern Italy, Genoa. в… Ang salami na ito ay sinasabing nagmula sa Germany, Poland, at Czechoslovakia.Shelf life
Ang shelf life ng mga ganitong uri ng deli meats ay depende sa pagbebenta ayon sa petsang binanggit ng manufacturer at sa paraan na ginamit sa pag-imbak nito. Kapag naputol o nabuksan, mainam na ubusin ito sa loob ng 2-3 linggo.
Sangkap
Ang mga sangkap na ginagamit sa komersyal na paggawa ng parehong salamis ay magkapareho; Ginagawa ang mga ito gamit ang baboy o baka, asin, dextrose, 2% (o mas kaunti) ng mga pampalasa, lactic acid starter culture, sodium nitrite, sodium ascorbate (bitamina C), BHA, BHT, at citric acid.
в… Genoa salami ay naglalaman ng ilang partikular na pampalasa tulad ng white peppercorn na wala sa hard salami . в… Naglalaman ito ng karagdagang mausok na lasa.Nutritional Facts kada 10 g
| Hard Salami | |
| Protein | 2.26 g |
| Kabuuang Lipid | 3.37 g |
| Potassium | 38 mg |
| Bakal | 0.13 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Fatty acids, total saturated | 1.189 g |
| Fatty acid, kabuuang monounsaturated | 1.6 g |
| Fatty acid, kabuuang polyunsaturated | 0.374 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Genoa Salami | |
| Protein | 2.07g |
| Kabuuang Lipid | 3.33 g |
| Potassium | 33.4 mg |
| Bakal | 0.19 mg |
| Sodium | 182.6 mg |
| Fatty acids, total saturated | 1.20 g |
| Fatty acid, kabuuang monounsaturated | 1.7 g |
| Fatty acid, kabuuang polyunsaturated | 0.271 g |
| Cholesterol | 10.2 mg |
Naririnig ba natin ang mga kumakalam na tiyan? Oras na para gumawa ng kilalang-kilalang masarap na sandwich sa pamamagitan ng pagsasama ng alinman sa salami na ito sa ilang creamy na keso at isang siksik, chewy na tinapay at kainin!
