May ilan na magpaparinig tungkol sa mga benepisyong pangkalusugan ng parsley at cilantro at maaari pa nga nilang labanan ito sa ring. Habang may ilan na patuloy na napagkakamalang parsley ang cilantro at vice-versa. Layunin naming ayusin ang Parsley Vs. Cilantro botanical battle at sigurado kaming magkakatambal ito.
Habang ang Cilantro at Coriander ay dalawang magkaibang pangalan ng parehong bagay, ang Cilantro ay kilala bilang vegetative stage ng halaman, Coriander sativum, at Coriander ay nangangahulugang ang mga huling yugto ng halaman kung saan nabubuo ang mga buto nito. . Gayunpaman, ang snafu na ito ay nagreresulta mula sa paggamit nito sa Amerika at Britanya, kung saan tinawag ng dating Cilantro at Coriander ang tawag sa huli, para sa mga tuyong dahon at tangkay.
Talagang nakakagulat na magkaroon ng ganitong matinding opinyon tungkol sa dalawang botanical wonder na ito.Ngunit, kahit anong ballyhoo ang ginawa ng mga kasamahan ko sa kusina, hindi maikakaila ang kakaibang panlasa at benepisyo sa kalusugan ng dalawang ito sa isang ulam. Ito ay isang bagay lamang ng ilang mga sprigs ng mga halamang gamot na ito at ang iyong recipe ay nakakakuha ng ambrosial spin dito. Bumaba tayo sa pag-unawa kung ano talaga ang dalawang halamang ito.
Kaya, ang Parsley, na kilala rin sa pormal nitong pangalan, Petroselinum crispum, ay mula sa Apiaceae botanical family. Ito ay isang biannual herb na malawak na matatagpuan sa Central Mediterranean region, Europe pati na rin sa Mid East. Ang Cilantro, ang aming pangalawang kalahok sa pagluluto, ay isang supling ng parehong pamilya Apiaceae (ang mga miyembro ng parehong pamilya ay bihirang sumasalamin sa mga ugali ng isa't isa, ngayon alam na alam namin ito), at kilala sa mga botanical buff sa siyentipikong pangalan, Coriandrum sativum. Ang Cilantro ay isang taunang halamang-gamot at nagtataglay ng maraming tirahan sa mga lugar na mula sa Hilagang Africa, Timog Europa, at Timog-kanlurang Asya.
Ang banayad na pagkakaiba sa pagitan ng dalawang halamang ito ay hindi na tinago ng marami sa loob ng maraming taon, ngunit hindi na. Alamin na makita sila bilang isang dalubhasa habang ang dalawang ito ay nagtatanim sa mga sumusunod.
Hitsura
Parsley
Ang hitsura ng perehilв-ѕ Ang parsley ay ang mas kulot at makapal na miyembro mula sa pamilya Apiaceae na may maliliit at matulis na dahon. Ngunit, hindi ganoon kadali mga kabayan, may isa pang sari-saring Parsley na mukhang mapanlinlang na katulad ng Cilantro dahil sa mga patag na dahon nito. Ngunit, ang kalikasan ay nag-iwan ng maliit ngunit nakikitang pagkakaiba, sa mas matulis na mga serrations ng mga dahon ng perehil. Gayundin, lumilitaw ang flat-leaved parsley sa chartreuse o maliwanag na berde-dilaw na kulay.
Cilantro
Ang hitsura ng cilantroв-ѕ Ang Cilantro ay ang hindi gaanong ruffled, flat-leaved herb na may tatlong-lobed na istraktura ng dahon.Ang mga dulo ng mga dahon ng Cilantro ay may saw-toothed na hitsura, ngunit hindi kasingtulis ng flat-leaved Parsley at malamang na mas bilugan. Ganun din, mas green o deep green ang kulay nito, hindi katulad ng kapatid nito.
Flavor
в-ѕ Ang pinakamahusay na paraan upang makilala ang parsley mula sa cilantro ay ang natatanging lasa at amoy nito. Ang parsley ay nagbibigay ng banayad na amoy ng damo kapag hinihimas mo ito at hinihigop at ganoon din ang lasa. Ito ay may mas masangsang na amoy kaysa sa cilantro, na ang flat-leaved na bersyon ay may matatag na lasa (tulad ng paminta) ngunit hindi kasing lakas ng cilantro. Ang kulot na parsley ay nasa murang bahagi at ginagamit lamang para sa mga layuning pampalamuti.
в-ѕ Ang Cilantro ay medyo kilala sa pang-amoy at panlasa na parang sabon; kaya parang mahal mo ang cilantro o hindi mo lang matiis. Ang lasa nito ay may citrusy undertones na may mga pahiwatig na parang lotion o parang sabon na amoy, na nakukuha nito mula sa mga kemikal na aldehyde nito.
Mga Gamit sa Pagluluto
в-ѕ Ang kulot, makapal na ruffled na Parsley ay sikat na ginagamit bilang isang garnish (na magandang texture), samantalang ang flat-leaved parsley ay ginagamit kapag ang isang recipe ay nangangailangan ng isang malakas at nakikitang matibay na lasa. Ang flat-leaved parsley o Italian parsley ay lubos na pinapaboran para sa mga recipe ng pasta, kung saan nakakatulong din ito upang mabawasan ang creaminess ng pasta. Ang Italian parsley ay hindi lamang isang paboritong Italyano; ito ay matatagpuan sa Europe, North America, at Mid East at malawakang ginagamit sa mga recipe ng itlog, nilaga, sopas, stock, bouquet garni (base para sa mga sopas), sarsa, salad, atbp.
в-ѕ Narito ang isa pang pagsisikap na linlangin kayong lahat; Ang cilantro ay kilala rin sa pangalang Chinese Parsley, ngunit manatiling kalmado at alamin ang pagkakaiba bago pumili ng isang bagay nang mabilis. Ang Cilantro ay isang dapat na damo sa mga recipe ng Latin American, Indian, at Middle Eastern, kung saan ito ay ginagamit para sa kanyang malakas na lasa at kaaya-ayang aroma (oo, ang mga nakasanayan na dito, gustong-gusto ang amoy).Ito ay isang sikat na sangkap sa salsas, phos (Vietnamese noodle soup), sopas, chutney, atsara, at bilang isang mabisang pampalasa na damo sa boerewors (South African tradisyonal na sausage dish), curry, atbp. paboritong palamuti para sa mga ulam.
Mga Benepisyo sa Kalusugan
в-ѕ Ang parsley ay isang mayamang pinagmumulan ng beta carotene at bitamina C na nagsisiguro ng proteksyon laban sa mga nakakapinsalang free radical sa ating nalulusaw sa tubig na mga bahagi ng ating katawan pati na rin ang nagpapanatiling malakas sa ating immune system. Naglalaman din ito ng maraming bitamina B na nakakatulong na maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular. Naglalaman din ang parsley ng myristicin (isang pabagu-bago ng langis) na humahadlang sa pagbuo ng mga nangunguna sa kanser na mga tumor at isa ring sikat na 'chemoprotective' na pagkain (ibig sabihin, pinoprotektahan nito ang malusog na mga tisyu ng katawan mula sa mga epekto ng mga gamot na anti-cancer). Dahil mayamang pinagmumulan ng oxalates, binabawasan din ng mga ito ang panganib ng mga problemang nauugnay sa bato at apdo.
в-ѕ Nag-aalok ang Cilantro ng maraming benepisyo sa kalusugan na mula sa analgesic, antiseptic, natural stimulant, hanggang sa pag-aalok ng digestive aid.Mayroon itong napakababang calorie at walang kolesterol, kaya walang takot sa kalusugan kung iwiwisik mo ito sa iyong paboritong ulam. Ito ay sagana sa mahahalagang mineral tulad ng calcium, na kinakailangan para sa pagpapanatili ng malakas na buto; potasa na nagpapanatili sa iyong presyon ng dugo at tibok ng puso sa tseke; iron para sa paggawa ng mga mahahalagang RBC, atbp. Ang Cilantro ay may mataas na halaga ng antioxidant at beta carotene na tumutulong sa paggamot sa mga problema sa mata pati na rin sa pagtataguyod ng malusog na paningin. Isa rin itong malakas na metal detoxifier na nagpapalaya sa ating katawan mula sa mabibigat na metal na nauugnay sa mga problema tulad ng mga karamdaman sa puso, cancer, stress, sakit sa baga, atbp.
This was quite a showdown, but as we had predicted (and hoped), there’s a draw between Parsley and Cilantro. Parehong may kakaibang lasa at nutritional values, kaya ngayon sana, sa susunod na pumunta ka sa palengke para bilhin ang alinman sa mga ito, pipiliin mo ang tamang damong hinahanap mo.
