May mga hindi mabilang na paraan ng dekorasyon ng cake. Maaaring pumili ang isa sa alinman sa maraming toppings na available tulad ng icing, sprinkles, sugar art, fondant decoration, prutas, tsokolate, waffles, yogurt... ang mga posibilidad ay walang katapusan. Ang mga add-on na ito ay halos makakagawa o makakasira ng masarap na cake. Narito ang isang artikulo na nakatuon sa mga uri ng cake frosting, iba't ibang lasa ng cake icing, at marami pa.
Tip
Maglagay ng coat ng Crumb coat sa iyong cake bago mag-icing o magdekorasyon, tatatakin nito ang anumang naliligaw na mumo ng cake. Huwag ding kalimutang i-freeze ang cake kapag nabigyan mo na ito ng crumb coating.
Walang cake na kumpleto kung walang icing. Sa katunayan, ang isang cake ay mukhang hilaw at hindi natapos kung wala ang creamy, malambot, matamis, masarap, at hindi pa banggitin ang magandang palamuti.
Tawagin itong icing o frosting... nilagyan man ito ng spatula, o pina-pipe sa mga frills at mga disenyo, pinatulo sa isang cake, pinagsama sa mga sheet o simpleng idikit – anuman ang anyo at disenyo, ang katotohanan ay nananatili pa rin na ang icing ay quintessential. Ito ay hindi lamang nagpapaganda ng cake ngunit nagbibigay din sa iyo ng kaunting kalayaang ipahayag ang iyong sarili at gawin itong isang piraso ng sining, at hindi banggitin ang pagpapahusay at pagpupuno sa lasa nito.Subukang huwag madala at mag-infuse ng masyadong maraming lasa ng icing. Ang isang maliit na kulay at lasa ay napupunta sa isang mahabang paraan. Bukod sa gusto mong kumpletuhin ang cake at hindi madaig ito ng icing.
Mga Uri ng Cake Frosting
Cake na may Buttercream Icing
Boiled Frosting
Ang malambot na puting icing na ito ay ang pagmamalaki at kagalakan ng sinumang nagbake ng magandang cake. Ang puti ng niyebe, malambot at malambot na hitsura nito ay para lamang mamatay. Ang icing na ito ay sumasama sa chocolate cake o yellow cake. Ang icing na ito ay masaya at madaling kulayan dahil sa puti at makintab na base nito.
PaggawaAng paggawa ng icing na ito ay hindi kasing hirap ng sinasabi nito. Kuskusin lang ang sugar syrup, mga puti ng itlog, isang kurot na asin, at ilang vanilla extract/lasa. Siguraduhing huwag maglagay ng taba sa pinaghalong cake na ito, dahil agad itong matutunaw kapag hinaluan ng tsokolate o whipped cream.
StorageDapat mong isaalang-alang ang paggamit ng icing na ito sa sandaling magawa mo ito dahil babagsak ito pagkatapos ng 24 na oras. Gayunpaman, kung kailangan mong itago ito, kakailanganin mong panatilihin ito sa temperatura ng silid.
Buttercream
Ang buttercream icing ay kilala rin bilang America buttercream/confectioners’ sugar icing/butter cream/butter icing/mock cream. Ang icing na ito ay maaaring gamitin upang punan sa pagitan ng dalawang layer o, piped papunta sa mga cake sa anyo ng patong, disenyo, bulaklak, at pagsulat. Ang mga dekorasyon ay mananatili sa kanilang hugis at gayon pa man ay sapat na malambot upang maputol gamit ang isang kutsilyo. Ngunit ang icing na ito ay iiyak sa mainit at mahalumigmig na panahon. Para maiwasan ito, maaari kang gumamit ng shortening sa halip na mantikilya.
MakingAng icing na ito ay isa sa mga pinakamadaling anyo ng icing, na ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng mantikilya/pagikli/margarine/mantika, sa mga confectioner' asukal, lasa at tsokolate. Hindi ka maaaring magkamali sa icing na ito dahil magagamit mo ito sa anumang pagkakapare-pareho.Ang kailangan mo lang gawin ay haluin ang mga sangkap na ito sa malambot, makinis, at malambot na tuktok.
StorageMaaaring ilagay sa refrigerator sa mga lalagyang hindi tinatagusan ng hangin nang hanggang 2 linggo. Gayunpaman, kailangan mong tandaan na ang mga kulay ng pagkain ay magdidilim sa paglipas ng panahon. Tandaan na ang pagpapalamig sa icing na ito ay magpapalaki sa proseso ng pag-iyak nito.
Italian Buttercream
Italian buttercream ay isang mahusay na frosting upang gumana sa. Kapag nagawa nang tama, magkakaroon ito ng katamtamang pagkakapare-pareho at isang malambot ngunit buttery na texture. Ito ay isang mahusay na pagpuno pati na rin ang frosting para sa isang cake. Gumawa ng isang filling dam o isang panlabas na bilog at pagkatapos ay punan ang layer ng cake ng icing. Pipigilan nito ang pagpuno mula sa pag-iyak kapag idinagdag ang pangalawang layer. Ang malasutla nitong kulay ay pinakamahusay na umaakma sa mga pastel shade kumpara sa madilim na kulay.
PaggawaPagsamahin ang puti ng itlog at asin hanggang sa tumigas. Maingat na ihalo sa mainit na syrup sa pinaghalong itlog.Paghaluin hanggang ang timpla ay umabot sa temperatura ng silid. Kapag lumamig, haluin sa mantikilya at vanilla extract hanggang makinis. At voila! Handa na ang iyong Italian buttercream icing.
StorageKakailanganin ng icing na ito ng pagpapalamig, ngunit mananatili ang hugis nito sa mainit na panahon.
French Buttercream
French buttercream ay ginawa sa parehong paraan tulad ng Italian buttercream, na may kaunting pagbabago sa mga sangkap.
PaggawaHagupitin ang puti ng itlog hanggang sa mabula. Dahan-dahang idagdag ang asukal at hagupitin hanggang sa makintab at matigas ang timpla. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa ito ay maayos na pagsamahin.
StorageAng mga pula ng itlog sa form na ito ng buttercream ay ginagawa itong madaling masira at kailangang ilagay sa ref.
Swiss Buttercream
Swiss buttercream ay maaaring gawin sa pamamagitan ng karagdagang pag-amyenda sa icing ingredients.
PaggawaAng mga puti ng itlog at asukal ay pinaghalo sa isang paliguan ng tubig o isang double boiler na paraan (ito ay ginagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng mangkok ng sangkap sa isa pang mas malaking mangkok ng mainit na tubig). Ang timpla ay maingat na hinalo hanggang sa ito ay magaan at mahimulmol. Ang mantikilya at lasa ay idinagdag lamang pagkatapos itong palamig. Mga lasa viz. Ang vanilla, tsokolate, kape, lemon curd, caramel, jam, at nuts ay napakahusay na sumasama sa frosting na ito.
StorageAng frosting na ito ay mas mabilis na deflate, at hindi makatiis sa init o mainit na temperatura. ito ay nangangailangan ng pagpapalamig.
Lemon Curd
Lemon curd ay isang matamis at maasim na icing na may makapal na custard-like consistency. Mas mahusay itong gumagana bilang isang filling kaysa sa icing, ngunit maaari rin itong gamitin bilang isang icing.
PaggawaMga sangkap viz. lemon juice, lemon zest, mantikilya, itlog at asukal ay hinahalo sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin ang ilang whipped cream para pagyamanin ang texture at lasa nito.
StorageDahil sa mga sangkap ang ganitong uri ng icing ay mangangailangan ng pagpapalamig.
Cream cheese
Cream cheese icing ay isang makapal, matamis ngunit maasim na icing na nasa hanay ng makapal hanggang manipis na mga pare-pareho. Dahil sa maputlang kulay na parang custard, maganda ang hitsura nito sa mga pastel shade at maaaring gamitin bilang pagpuno at pati na rin icing. Ang malambot at pinong texture nito ay nangangailangan ng pagpapalamig sa sandaling tapos ka na sa pag-icing. Bago ihain, gayunpaman, hayaan itong lumamig hanggang sa temperatura ng silid.
MakingAng masarap na icing na ito ay ginawa sa pamamagitan ng whisking butter, cream cheese, asukal, at flavors/extract.
StorageDahil sa mga sangkap nito ay mangangailangan ito ng pagpapalamig.
Ganache
Ganache ay ang ehemplo ng makasalanang magandang tsokolate. Kailangan ko pang sabihin? Ang mayaman, madilim na dekadenteng ito ay napakabuti para maging totoo. Ang madilim na sensasyon na ito ay may isang panuntunan lamang, mas mabuti ang tsokolate mas maganda ang lasa.Malinaw, hindi mo maaaring kulayan ang frosting dahil ito ay 80% na tsokolate, at samakatuwid ay mayroon lamang isang napakarilag-kayumanggi na kulay.
Maaari mong piliing palitan ng puti ang dark chocolate, at magdagdag ng mga kulay ng pagkain ayon sa gusto mo. Ang pamamaraan ay mananatiling pareho. Dahil sa dami ng tsokolate na nasa ganache, mananatili ito sa mainit na klima, ngunit magsisimulang matunaw sa sobrang init.
MakingTsokolate at cream ang dalawang sangkap lamang na kailangan para maging kasing ganda ng hitsura ang ganache.
StorageNapakatibay ng icing na ito. Mabubuhay ito, hanggang 6 na buwan, humigit-kumulang 2 linggo sa refrigerator, at humigit-kumulang 4 na araw sa temperatura ng kuwarto, at 2 segundo kung hindi mo makontrol ang iyong sarili.
Royal Icing
Ito marahil ang pinakasikat na anyo ng icing. Maaaring gamitin ang royal icing para i-coat ang cake, punuin sa pagitan ng dalawang layer, at para palamutihan. Ang palamuti ay maaaring mag-isa pati na rin sa ibabaw ng isang pinagsamang icing.Ang pagkakapare-pareho ay maaaring mag-iba ayon sa paggamit nito. Gayunpaman, ito ay lumambot kapag ginamit sa ibang anyo ng cream, butter o fat-based frosting. Ang maputlang puting kulay nito ay maaaring lagyan ng iba't ibang kulay, ngunit ito ay pinakaangkop sa mga pastel shade kaysa sa madilim na kulay.
MakingGinawa ang icing na ito sa pamamagitan ng paghahalo ng mga puti ng itlog kasama ng asukal, vanilla at lemon juice ng mga confectioner.
StorageAng Royal icing ay hindi nangangailangan ng anumang pagpapalamig, maaari itong itago sa isang lalagyan ng airtight at tatagal ng ilang linggo.
Whipped Cream
Ito ay isa pang malawak na sikat na anyo ng icing na ginagamit upang palamutihan ang pinakasimpleng mga cake upang gawing mga obra maestra na nakakain. Ang icing na ito ay talagang mahusay na kasama ng mga sariwang prutas at mga toppings ng jam. Madali itong ma-deflate dahil wala itong mga preservatives. Palamigin ang cake kapag ito ay may yelo. Mapapanatili ng icing ang malambot at makinis nitong texture.
MakingAng sariwang cream at asukal ay hinahalo upang maging liwanag bilang air icing, kung minsan ay nilagyan ng kulay at lasa ng pagkain. Pinipili ng ilan na magdagdag ng gelatin para lumaki ang buhay nito.
StorageDahil sa mga sariwang sangkap na ginamit sa paggawa ng icing na ito ay napakaikli ng shelf life nito at kailangang ubusin kaagad.
Cake na may Glaze Icing
Glaze
Glaze, tulad ng pangalan nito ay mag-iiwan ng liwanag na makintab, makinis, at makintab na hitsura. Madalas itong ginagamit sa mga cake, tortes, cookies, at bar. Ang anyo ng icing na ito ay maraming recipe sa pangalan nito, at ginawa ito sa iba't ibang consistency.
PaggawaHaluin ang asukal na may kalakip na sagwan. Dahan-dahang idagdag ang corn syrup, tubig, at vanilla extract. Haluin hanggang maging makinis at makintab.
StorageAng glaze ay maaaring itago nang humigit-kumulang 10-15 araw sa refrigerator.
Poured Fondant
Poured fondant ay karaniwang ginagamit bilang isang icing at hindi bilang isang filling. Ang ganitong uri ng fondant ay ginawang eksakto tulad ng pinagsama nitong kapatid na may kaunting pagbabago sa recipe, na magbibigay sa kanya ng kaunting runny.Napakadaling kulayan at lasa nitong icing. Matutuyo ito na mag-iiwan ng satiny, makinis, at may yelong patong. Dahil sa mga sangkap nito ay matutuyo ito sa medyo matigas na estado at magiging malagkit sa ilalim ng mainit na temperatura.
MakingHindi tulad ng rolled half brother nito, ang isang ito ay gawa sa asukal, tubig, corn syrup, pampalasa, at pagkain ng mga confectioner/ kulay ng yelo.
StorageLubos na matibay, ngunit kakailanganing painitin muli bago gamitin.
Cake na may Fondant at Pastillage Icing
Candy Clay
Ang candy clay ay isa pang fondant-like icing na maaaring gamitin hindi lamang sa pag-coat ng cake kundi pati na rin sa paggawa ng magagandang dekorasyon viz. rosas, cartoon character, at figurine. Maaaring mahirap gamitin ang kuwarta sa simula, ngunit maaari mong mapagaan ang iyong mga pagsisikap sa pamamagitan ng paghahati sa mga ito sa mas maliliit na bola, na magbibigay-daan sa iyong gamitin ito nang mas mahusay. Tandaan na gumamit ng white candy melts kung gusto mong gumamit ng mga kulay dito.
PaggawaAng candy clay ay ginawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga candy melt at pagsasama-sama ng corn syrup dito. Kapag natunaw nang mabuti, igulong ito sa isang wax na papel at hayaang lumamig. Ang mga kulay ay idinagdag at ang masa ay muling minasa upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga kulay.
StorageAng icing na ito ay tatagal ng ilang linggo.
Rolled Fondant
Ang doughy icing na ito ay hindi lamang nakakatuwang gawin ngunit maganda rin itong tingnan. Mayroon itong mayaman, matamis na lasa na may makinis, matte na texture. Dahil sa pagkakapare-pareho nito sa play-doh, maaari itong i-roll at bigyan ng anumang hugis o anyo. At mukhang mahusay na mayroon o walang anumang kulay. Ang kagandahan ng icing na ito ay ang iba pang mga icing ay maaaring gamitin dito. Kamangha-manghang gumagana ito bilang isang canvas kung nagpaplano kang magpinta o gumamit ng iba pang mga icing form dito.
MakingPagsamahin ang asukal at tubig hanggang sa matunaw ng mabuti ang asukal. Dahan-dahang ihalo sa corn syrup at pakuluan.Lutuin ang halo na ito hanggang sa ito ay bahagyang masa. Alisin ito mula sa apoy at ibuhos ang timpla sa isang dampened marble slab. Hayaang lumamig at simutin ito. Ibuhos ito sa isang electric mixer na may dough hook attachment. Pumilit hanggang maging makapal at mag-atas. Masahin ng mabuti at idagdag ang nais na lasa at kulay.
StorageAng sanggol na ito ay may matagal na buhay sa istante at maaaring maimbak hanggang 2 buwan sa isang lalagyang hindi mapapasukan ng hangin, sa refrigerator.
Gum paste
Gum paste ay kilala rin bilang petal paste o flower paste, at ginagamit tulad ng rolled fondant icing. Kahit na ang icing na ito ay madaling gawin at tumatagal ng napakatagal na panahon, madali itong natutuyo at nangangailangan ng madaling paghawak. Ang matamis na doughy delight na ito ay ginagamit sa paghulma ng maliliit na figurine at bilang isang canvas para sa iba pang mga icing na ilalagay dito. Dahil sa play-doh consistency nito, maraming panadero ang gumagamit ng mga cookie cutter para ibahin ang sheet ng icing na ito sa edible art work. Maaari silang hulmahin upang makagawa ng napakasiglang hitsura ng mga bulaklak at figurine, at maaaring lagyan ng kulay ng pagkain na nakakain.
MakingUpang gawin itong icing kakailanganin mong masahin sa powdered sugar, meringue powder, tylose o cmc, shortening, glucose, glycerin , lasa, gulaman na may tubig. Bibigyan ka nito ng puting gum paste icing. Maaari mong palaging piliin na magdagdag ng kulay sa mga bahagi ng kuwarta o mag-spray ng pintura para bigyan ito ng mas makatotohanang mga kulay at pagtatabing.
Storage
Lubos na matibay. Ang sobrang gum paste ay maaaring manatili nang hanggang 2 buwan sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator.
Marzipan
Marzipan icing ay tinatawag ding almond paste. Ginagamit ito tulad ng rolled fondant at gum paste icing. Hindi tulad ng iba pang dalawang katapat nito, ang rolled icing na ito ay may almondy undertone dito.
Ginagamit ito bilang isang icing kaysa sa pagpuno. Dahil sa makapal na pagkakapare-pareho nito, ang marzipan ay ginagamit din bilang isang dekorasyon at madalas na nakikita bilang nakakain na mga bulaklak at figurine. Ginagamit din ito bilang isang makinis na canvas at maaaring palamutihan ng iba pang mga icing.Ang mga sangkap sa loob nito ay nakakatulong upang mapanatili ito sa mainit na panahon. Ito ay karaniwang nakikita bilang puti ngunit maaaring kulayan ng anumang nakakain na kulay ng pagkain at maaaring lagyan ng kulay.
MakingAng almond paste ay minasa kasama ng confectioner's sugar, corn syrup, iba pang pampalasa, at mga kulay.
Storage
Kailangang palamigin ang icing o maaari itong magkaroon ng mabahong amoy dahil sa nilalaman ng langis sa mga almond.
Rolled Buttercream
Kahit na ang rolled buttercream ay isang anyo ng buttercream, ito ay malapit na nauugnay sa fondant dahil ito ay may isang dough-like consistency. Ang icing na ito ay maaaring malambot at parang masa sa simula, ngunit ito ay titigas sa bandang huli.
MakingHaluin ang almond paste at asukal hanggang sa magmukhang magaspang na breadcrumb. Ibuhos ang corn syrup at pagsamahin ng mabuti. Masahin hanggang sa maging makinis ang consistency.
StorageMaaaring ilagay sa refrigerator, ngunit kailangang ilagay sa plastic wrap at pagkatapos ay ilagay sa lalagyan ng airtight.
Pastillage
Ang Pastillage ay malapit na nauugnay sa fondant, gayunpaman, hindi katulad ng pagkakapare-pareho ng fondant, ang pastillage ay natutuyo nang husto sa buto. Ang icing na ito ay talagang mahusay na gumagana sa gum paste at iba pang sugar arts, at kadalasang ginagamit bilang edible cake stand, o para gumawa ng mga figurine. Kakailanganin mong magtrabaho nang napakabilis sa pastillage. Habang ang paghubog o paggamit nito bilang alternatibong fondant o gum paste ay mag-iiwan sa iyo ng napakatigas na disfigured na piraso.
Nakakayanan nito ang init, ngunit medyo lumalambot sa mahalumigmig na panahon.
MakingAng icing na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagmamasa ng asukal, gelatin, glucose, lemon juice na may tubig.
StorageTulad ng sinabi kanina titigas ang icing kahit sa room temperature.
Ngayon alam mo na ang iba't ibang uri ng icing. Maaari mong palamutihan ang isang ordinaryong cake gamit ang alinman sa mga nabanggit na uri ng cake frosting o simpleng ihain kasama ng ilang prutas o whipped cream o ganache.Isang bagay na kailangan mong malaman ay not lahat ng icing o frosting ay maaaring gamitin sa pagitan ng dalawang layer. At bago mo simulan ang pagpuno ng mga layer na may icing, huwag kalimutang bahagyang ibuhos ang mas mababang layer na may sugar syrup. Ito ay magpapanatiling maganda at basa ang cake.
