Mula sa pagluluto hanggang sa pagprito, ang gluten-free potato starch ay naging pangunahing sangkap. Kung kulang ka ng potato starch sa mabilis na sandali, maaari mong gamitin ang cornstarch sa halip. Ang panlasa ay higit pang nagbibigay sa iyo ng ilang higit pang mga pagpipilian upang palitan ang potato starch.
Potato Starch в‰ Potato Flour
Ang patatas na harina ay isang creamy, mabigat na sangkap na may lasa na parang patatas; samantalang ang potato starch ay may neutral na lasa at gluten-free. HINDI sila mapapalitan!
Potato starch ay isang pino at puting powder starch. Ito ay gluten-free, at nagbibigay ng isang transparent na pagtakpan sa mga pagkain. Ito ay may murang lasa kaya madaling gamitin bilang pampalapot nang hindi binabago ang lasa ng recipe. Ang patatas na almirol ay kadalasang ginagamit upang magpalapot ng mga sarsa, sarsa at nilaga, mga palaman ng pie at puding. Dahil ito ay walang taba, pinapagaan nito ang mga inihurnong paninda, na nagbibigay sa kanila ng kinakailangang himulmol.
Ngunit kung kulang ka sa potato starch, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na pamalit. Bagama't hindi kami makakahanap ng eksaktong kapalit para sa anumang sangkap, ang mga nakalista sa ibaba ay may pagkakahawig sa potato starch, parehong sa lasa at texture.
Cornstarch
Mga alternatibong pangalan: Cornflour, crГЁme de mais, maize cornflourEquivalents:1 tbsp. para lumapot ang 2 tasa ng likido
Nature of the substitute: Isang malambot, gluten-free, walang lasa na pampalapot na almirol.Nagpapakapal ng gravies, glazes, pie, soups at sauces, at nagbibigay ng crispness sa mga baked goods. Nagbibigay ng maliwanag, translucent na hitsura sa mga recipe. Ito ay isang perpektong kapalit para sa potato starch!
Tip: Pinakamahusay para sa mga sarsa na nakabatay sa gatas; maaaring gamitin sa paglalagay ng mga prutas sa mga dessert
Arrowroot Starch
Mga alternatibong pangalan: Arrowroot powder, arrowroot flourEquivalents: Вј oz. para lumapot ang 1 tasa ng likido
Nature of the substitute: Ang pampalapot na ahente na ito ang may pinakaneutral na lasa sa lahat ng mga starch. Ito ay medyo mapagpapalit sa potato starch. Nagbibigay ito ng makintab na pagtatapos sa mga pagkain. Maaari nitong tiisin ang matagal na pagluluto at mga recipe na may kasamang acidic na sangkap. Iwasang gamitin ito para palapotin ang mga dairy-based na sarsa, dahil maaaring maging masyadong slimmis ang recipe. Medyo mahal ang starch na ito.
Tip: Pinakamahusay para sa mga acidic na likido; at mga pagkain na nangangailangan ng pagyeyelo
Tapioca Starch
Alternate names: Cassava flour, aipim, boba, mandioca, almidon de yuca, tapioca flour, yuca Katumbas: Вј oz. para lumapot ang 1 tasa ng likido
Nature of the substitute: Kung gusto mong itama ang iyong sauce bago ito ihain, at walang potato starch na kasama mo, pagkatapos ang tapioca starch ay magsisilbing layunin. Mabilis na lumapot ang gluten-free na starch na ito, at nagbibigay ng makintab na ningning sa mga pagkain. Ito ay ginagamit upang gumaan ang mga inihurnong bagay na nagbibigay ng chewy texture.
Tip: Pinakamahusay para sa pagpuno ng pie
Rice flour
Mga alternatibong pangalan:Mga Katumbas: 2 tbsp. para sa isang tasa ng likido
Nature of the substitute: Ang harina ng bigas ay medyo mahinang pampalapot. Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng potato starch, at wala ka sa mga nabanggit na kapalit, pagkatapos ay gumamit ng rice flour.Ito ay bahagyang magaspang, at mas mabigat kaysa sa arrowroot at tapioca starch. Ito ay karaniwang ginagamit sa pagpapalapot ng mga nilaga at sabaw.
Tip: Pinakamahusay para sa mga recipe na nangangailangan ng pagpapalamig o pagyeyelo
вњ¦ Bago magdagdag ng starch sa anumang recipe, ihalo ito sa pantay na dami ng malamig na tubig at gawing paste. Maiiwasan nito ang mga bukol.вњ¦ Huwag kailanman pakuluan ang likidong naglalaman ng almirol, dahil muli nitong gagawing malansa ang sarsa.вњ¦ Dahil ang starch ay nagbibigay ng kumikinang na kinang sa mga pagkain, maaari itong magbigay ng artipisyal na anyo sa mga sarsa at gravies.
