"Nakapunta ka na ba sa isang bar at narinig ang isang kaibigan o kasamahan na nag-order ng whisky nang diretso nang may twist, o nag-drop ng iba pang magarbong termino na hindi mo naiintindihan? Paano kung hindi alam ang tamang paraan ng pag-order ng inumin? Huwag mag-alala, dahil hatid namin sa iyo ang isang madaling gamiting listahan ng mga termino para sa bartending na magpapadali sa iyong oras sa isang bar!"
Saan Nagsimula ang Lahat!
Ang kauna-unahang aklat na may kaugnayan sa alak at cocktail sa U.S. ay isinulat ng isang lalaking nagngangalang Jerry Thomas noong 1862, na tinawag na "The Bar-Tender's Guide". Siya ay itinuturing na "Ama ng American mixology", at magalang na tinawag na "Propesor" Jerry Thomas.
Kung madalas kang bumibisita sa mga bar at pub, o kahit man lang at mahilig sa alak, maaaring nakatagpo ka ng mga karaniwang termino para sa bartending gaya ng "Scotch Neat", o "Dirty Martini", o isang katulad nito. "Martini Straight Up". Maaaring nagtaka ka noon kung ano ang malaking pagkakaiba, ngunit hulaan mo, mayroon! Kapag nasa bar ka at nag-o-order ng inumin, dapat alam mo kung paano mag-order ng inumin na gusto mo. Kasama dito ang gusto mo at kung paano mo ito gusto. Mabilis ang takbo ng negosyo, at walang naghihintay sa iyo habang nakatayo ka doon na nag-iisip na "Gusto ko ng Martini, ngunit walang gaanong Vermouth, na may ilang olives, at ilang lemon twist, at ..." Kailangan mong malaman nang eksakto kung paano magtanong para sa iyong libation (oo, kami ay nagiging magarbo!) sa tamang paraan.At kung sakaling tanungin ka ng bartender kung paano mo ito gusto, dapat na maunawaan mo kung ano sa mundo ang sinusubukan niyang sabihin sa iyo!
Kaya, narito kami upang gawing mas simple ang iyong buhay, mas malamig ang iyong mga pamamasyal, at gawin kang pinakaastig na kaibigan sa alkohol sa iyong bilog! Dinadala namin sa iyo ang sarili mong gabay sa iba't ibang terminolohiyang bartending, mula sa iba't ibang uri ng alak, hanggang sa paraan ng paghahain nito, dami ng inihain, kagamitan na ginagamit ng mga bartender, at halos lahat ng bagay na maiisip namin!
BARTENDING TERMINOLOGIES
A hanggang E
в– 86: Kapag ang isang item ay inalis/ibinaba mula sa isang menu, ito ay sinasabing naging “86'd ”. Nakuha ang pangalan nito pagkatapos ng address ng Chumley’s Bar sa Greenwich Village, kung saan nagmula ang termino.
в– 110: Kung nag-a-apply ka para sa trabaho ng bartender, at ayaw sa iyo ng iyong mga potensyal na employer, ngunit din ayaw ipaalam sa iyo ang tungkol sa kanilang desisyon, sila ay nagsusulat ng 110 sa resume.Ito ay mahalagang, isang "HINDI" na nawawala sa gitnang linya. (Makinis? Baka hindi!).
в– A.B.V: Ito ay isang pagdadaglat para sa Alcohol ayon sa Volume. Ito ay karaniwang ang porsyento ng alkohol na nilalaman sa isang inumin, at kalahati ng halaga ng Patunay ng inumin (na ipapaliwanag namin sa ibang pagkakataon).
в– Absinthe: Ang berdeng alak na ito ay kilala sa iba't ibang tsismis tungkol sa mga epekto nito. Ito ay itinuturing na may halucinatory effect na kasama ng pagkalasing. Sa kabila ng maraming patunay nito, ipinagbawal ito sa maraming bansa na nagmamay-ari nito (hindi talaga) (a) katotohanan.
в– Ale: Ito ay mainit, top fermented na bersyon ng beer, na nagbibigay dito ng mas mataas na sugar content.
в– ApГ©ritif: Ito ay isang inumin na karaniwang inihahain kasama ng pagkain, upang ma-trigger ang palette ng lasa.
в– B.A.C: Ito ay isang pagdadaglat para sa Blood Alcohol Content.
в– Balik: Katulad ng chaser, ang likod ay isang maliit na bahagi ng magagaan na inumin na kasama ng inumin.
в– Backbar: Nakita mo na ba ang lugar ng bar, kung saan ang lahat ng bote at baso ng alak ay nakatago at naka-display laban sa ang pader? Ito ay tinatawag na backbar.
в– Bang!: Kapag nakatikim ka ng triple flavor sa cocktail.
в– Bar Spoon: Isang mahabang kutsara na ginagamit ng mga bartender sa pagsukat at pagbubuhos ng spirit o iba pang additives sa iyong inumin.
в– Bitters: Idinagdag bilang panghalo sa maraming inumin, ito ay isang herbal alcoholic essence na kinuha mula sa pinaghalong ang bulaklak ng Gentiana at iba pang halamang gamot.
в– Blend: Isang inumin na hinahalo sa electric blender.
в– Blended M alt: Tumutukoy sa Scotch na ginawa mula sa pinaghalong magkaibang m alt na kinuha mula sa iba't ibang distillery .
в– Boston Shaker: Ang baso na ginagamit sa paggawa ng inumin at kalaunan ay tinatakpan ng shaker para paghaluin ang mga inumin ay kilala bilang Boston Shaker.
в– Bourbon: Ito ay isang espiritung distilled mula sa mais. Ang nilalaman ng mais ay kailangang 51% para ito ay maituring na Bourbon sa America.
в– Brandy: Ito ay alcohol na distilled mula sa ubas (wine).
в– Bruise: Kapag ang inumin ay hinaluan ng sobrang yelo, lumalabas na malabo ang resultang inumin dahil sa sobrang pagkatunaw ng ang yelo. Ito ay kilala bilang bruising.
в– Behind the Stick: Ito ay isang pariralang ginagamit kapag umiikot ka sa bar at gumawa ng sarili mong round ng bartending. Ang "stick" sa parirala ay maaaring isang reference sa mga beer tap handle.
в– Box: Ang kahon ay isa pang pangalan para sa "roll" o "rolling" ng inumin. Tingnan sa ibaba para sa paglalarawan.
в– Buck: Isang matangkad na inumin na gawa sa spirit, ginger ale, at lemon juice.
в– Pagbuo ng Inumin: Ito ang gawain ng paggawa ng inumin, nagsisimula sa yelo (kung kinakailangan) at pagkatapos ay pagdaragdag bawat isa sa mga alak at halo, batay sa recipe ng inuming pinag-uusapan.
в– Sunog ang Balon: Ang ganap na pagkatunaw ng yelo ay kilala bilang pagsunog ng balon.
в– Buy Back: Kung ikaw ay naging, o isa kang mabuting customer (ibig sabihin, mahusay kang nag-tip!) o regular sa sa bar, baka makakuha ka minsan ng komplimentaryong inumin, sa bahay!
в– Call Drink: Ang isang call drink ay isa kung saan tinutukoy ang tatak ng alkohol, na sinusundan ng mixer. Kaya kung halimbawa gusto mo ng rum at coke, ngunit gusto mo ng isang partikular na brand, oorderin mo ito bilang "Bacardi at Coke".Kung hindi ka tumukoy ng brand, kadalasang binibigyan ka ng well drink (ipinaliwanag sa ibaba).
в– Cask Strength: Ginagamit ang karamihan habang sinusubukan ang whisky, ang isa na matagal nang naiwan sa cask ay naglalaman ng 60 hanggang 65 ABV .
в– Chargeback: Minsan, dahil sa kalasingan, hindi alam na pagkakamali, o panloloko ng isang bartender, maaaring magkaroon ng hindi pagkakaunawaan tungkol sa ang transaksyon sa credit card. Ito ay kilala bilang chargeback.
в– Chaser: Ang chaser ay isang mixer na karaniwang ginagamit pagkatapos kumuha ng shooter, shot, o isang maayos na inumin. Maaaring ito ay isang beer, tubig, soda, juice, o ilang magagaan na inumin.
в– Chill: Isang baso na pinalamig ng yelo, hinugasan ng malamig na tubig at iniwan ng isang minuto. Pagkatapos ay ibinuhos ang inumin sa baso.
в– Church Key: Isang funky na susi na ginagamit sa pagpilot ng mga bukas na takip ng beer, at naimbento noong 1898.
в– Cider: Fermented apple juice na hinaluan ng asukal at pampalasa.
в– Maulap: Ang sobrang pag-alog ng martini ay nagiging dahilan upang magmukhang malabo ang inumin. Kilala ito bilang cloudy martini.
в– Cobbler: Inumin na ibinuhos sa ahit o dinurog na yelo sa isang mataas na baso.
в– Cocktail: Kung tatanungin natin kung ano ang cocktail, karamihan sa mga tao ay nagsasabi na iyon ay isang inumin na may halo ng iba't ibang alak, mixer, o garnish. Ngunit sa isang mas teknikal na tala, ang isang inumin ay matatawag na cocktail kung naglalaman lamang ito ng 4 na pangunahing sangkap: asukal, mapait, tubig/soda/katas, at alak. Kaya habang ang Bloody Mary ay cocktail, ang Vodka Soda ay hindi.
в– Cognac: Brandy na ginawa at ini-export na eksklusibo mula sa bayan ng Cognac sa France.
в– Collins: Ito ay cocktail na naglalaman ng maasim na halo at ilang soda at inihain sa isang mataas na baso.
в– Comps: Ito ay tumutukoy sa komplimentaryong inumin na iniaalok ng bartender.
в– Cooler: Isang pinaghalong soda, ginger ale, lemon twist, at spirit na inihahain sa isang mataas na baso ng Collins . Maaari rin itong isang inuming may alkohol na may mga esensya ng prutas o iba pang lasa. Halimbawang Breezers, Wildberry Cooler, Smirnoff Ice.
в– Cordial: Liquor na gawa sa fruit pulp, herbs, berries, at juices.
в– Costing: Ito ay tumutukoy sa breakdown ng halaga ng bawat isa sa mga bahagi ng isang inumin, na bumaba upang matiyak tamang pagpepresyo ng inumin para mapakinabangan ang kita.
в– Cover: Ito ay tumutukoy sa kabuuang bilang ng mga bisitang kumakain/nagbibigay ng inumin.
в– Crusta: Isa pang cocktail na naglalaman ng maasim na halo, sa isang baso na nilagyan ng tuloy-tuloy na strip ng orange o lemon balatan.
в– Cup: Ang isang tasa ay katulad ng isang suntok (na may alkohol!) at inihahain sa maliliit na tasa o baso, sa halip na sa isang punch bowl.
в– D.D: Daglat para sa Itinalagang Driver.
в– Daisy: Isa pang maasim na cocktail, ito ay karaniwang naglalaman ng rum o gin, na pinatamis ng ilang fruit syrup at ibinuhos dinurog na yelo, at isang dayami na kasama nito.
в– Dash: в…› ng bar spoon, o ilang patak ng spirit, kung gugustuhin mo!
в– Deep: Ito ay isang sukatan kung gaano kasikip ang bar. Kung sasabihin mong "2-deep" ang bar, nangangahulugan ito na mayroong 2 row ng mga customer sa harap ng bar, naghihintay na ihain.
в– Digestif: Ito ay inuming inihahain pagkatapos kumain, at ito ang mas matamis na katapat ng apГ©ritif.
в– Dirty: Naisip mo na ba kung ano ang "marumi" sa isang Dirty Martini? Ito ay karaniwang pagdaragdag ng olive brine sa inumin, na nagpapataas ng kapaitan.
в– Ditch: Isang inuming may halong tubig.
в– Doghouse: Ang ibabang bahagi ng bar kung saan nakaimbak ang sobrang alak ay kilala bilang doghouse.
в– Double: Kapag nag-order ka ng double, sabihin ang "Whiskey Double", talagang doble ang makukuha mo sa sukat ng espiritu , habang nananatiling pareho ang nilalaman ng mixer.
в– Drop: Ito ang kabuuang benta ng pera na napunta sa bahay sa pagtatapos ng isang shift.
в– Dry: Gusto mo ng Martini Dry? Pagkatapos ay bibigyan ka ng inumin kung saan nabawasan ang dami ng Vermouth. Kung alak ang pinag-uusapan, hindi gaanong matamis ang mga tuyong alak. At kung champagne ang pinag-uusapan, kabaligtaran ang ibig sabihin nito, ibig sabihin, mas matamis ito kaysa sa isang normal na champagne.
в– D.U.I.: Isang bagay na hindi mo ginagawa kung ano ang mahuhuling ginagawa. Ito ay nangangahulugang Pagmamaneho sa Ilalim ng Impluwensya. Ang B.A.C ay dapat nasa pagitan ng 0.5 at 0.8 (ito ay nag-iiba sa bawat estado).
в– D.W.I.: Isang alternatibo para sa isang D.U.I. Ang limitasyon ng B.A.C ay nasa pagitan ng .10 – .12 (nag-iiba muli, sa estado).
в– Easy: Medyo (kung ano man ang inorder mo).
в– Eggnog: Paborito sa panahon ng kapaskuhan, ito ay inuming gawa sa mga itlog na hinaluan ng cream, gatas at ilang alak.
F to J
в– Finger: Isang impormal na pagsukat, inilagay ang daliri nang pahalang sa tabi ng baso at ang inumin ay ibinuhos hanggang sa haba nito.
в– Finish: Ang mga singaw ng alak na nananatili pagkatapos mong lunukin ang iyong inumin ay kilala bilang finish.
в– Fix: Ang pag-aayos ay parang daisy, at inihahain sa isang mataas na baso, sa ibabaw ng durog na yelo.
в– Flame: Yung mga shot glass na minsan umiilaw ang mga bartender? Ito ang flame shot. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang high-proof na alkohol sa ibabaw ng inumin at pagsisindi dito ng isang matchstick (huwag kailanman magkakamali sa paggamit ng lighter!)
в– Flat: Kulang ng sapat na carbonation.
в– Flip: Ang pitik ay inuming naglalaman ng mga itlog, alak/ibang espiritu, at asukal.
в– Float: Katulad ng topping, layering, o lacing, ito ay alak na ibinubuhos sa ibabaw ng handa na inumin ng dahan-dahang tumutulo sa mga gilid ng baso o sa ibabaw ng baligtad na bahagi ng kutsara, nang hindi hinahalo.
в– FrappГ©: Kapag iniisip natin ang FrappГ©, iniisip natin ang kape, ngunit isa rin itong inumin na may halo ng sangkap, inihahain sa ibabaw ng dinurog na yelo, at kadalasang prutas.
в– Free Pour: Kapag ang isang bihasang bartender ay umiinom nang hindi gumagamit ng panukat tulad ng jigger o kutsara, ito ay kilala bilang isang libreng pagbuhos.
в– Freddy: Isang slang para sa isang Heineken.
в– Frost: Ang pagpapalamig ng baso, pagbanlaw nito, at pagyeyelo bago magbuhos ng inumin ay kilala bilang frost.
в– Froth: Foam na ginawa sa pamamagitan ng pag-alog ng inumin na may idinagdag na ahente. Karaniwang puti ng itlog ang ginagamit, ngunit maaari ding isama ang mga kemikal na sangkap.
в– Frottage: Non-consensual grinding ng mga suwail na customer sa mga babae sa isang bar.
в– Garnish: Asin, asukal, mint, citrus wedges, at iba pang sangkap na ginagamit sa pag-aayos ng inumin ay kilala bilang ang palamuti.
в– Grat: Kapag ang tip ay kasama sa tseke (para maiwasan ang abala sa mga lasing na parokyano, o masamang tippers).
в– Grog: Ang grog ay isang inuming nakabatay sa rum na hinahalo sa tubig, katas ng prutas, at asukal at inihahain sa isang mataas na baso o mug.
в– Buhok ng Aso: Isa pang pangalan para sa Pick-Me-Up (tingnan sa ibaba).
в– Head: Ito ang froth na kadalasang nabubuo sa ibabaw ng draft beer (tap beer). Ang isang mahusay na dami ng bula ay nagpapakita na mayroon kang isang batikang beterano na nagbubuhos ng iyong inumin.
в– Highball: Ito ay espiritu sa mga bato na inihahain ng soda, juice, o tubig sa isang mataas na baso. Maaari rin itong tumukoy sa 8-12 onsa na baso na matatagpuan sa isang bar.
Flame Shot Salamin ng Highballв– I.B.U.: Pagpapaikli ng International Bitterness Unit, na sumusukat sa dami ng kapaitan sa isang inumin.
в– I.D/10-T: Ang ibig sabihin ay Tulala. (Ang mga bartender ay maaaring maging masama, oo!)
в– Jack and Jill: Whiskey shot at isang beer.
в– Jigger: Ito ay isang kagamitan na hugis orasan, kung saan ang magkabilang panig ay ginagamit sa pagsukat ng alkohol. Ang isang gilid ay may sukat na 1 onsa, habang ang isa naman ay humigit-kumulang 1.5 onsa.
в– Julep: Ang julep ay isang inuming gawa sa Bourbon, asukal, mint, at dinurog na yelo.
K to O
в– Kirch: Spirit distilled from blackberries.
в– Lace: Ito ay tumutukoy sa parehong panghuling sangkap ng inumin, at gayundin ang pagkilos ng paglalagay sa isang inumin na may gitling o dalawa sa ilang alkohol (na hindi hinahalo sa pangkalahatan).
в– Lager: Ang malamig na fermented at bottom beer ay kilala bilang lager.
в– Last Call: Ang iyong huling pagkakataon na mag-order ng inumin. Bilisan mo!
в– Layer: Nakita mo na ba ang mga magagarang inumin na may dalawa hanggang tatlong magkakahiwalay na layer ng iba't ibang kulay? Kilala ito bilang layering at ginagawa ito para sa visual appeal gayundin para mapaganda ang lasa ng cocktail, na magpapainom sa iyo ng inumin sa tamang halo at pagkakasunod-sunod.
в– Legs: Kapag iniikot ng isang connoisseur ang kanyang alak, tinitingnan niya ang "mga binti", habang ang alak ay tumira. Ito ay nagpapahiwatig ng dami ng alkohol sa alak.
в– Lightening: Hindi pinong whisky. Madalas na tinutukoy bilang moonshine o puting aso.
в– Lowball: Ito ay inumin na may soda, tubig, o juice, at espiritu, na inihain sa maliit salamin na may yelo (tulad ng batong salamin na ipinapakita sa ibaba). Maaari itong maging reference sa mismong salamin.
в– Magnum: Ang 1.5 litro na bote ng spirit ay kilala bilang Magnum.
в– Malolactic Fermentation: Sa mas malalamig na mga rehiyon, kung saan ang mga ubas ay maasim, ang malic acid sa mga ubas ay na-convert sa lactic acid, bago ginawang alak. Ginagawa nitong mas bilugan at makinis, at karaniwang binabanggit sa bote.
в– Mexican Style: Isang inuming pinahiran ng Tequila ang lumutang sa ibabaw.
в– Mist: Ang inumin na ibinuhos sa dinurog na yelo ay kilala bilang “ambon”.
в– Mixer: Ang mga additives sa alkohol tulad ng syrups, soda, atbp., ay kilala bilang mixer.
в– Mulls: Isa pang paborito ng Pasko, ang mulls ay mga alak o beer na hinahalo sa mga pampalasa at pinatamis, habang pinainit. Inihahain ito ng mainit.
в– Muddle: Ang mga inumin tulad ng Mojito ay naglalaman ng mga dinurog na dahon ng mint at lemon, na kailangang durugin upang mailabas ang mga langis sa mga ito, kaya nagdaragdag ng lasa. Ang pagproseso na ito ay tinatawag na muddling, at ginagawa gamit ang muddler (tulad ng ipinapakita sa larawan).
в– Multiple: Ang anumang inuming may Frangelico ay lumutang sa itaas.
Muddlerв– Neat: Isa sa pinakakaraniwang termino, kapag ang isang tao ay nag-order ng kanilang inumin na "neat", ito ay inihain sa temperatura ng kuwarto sa isang basong bato, mula mismo sa bote, at walang yelo o anumang iba pang additive.
в– Negus: Ito ay katulad ng mull, at alak na pinainit na may mga pampalasa at asukal.
в– Nip: Ang nip ay isang sukatan ng alkohol, at kadalasan ay isang quarter ng buong bote (в…“ ng isang pinta).
в– Nightcap: Kapag down ka at wala ka na, at plano mong tawagan ito ng isang araw, ang huling inumin mayroon kang tulad ng isang alak o iba pang alak, bago ka tumama sa sako ay kilala bilang isang nightcap! (Kaya ngayon alam mo na kung ano ang ibig sabihin ng mga ito sa lahat ng mga pelikulang iyon!)
в– Ilong: Ang bango ng alak.
Sa Rocksв– On the Rocks: Isa pang karaniwang termino, kapag hiniling mo ang iyong inumin (karaniwang scotch, gin, o whisky) “ sa mga bato", ang espiritu ay ibinubuhos nang maayos sa isang lumang basong paaralan, o isang basong bato gaya ng ipinapakita sa larawan, sa loob ng ilang ice cube.
P to T
в– Pick-Me-Up: Kapag masyado kang lasing para harapin ang iyong paligid at naghahanap ng pampagising tumawag, mag-order ka ng "pick-me-up", na karaniwang isang magagaan na inumin na nagpapababa o nagpapababa sa mga epekto ng labis na pag-inom ng alak.
в– Peaty: Ang mausok na quality ng scotch.
в– Perfect: Ang isang “perpektong” inumin ay isa na naglalaman ng pantay na bahagi ng Dry at Sweet Vermouth.
в– Pony: Ang one ounce shot ay kilala bilang pony.
в– Pool: Ang pagkilos ng lahat ng tao, sa proseso ng tipping, sa halip na bawat indibidwal na magbayad nang mag-isa.
в– Porter: Beer na gawa sa pinaghalong roasted barley at iba pang sangkap.
в– P.O.S.: Ang ibig sabihin ay Point of Sale, na isang high-end na electronic cash register na kasama ng accounting, orasan in/out system, imbentaryo, at mga feature ng pag-uulat.
в– Posset: Ang posset ay ang nagbigay inspirasyon sa eggnog, at ginawa mula sa pinainit na samahan ng ale/alak na nilagyan ng gatas, itlog, at pampalasa.
в– Pousse-cafГ©: Isang layered na inumin na binubuo ng sunud-sunod na cordial layers, na lumilikha ng parang bahaghari na epekto.
в– Premium: Tulad ng supercall, tumutukoy ito sa high-end na alak na available sa bar.
в– Press: Ito ay pinaghalong anumang espiritu na may 7Up at soda.
в– Patunay: Ito ay ang pagsukat ng lakas ng isang espiritu, at ito ay ang dobleng halaga ng ABV nito.
в– Puff: Ang puff ay isang inuming panghapon na gawa sa alkohol, gatas, at soda na ibinuhos sa yelo.
Pousse-caféв– Rickey: Ito ay isang highball na inumin na gawa sa soda, kalahating kalamansi, at ilang alak at inihain sa isang mataas na salamin. Maaari rin itong matamis.
в– Rim: Iyong martini o highball glasses na nakikita mo, kaninong rims ang may asukal o asin sa paligid? Ito ay tinatawag na rimming, at nagsisilbing palamuti sa inumin.
в– Roll: Ito ay tumutukoy sa isang paraan ng paghahalo ng inumin, kung saan ang mga sangkap ay idinagdag sa isang baso, dahan-dahang ibinuhos sa isa pa, at pagkatapos ay i-refill muli sa unang baso.Tinitiyak nito na ang inumin ay halo-halong, nang hindi ginagawang masyadong maulap o hinahayaan na ang yelo ay masyadong madurog.
в– Round: Ilang inumin na ino-order ng isang grupo ng mga tao, na kadalasang inuulit ng ilang beses. “Isa pang round ng pareho, please!”
в– Rye: Fermented spirit na pagkatapos ay distilled mula sa Rye grains; kailangang maglaman ng 51% Rye para matawag na isa sa America.
Rimв– Sake: Japanese rice wine.
в– Sangaree: Hindi dapat ipagkamali sa isang Sangria, ito ay isang matamis na alak o espiritu na pinalamutian ng nutmeg at inihahain sa isang mataas na baso.
в– Sangria: Isang inuming nakabatay sa alak na hinaluan ng orange juice, triple sec, at ilang prutas.
в– Screaming: Para magdagdag ng Vodka.
в– Shandy: Beer na may Sprite o 7Up.
в– Shooter: Ang isang shooter ay maaaring maging isang layered na inumin o isang maayos na shot ng alak na dapat inumin sa isang single gulp.
в– Shot: Karamihan sa inyo ay alam na ito! Ang isang shot ay isang paghahatid ng anumang espiritu (mga isa't kalahating ounces approx.) na inihain sa isang maliit na baso (kilala bilang ang shot glass), at sa pangkalahatan ay maayos. Ang layunin ay mabilis na lunukin ang mga nilalaman sa isang galaw.
в– Shrapnel: Mga natitirang tip para sa bartender na naglalaman ng maluwag na pagbabago. (Murang tipper!)
в– Shrub: Ang palumpong ay isang uri ng inumin na naglalaman ng espiritu, katas ng prutas, at asukal na tinatakan sa isang kahon o bariles at hinahayaan sa pagtanda, at sa kalaunan ay binobote.
в– Sidecar: Isang inuming gawa sa lemon juice, brandy, at orange na liqueur.
в– Simple Syrup: Gumawa ng syrup na may pantay na bahagi ng asukal at tubig na kumukulo.
в– Single M alt: Scotch na ginawa gamit lamang ang isang m alt mula sa isang distillery.
в– Lababo: Pagpapaalam sa isang alak na lumubog sa ilalim, ginagawa habang nagpapatong.
в– Skim: Magnakaw ng pera sa itaas ng cash register.
в– Skinny: Kapag ang maasim na halo o iba pang high-calorie mixer ay naiwan sa concoction, ang inumin ay tinatawag na " payat”.
в– Sling: Inihain sa isang mataas na baso, mainit man o malamig, ang inuming ito ay naglalaman ng lemon juice, soda water, at asukal , iyon ay maaaring hinaluan ng whisky, gin, o brandy.
в– Smash: Katulad ng isang Julep, sa inuming ito ang Bourbon ay maaaring palitan ng anumang iba pang espiritu.
в– Snit: 3 fl. onsa ng isang espiritu.
в– Maasim: Ang ganitong uri ng inumin ay naglalaman ng lemon/lime juice, asukal, at ilang alak.
в– Sour Mash: Habang gumagawa ng isang espiritu, kung minsan ang mga butil ng fermented na naglalaman ng tubig at lebadura ay kinuha mula sa isang nakaraang batch at idinagdag sa bago upang mapabuti ang pagkakapare-pareho.
в– Sour Mix: Ang mga inuming maasim ay naglalaman, walang drum roll doonвЂyung maasim na timpla. Ginagawa ito gamit ang simpleng syrup, frothing agent, at ilang lemon juice, na pinaghalo.
в– Supercall: Katulad ng call drink, ito ay tumutukoy sa mataas na kalidad, premium na alak na karaniwang makikita sa nangungunang istante sa isang bar. Ito ay maaaring ang napakalakas na alak, ang mga matandang gulang, o ang mga kakaibang lasa.
в– Speed Rack/Rail: Ito ay isang stainless steel rack na kadalasang naka-level sa hita ng bartender, o sa tabi ng ice well . Ang rack na ito ay naglalaman ng alak na karaniwang ginagamit, tulad ng whisky, rum, gin, tonic, at vodka, bukod sa iba pa, pati na rin ang isang alak at iba pang sangkap na ginagamit nila sa paggawa ng kanilang mga signature na inumin.
в– Splash: Вј-ВЅ onsa ng espiritu.
в– Spotter/Shopper: Para matiyak na maayos ang pagpapatakbo ng bar, minsan mga waiter/manager/bartender (kasalukuyan o dating ) ay kinukuha upang magpanggap bilang "mga customer", na pagkatapos ay magbibigay sa pamamahala ng kanilang personal na pagsusuri sa mga serbisyong ibinigay.
в– Spring Strainer: Ito ay ginagamit upang pilitin ang mga cocktail. Tingnan ang larawan sa itaas.
в– Bato: Anumang inumin na may halo-halong orange juice.
в– Straight/Straight-Up/Up: Kung umorder ka ng iyong “straight-up” pagkatapos ay hinahalo ng bartender ang iyong inumin gamit ang ilang yelo, ngunit sinasala ang yelo at inihain ito sa isang malamig na baso, karamihan sa mga baso ng stemware cocktail.
в– Super Premium: Mas maganda pa sa Premium.
в– Swizzle: Isa itong inuming nakabatay sa arum na naglalaman ng basag na yelo at inihain sa baso ng highball. Mabilis na iniikot ang isang swizzle stick sa inumin upang bumuo ng frost, kung saan nakuha ang pangalan ng cocktail.
в– Syllbub: Ito ay gawa sa alak na hinaluan ng mga pampalasa at maaaring cream o gatas.
Mga tagabaril Shot Salamin Kagamitan sa Barв– Tab: Ito ay isang credit system/open check na nagsimula kapag nagsimula kang mag-order ng mga inumin. Hawak ng bartender ang iyong credit card, at maaari mong bayaran ang buong halaga kapag tapos ka na.
в– Tannins: Ang mapait na lasa na makikita sa mga ubas na nagbibigay ng tuyong lasa ay nagmumula sa mga astringent na biomolecule na kilala bilang tannins.
в– Toddy: Ito ay matamis na alak na hinahalo sa mainit na tubig at pampalasa, at inihahain sa isang baso ng highball.
в– Top: Bilang ng mga taong maaaring maupo sa isang partikular na mesa. Kaya ang ibig sabihin ng "4-top" ay four-seater.
в– Top-Shelf: Ang premium na alak na inaalok ng bar.
в– Topless: Martini na may uns alted rim.
в– Tot: Isa itong term sa pagsukat na nangangahulugang, kaunting alak, kaya sasabihin mong, “Isang tot lang. ng brandy sa inumin ko, please!”
в– Training Wheels: Mga gilid na natupok pagkatapos kumuha ng shot, tulad ng asin, kalamansi, juice, atbp.
в– Twist: Ito ay ang tuluy-tuloy na balat ng alinman sa orange o lemon, na ginagamit upang magdagdag ng essence sa inumin.
Topless Martini I-twistU to Z
в– Up Against the Wall: Kapag gusto mong ibuhos sa iyo ang ilang alak na Galiano (matamis na alak na may natatanging essence ng Anisette) , may sasabihin ka gaya ng, “Vodka Up Against the Wall”.
в– Unleaded: Non-alcoholic.
в– Upsell: Upang mapataas ang benta, minsan ay nagmumungkahi ang mga bartender ng mga inumin sa mga bisitang mula sa tuktok na istante; tulad ng mga premium at super-premium na bagay. Ito ay tinatawag na upsell.
в– Virgin: Ito ay anumang cocktail o inumin na walang alkohol dito. Sa pangkalahatan, isang inuming hindi nakalalasing.
в– Well Drink: May nabanggit kaming call drink kanina kung saan tinukoy mo ang brand name ng spirit. Kung mag-o-order ka lang ng "Rum at cola" makakakuha ka ng pang-ibabang istante, mga low-end na brand na available sa bar. Talaga, hindi nabanggit ang tatak ng alak, o ang tatak ng panghalo.
в– Wet: Kapag gusto mo ng mas mataas na dami ng Dry Vermouth sa iyong inumin, ito ay tinatawag na, sabihin ang isang “Wet Martini ”.
в– With a Bang: Lumulutang Bacardi 151 sa handa na inumin.
в– With a Zing: Pagdaragdag ng Peach Schnapps sa isang inumin.
в– Sugat na Sundalo: Isang bote ng beer na hindi pa tapos.
в– Zombie: Isang inumin na naglalaman ng pinaghalong iba't ibang rum at citrus juice.
Pagkatapos ng araling ito, siguradong magiging hit ka sa anumang club, pub, bar, o party hall! Cheers!
