Ang maasim na gatas ay ginagamit sa mga recipe mula pa noong unang panahon. Ang kakaibang ‘maasim’ na lasa ay nagmumula sa pag-asim ng gatas.
Ang natural, mas maganda!
Raw sour milk ang dapat gamitin kaysa sa pasteurized milk na naging maasim. Kapag ang gatas ay pasteurized, ang lahat ng mga enzyme at probiotics ay pinapatay, samantalang ang mga ito ay naroroon sa hilaw na gatas. Habang umaasim ang hilaw na gatas, nangangahulugan lamang ito na nauubos na ng mga probiotic ang tamis (lactose).
Ang pinakamahusay na paraan ng paggamit ng maasim na gatas sa mga recipe ay sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang sinaunang recipe. Noong mga panahong iyon, walang mga refrigerator para mag-imbak ng gatas at samakatuwid ay mas mainam na gumamit ng maasim na gatas.Ang gatas ay nagiging maasim kapag may natural na bacterial fermentation o maaari itong gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acid. Ang mga natural na acid ay maaaring idagdag sa pamamagitan ng lemon juice o suka. Pinapayuhan na huwag uminom ng maasim na gatas dahil maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa bakterya. Gayunpaman, ang maasim na gatas ay maaaring gamitin sa pagluluto, dahil ang init ay mapupuksa ang mga nakakapinsalang bakterya.
Ang maasim na gatas ay maaaring gamitin sa ilang mga delicacy. Maaari itong gamitin bilang isang kapalit para sa buttermilk o sour cream, na magpapanatiling buo ang lasa at creamy na lasa. Ito ay pangunahing magagamit sa mga recipe ng tinapay at dessert. Dahil ito ay acidic, tumutugon sa baking soda at ginagawang malambot ang mga cake at tinapay. Narito ang ilang recipe na maaari mong gawin gamit ang sour milk.
Sour Milk in Bread Recipes
OPTION 1:
Ingredients
в–єMaasim na Gatas, 3 at Вј tbsp.в–єFlour, Вј tasaв–єTuyong lebadura, Вј tsp.в–єPuting asukal, 1 – Вј tsp.в–єAsin sa panlasa
Pamamaraan
в–єPaghaluin ang lahat ng sangkap at gawing batter.в–єItago ito sa kawali at i-bake.в–єMagbibigay ito ng 2 servings.
OPTION 2: Tinapay na mais
Ingredients
в–єEgg, 2в–єMaasim na gatas, 2 tasaв–єAsukal, 1 tbsp.в–єFlour/Rice flour, Вј cupв–єCornmeal, ВЅ lb.в–єAsin, Вј tsp.в–єSoda , 1 tsp.в–єTartar cream, Вј tsp.в–єMelted shortening, Вј cup
Pamamaraan
в–єPaluin ang dalawang itlog at ihalo ang asukal at asin.в–єPaghaluin ang soda at gatas at pagkatapos ay idagdag sa pinaghalong itlog.в–єIdagdag ang tartar cream, cornmeal, at harina.в–єIhalo ang Bahagyang umikli ngunit maayos.в–єIbuhos ang timpla sa kawali at maghurno ng 35 minuto, sa 350°.в–єAng iyong tinapay ay handa na!
Sour Milk in Cake Recipes
OPTION 1:
Ingredients
в–єMaasim na gatas, 2 tasaв–єEgg, 2в–єCocoa, ВЅ tasaв–єFlour, 3 tasaв–єSugar, 2 tasaв–єBaking soda, 2 tsp.в–єShortening, ВЅ cupsV–єsence , ayon sa kaginhawahan
Pamamaraan
в–єPaghaluin ang shortening at asukal.в–єPaghaluin ang kakaw, soda, at harina.в–єIdagdag ang maasim na gatas at pinaghalong harina sa pinaghalong asukal.в–єLakayan ang kawali at magwisik ng kaunting harina .в–єItago ito para sa pagluluto sa loob ng 45 minuto, sa 350° F.
OPTION 2: Spices Cake
Ingredients
в–єMaasim na gatas, 1 tasaв–єBaking powder, 2 tsp.в–єBaking soda, ВЅ tsp.в–єBrown sugar, 1 ВЅ cupв–єEgg, 2 (pinalo)в–єFlour, 3 cupsв–єShortening, ВЅ cupв–єCloves, ВЅ tsp.в–єCinnamon, 1 tsp.в–єNutmeg, 1 tsp.в–єAsin, ВЅ tsp.в–єRaisin dredged of the flour, 2 tbsp.
Pamamaraan
в–єGumawa ng paste sa pamamagitan ng paghahalo ng sour cream, brown sugar, itlog, at shortening.в–єIdagdag ang lahat ng sangkap maliban sa mga pasas at ihalo nang maigi.в–єIdagdag ang mga pasas sa dulo.в–єIbuhos ito sa isang nilalangang kawali.в–єBake ito sa loob ng 40-50 minuto sa 370-375 °F.
Sour Milk in Cookie Recipes
OPTION 1:
Ingredients
в–єSour milk, Вѕ cupв–єBaking powder, 3 tsp.в–єBaking soda, ВЅ tsp.в–єFlour, 2 cupsв–єAsin, 1 tsp.в–єShortening, 2 tbsp.
Pamamaraan
в–єPaghaluin ang baking soda at sour milk sa isang mangkok.в–єPaghaluin ang baking powder, asin, at harina sa isa pang mangkok.в–єIdagdag ang shortening sa pinaghalong harina.в–єIhalo ang pinaghalong maasim na gatas at pinaghalong harina.в–єI-roll ito ВЅ pulgada ang kapal at gupitin.в–єI-bake ito ng 10-15 minuto sa 450° F.
OPTION 2: Oatmeal Cookies
Ingredients
в–єSour milk, ВЅ cupв–єOatmeal, 2 cupв–єBaking soda, 1 tsp.в–єCinnamon, 1 tsp.в–єBrown sugar, 2 cupsв–єShortening, 1 cup (melted)в –єFlour, 2 tasaв–єEgg, 1в–єAsin, 1 tsp.в–єRaisin
Pamamaraan
в–єPaghaluin ang oatmeal, pampalasa, pasas, at itlog.в–є Magdagdag ng asukal at shortening. Haluing mabuti.в–єPalamigin ito nang magdamag.в–єPagkatapos kunin, magdagdag ng sapat na harina para mapanatiling perpekto ang masa.в–єLangis ang cookie sheet at pagkatapos ay ibuhos ang timpla sa mga hulma.в–єIhurno ito ng 8-10 minuto sa 350 °F .
Sour Milk in Muffin Recipe
OPTION 1:
Ingredients
в–єMaasim na gatas, 1 tasaв–єBaking powder, 2 tsp.в–єSoda, ВЅ tsp.в–єFlour, 2 cupsв–єAsukal, 2 tsp.в–єEgg, 1в–єOil, 2 kutsara.
Pamamaraan
в–єPaghaluin ang harina, pulbos, soda, at asukal.в–єPaluin ang itlog at lagyan ito ng maasim na gatas.в–єIhalo ang tuyong timpla dito at haluing mabuti.в–єItago ito para sa maghurno sa 400 °F sa loob ng 15-20 minuto.
OPTION 2: Chocolate Muffins
Ingredients
в–єChocolate chipsв–єMaasim na gatas, 1 tasa at 2 tbsp.в–єFlour, 2 tasaв–єBaking powder, 2 tsp.в–єBaking soda, ВЅ tsp.в–єCocoa powder, ВЅ cupв –єEgg, 2в–єEspresso powder, 1 tbsp.в–єSugar, Вѕ cupв–єVanilla extract, 1 tsp.в–єOil, в…“ cup
Pamamaraan
в–єUna, paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mangkok.в–єPaluin ang mga itlog at ihalo ang asukal dito sa loob ng isang minuto.в–єIhalo ang mantika, maasim na gatas, at vanilla essence sa itlog halo. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.в–єPaghaluin nang maigi ang tuyo at basang timpla. Maghalo ng ilang chocolate chips dito.
Sour Milk in Pancake Recipe
OPTION 1:
Ingredients
в–єMaasim na gatas, Вѕ cupв–єBaking soda, ВЅ tsp.в–єMelted butter, 2 tbsp.в–єWhite sugar, 2 tbsp.в–єFlour, 1 cupв–єBaking powder, 1 tsp .в–єEgg, 1
Pamamaraan
в–єPaghaluin nang maayos ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mangkok.в–єPaluin ang itlog na may mantikilya at maasim na gatas.в–єPaghaluin ang tuyo at ang basang timpla. Siguraduhing wala na ang lahat ng bukol.в–єIbuhos ang kaunting batter sa kawali at lutuin hanggang sila ay maging kayumanggi at mahimulmol.
OPTION 2:
Ingredients
в–єMaasim na gatas, 1 at Вѕ cupв–єBacon drippings, Вѕ cupв–єBaking powder, 2 tsp.в–єEgg, 2в–єSugar, 3 tbsp.в–єBaking soda, 1 tsp.в –єAsin, Вѕ tsp.в–єFlour, 2 tasa
Pamamaraan
в–єIhalo ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mangkok.в–єPaluin ang mga itlog at ihalo sa maasim na gatas.в–єPaghaluin ang tuyo at basang timpla para mabuo ang batter.в–єGumamit ng mantika at lutuin ang mga pancake hanggang sila ay kayumanggi.
Maaasim na Gatas para Gawing Cottage Cheese
Mga Bagay na Kailangan Mo
в–єMakapal na maasim na gatasв–єAsin, 1 tsp.в–єFresh cream/gatas, ВЅ cupв–єStrainerв–єCheesecloth/napkin
Pamamaraan
в–єPainitin nang dahan-dahan ang natirang maasim na gatas. Huwag mag-overcook.в–єPatayin ang apoy kapag nakita mong kumukulo ang gatas at nabubuo ang whey. Ang whey ay ang tubig na humihiwalay sa curd.в–єHayaan itong lumamig ng 5 minuto.в–єSalain ang tubig.в–єIbuhos ang natira sa curd sa cheesecloth/napkin at itali ito sa isang sisidlan.в–єTutulo ang whey sa loob ng ilang minuto.в–єMaaari mo itong palamigin ayon sa dati o idagdag ang cream at asin para lumambot ito. Pagkatapos idagdag ang mga ito, ihalo nang maayos at palamigin ng ilang oras.
