Ang tomato paste ay iba sa ketchup, sauce, o puree ngunit maaari nilang palitan ang isa't isa kapag ginamit sa tamang sukat.
Alam mo ba?
Tomato paste ay unang ginawa sa Sicily, Italy at sa M alta. Nagsimula ito sa pagkalat ng concentrated tomato sauce sa mga tabla at pagkatapos ay pinatuyo para mabuo ang paste.
Tomato paste ay isang makapal at puro tomato paste na nangangailangan ng mahabang oras ng paghahanda. Upang makagawa ng tomato paste, ang mga kamatis ay niluto nang napakatagal na may kaunting tubig o walang tubig. Ang timpla ay sinala upang alisin ang mga buto at balat at pagkatapos ay muling niluto upang gawin itong isang matinding concentrate. Ang paste ay maaaring gawin sa bahay o mabibili sa mga tindahan. Hindi ito dapat malito sa tomato puree o sauce. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang likidong nilalaman at mga sangkap. Ang tomato puree at sauce ay may mas mataas na dami ng likido at mas manipis kaysa sa paste. Gayundin, ang sarsa ay may iba't ibang sangkap, samantalang ang tomato paste ay mayroon lamang mga kamatis at asin.
Tomato paste ay ginagamit sa ilang mga recipe upang makamit ang mas makapal na pagkakapare-pareho. Gayundin, upang bigyan ang kulay at mayaman na lasa. Narito ang ilan sa mga kapalit nito.
Palitan ito ng Tomato Forms
Kamatis Puree o Sauce
Proporsyon: 1 tbsp. tomato paste=2-3 tbsp. katas o sarsa.
Mga bagay na dapat tandaanвћ¤ Gamitin ang mga pamalit na ito nang doble sa dami dahil hindi sila kasing-konsentrado ng paste. Dahil mas payat ang dalawang ito, maaari mong isaalang-alang na bawasan ang dami ng anumang iba pang likido sa recipe.вћ¤ Panatilihing bukas ang takip upang hayaang mag-evaporate ang karamihan sa likido at hayaan itong maluto nang mas matagal. Iiwan lamang nito ang essence ng kamatis pabalik at gagawin itong makapal.
Uses:вћ¤ Maaari itong maging napakahusay na gamitin sa sili, lasagna, at gayundin sa mga sarsa ng spaghetti. Sa mga sarsa ng spaghetti, maaari mong alisin ang paste o palitan ito ng red wine/cornstarch at lutuin ng mahabang panahon na magpapakapal nito.вћ¤ Kung gumagawa ka ng mga nilaga o sopas, ang tomato puree ang pinakamahusay na alternatibo.вћ¤ Kung ikaw Ginagamit ito para sa meatloaf, gamitin ang sarsa. Gamitin ito sa mas kaunting dami dahil kung hindi ay magiging masyadong manipis ang pinaghalong karne.
Tinadtad/Canned Tomatoes
Proportion: 1 tbsp tomato paste=1 tbsp. tinadtad/lata na kamatis
Things to rememberвћ¤ Kapag gumamit ka ng sariwa o de-latang kamatis, iba ang lasa. Kaya, dagdagan ang oras ng pag-simmer upang makuha ng mga kamatis ang kapal at ang matinding lasa. Kaya naman ipinapayong gamitin ito sa mga recipe nang naaayon.
вћ¤ Marinara sauce ay binubuo ng tomato paste na may mas maraming damo at pampalasa, na ginagamit sa mga recipe ng Italyano. Kaya, maaari itong gamitin upang palitan ang paste habang gumagawa ng salsa. Iyon ay magbibigay ng lasa ng kamatis kasama ng iba pang lasa.
Mga Opsyon na Hindi Tomato
May mga taong may problema sa acidic na lasa ng kamatis o maaaring may iba pang mga kadahilanan na humihiling sa hindi paggamit ng mga kamatis habang nagluluto.Para sa mga pagkakataon tulad ng mga ito, narito ang ilang hindi kamatis na mga pamalit. Ang mga alternatibong ito ay magbabago ng lasa ngunit ito ang pinakamalapit na fill-in. Gayundin, dapat isaalang-alang kung aling recipe ang nangangailangan ng ano.
в-ѕ Gamitin ang Red Peppers: Ang pulang sili ay hindi magbibigay ng tangy na lasa ngunit tiyak na makakapagbigay ito ng pulang kulay at maaari kumilos bilang pampalapot na ahente. Gumamit ng inihaw na paminta o gupitin ang mga ito at gumawa ng katas. Pinakamahusay na gamitin sa mga pasta.
в-ѕ Sa ilang recipe pumpkin ay maaaring gamitin, tulad ng sa pumpkin chili. (Hindi para sa mga taong may problema sa bato)
в-ѕ Sa ilang mga sarsa, carrots ay maaari ding gamitin sa halip na kamatis.
в-ѕ Butternut squash puree ay maaaring gamitin sa halip na tomato paste sa ilang mga recipe din. Maaari mo ring inihaw ito. Maaari itong maging magandang pamalit sa mga Indian recipe.
в-ѕ Kung kailangan mong gumawa ng sauce na walang kamatis, maaari mong gamitin ang green salsa na gawa sa tomatillos.
