Ang Fenugreek ay isang halaman na maraming gamit, kabilang ang pagluluto. Sa kasamaang palad, hindi ito isang bagay na madaling matagpuan sa lahat ng dako. Samakatuwid, kailangan mo ng mga kapalit. Sa artikulong ito, naglista kami ng ilang pamalit sa dahon ng Fenugreek sa pagluluto.
Maaari mong palitan ng mga buto ang dahon ng fenugreek ngunit magbabago ang lasa. Habang ginagamit ang mga buto, huwag itong painitin nang labis o ito ay magiging napakapait. Maaari mo ring igisa ang mga buto bago gamitin upang tumaas ang lasa at mabawasan ang pait.
Ang Fenugreek ay isang halaman na kabilang sa pamilyang Fabaceae, tinatawag ding methi sa India. Ito ay nilinang at ginagamit sa buong mundo, ngunit higit sa lahat sa India. Ito ay hindi lamang ginagamit sa pagluluto, ngunit ginagamit din para sa mga layuning panggamot. Ang Fenugreek ay maaaring gamitin bilang isang gulay, bilang mga buto, o bilang mga tuyong damo. Ang isang kemikal na pinangalanang 'sotolon' ay nagbibigay dito ng matamis na amoy ngunit ito ay mapait sa lasa. Ito ay malawakang ginagamit sa mga recipe ng India upang bigyan ang tunay na lasa. Ang mga dahon ay direktang niluto bilang mga gulay at ang mga tuyong dahon o buto (pulbos o kung ano ito) ay ginagamit sa mga recipe tulad ng butter chicken, dhansak, at daal.Ginagamit din ito sa mga lutuing Turkish, Egyptian, Eritrean, at Ethiopian para sa iba't ibang dahilan.
Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa mga dahon ng fenugreek. Ngunit, hindi mo kailangang mag-alala kung hindi mo ito makuha. Gamitin ang mga pamalit na ito ayon sa hinihingi ng recipe. Mahirap makuha ang eksaktong lasa pero malapit ka na.
Mga pamalit sa dahon ng Fenugreek
Pinatuyo/Pinubog na Fenugreek
Fenugreek seeds ay maaaring gamitin tulad ng sinabi sa itaas. Ngunit, maaari ka ring maghanap ng Kasoori methi na isang pinatuyong anyo ng mga dahon. Ito ay ginagamit sa maraming mga recipe upang magbigay ng lasa ngunit ang lasa ay maaaring bahagyang mag-iba. Ang mga tuyong dahon ay nasa durog na anyo at may napakalakas na lasa at amoy. Samakatuwid, gamitin ito sa mas kaunting proporsyon. Kung ang recipe ay nangangailangan ng mga dahon na nilaga, huwag gamitin ang pinatuyong anyo. Gamitin ang mga tuyong dahon kung ito ay iwiwisik sa isang sarsa o isang bagay. Maaari ka ring maghanap para sa fenugreek seed powder.Proporsyon: 1 kutsarang sariwang dahon=1 kutsarita kasoori methi.
MAPLE syrup
Maple syrup at fenugreek ay nagbabahagi ng parehong kemikal na tambalang pinangalanang 'sotolone', na responsable para sa kakaibang amoy. Gayundin, minsan ay idinaragdag ang fenugreek sa maple syrup upang mapahusay ang aroma. Kaya maaari mo itong gamitin bilang isang kapalit. Walang eksaktong sukat ngunit maaari ka lamang magdagdag ng isang maliit na halaga sa ulam.Tip: Ang aroma ng maple syrup ay maaaring kumupas sa lalong madaling panahon kaya idagdag ito sa dulo .
Gumamit ng ibang Green
в–¶ Dahon ng kintsay: Ang dahon ng kintsay ay makakapagbigay ng bagong twist sa iyong ulam pati na rin ang Fenugreek ay hindi mo mapapalampas. dahon. Ang mga dahon ng kintsay ay may parehong mapait na lasa, kaya't i-chop na lamang ang mga dahon at gamitin ito.
в–¶ Alfalfa/Watercress: Maaari mo ring gamitin ang mga madahong gulay na ito kung ito ay magagamit sa iyong lugar. May lasa sila na katulad ng kintsay.
в–¶ Spinach o Kale: Ang mga ito ay bahagyang magbabago ng lasa ngunit maaaring gawing magandang pamalit sa dahon ng fenugreek. Maliban sa mga ito, maaari mo ring subukan ang collard greens Mas mainam na opsyon ang spinach dahil maaari itong maging katulad ng texture at aroma.Tip:Dikdikin ang ilang buto ng fenugreek at pagkatapos ay ihalo ito sa dahon ng spinach habang niluluto. Bibigyan ito ng lasa ng fenugreek.
Proporsyon: Gumamit ng 1 tbsp. sariwang dahon para sa 1 tbsp. dahon ng fenugreek.
Curry Powder
Curry powder ay binubuo ng mga powdered fenugreek seeds bilang isa sa maraming sangkap. Samakatuwid, ang paggamit nito ay magbibigay ito ng fenugreek na lasa at gawin itong mas malasa. Kung maaari, kumuha ng bagong gawang curry powder.Tip: Lutuin muna ang curry powder na may mantika para mabawasan ang iba pang mabangong aroma.
Seeds
Maaaring ito ang huling pagpipilian para sa mga dahon dahil maaaring ito ay katulad ng lasa ng fenugreek seeds. Maaari kang gumamit ng mga buto ng dilaw na mustasa o mga buto ng haras. Kung gumagamit ka ng buto ng mustasa, subukan ito - durugin ito at init, mababawasan nito ang amoy ng mustasa at magiging parang fenugreek. Ang paggamit lamang ng mga buto ng haras ay maaaring gawing matamis ang recipe upang maaari mong pagsamahin ito sa mga buto ng mustasa at pagkatapos ay gamitin ito sa recipe.Proporsyon: Gumamit ng kalahating kutsarita ng mga butong ito. para sa 1 kutsarang dahon ng fenugreek.
Ngayon, handa na kayong lahat para sa mga emergency sa kusina. Maging matalino lamang at alamin kung aling kapalit ang dapat mong gamitin para sa kung aling recipe. Patuloy na magluto at makuha ang puso ng iyong pamilya!
