Kung mahilig ka sa squash, at gusto mong i-save ang ilan sa mga ito para sa taglamig, maaari kang mag-freeze, pareho, summer at winter squash para sa mas mahabang panahon. Ang tastessence ay nagbibigay sa iyo ng ilang madaling paraan para i-freeze ang squash, i-freeze ang hilaw na kalabasa, mga bago, at ilang ready-to-cook na frozen squash para sa pagprito.
Alam mo ba?
Ginamit ng mga Tsino ang mga buto ng Squash sa tradisyunal na gamot upang maalis ang mga parasitic na sakit tulad ng Schistosomiasis at Ascariasis.
Bagaman ito ay itinuturing na isang gulay, ayon sa botanika, ito ay talagang isang prutas dahil naglalaman ito ng mga buto ng halaman. Ang kalabasa bilang isang gulay ay ganap na nakakain, ang mga buto ay maaaring ihagis sa iba't ibang mga salad; ang mga dahon, tendrils, at mga sanga nito ay maaari ding kainin. Mayroong dalawang uri ng Squash ang: Summer squash na kinabibilangan ng Yellow squash, Crookneck, White Scallop, Zucchini, Pattypan, Straightneck, atbp., at Winter Squash na kinabibilangan ng Acorn, Butternut, Spaghetti, Hubbard, Turban, Kabocha, atbp.
Ang taglagas ay ang panahon kung kailan mo gustong i-freeze ang ilang mga gulay at prutas na magagamit lamang sa panahon ng tag-araw. Imagine enjoying zucchini casseroles and zucchini bread sa panahon ng taglamig, katakam-takam, eh? Ang nagyeyelong kalabasa ay kasing simple ng pagkakasunod-sunodвЂ1, 2, at 3 plus maaari mo ring i-freeze ang summer squash puree o winter squash tulad ng butternut sa anyo ng mga chunks at cube.
Tingnan natin ang lahat ng iba't ibang paraan para i-freeze ang paborito mong prutas/gulay na magagamit mo sa taglamig.
I-freeze ang Squash
Raw Summer Squash na walang blanching
Hakbang 1: Hugasan ang kalabasa sa ilalim ng umaagos na tubig, at bahagyang kuskusin ang mga ito, gamit ang iyong mga daliri o brush ng gulay.
Step 2: Gumamit ng vegetable peeler o kutsilyo para maalis ang panlabas na balat ng kalabasa. Ang isang mas madaling paraan ay ang pagputol ng mga bilugan na dulo ng kalabasa upang ang mga dulo ay maging patag. Susunod, hawakan ang gulay sa isang patayong posisyon sa cutting board, at simulan ang pagbabalat ng balat, ipagpatuloy ang paggawa nito hanggang sa alisin mo ang buong balat.
Step 3: Ngayon ay mayroon kang dalawang pagpipilian: maaari mong lagyan ng rehas ang laman o gupitin ito sa maliliit na piraso. Alinmang paraan, tanggalin ang mga buto kapag naabutan mo ito habang ginagahasa o hinihiwa.
Hakbang 4: Kumuha ng plastic na lalagyan o plastic bag na ligtas sa freezer, at ilagay ang ginutay-gutay na kalabasa dito. Tandaan na mag-iwan ng 1/2 pulgadang bakanteng espasyo sa itaas sa lalagyan o bag. Napakahalaga nito dahil malamang na lumawak ang mga ito sa panahon ng proseso ng pagyeyelo.
Step 5: Ilagay ang lalagyan o bag sa freezer hanggang handa ka nang gamitin ito. Dapat itong tumagal nang hindi bababa sa 12 buwan.
Raw Winter Squash na walang niluluto
Step 1: Hugasan at patuyuin ang kalabasa. Gumamit muli ng isang peeler upang alisin ang balat ng gulay; maaari mong sundin ang parehong mga hakbang tulad ng inilarawan sa itaas.
Hakbang 2: Kumuha ng may ngiping kutsilyo, at simulan ang pagputol ng pantay na laki ng mga piraso, maaari mong gupitin ang mga ito sa mga bilog na hugis o cube, ganap. iyong tawag. Ang laki ay maaaring 1 pulgada, ngunit depende kung gusto mo talaga ng maliliit na piraso o malalaki.
Step 3: Kumuha ng baking sheet at ikalat ang lahat ng piraso nang pantay-pantay dito, iwasang ilagay ang mga ito sa mga layer.Ilagay ang sheet na ito sa freezer at hayaan silang mag-freeze ng ilang oras. Ngunit siguraduhing hindi magkadikit ang mga piraso, at may ligtas na distansya sa pagitan nila.
Hakbang 4: Alisin ang tray mula sa freezer, ngayon ilipat ang mga piraso sa isang plastic na lalagyan o bag. Muli, magtipid ng kaunting espasyo sa itaas ng mga lalagyan.
Hakbang 5: Ilagay ang mga lalagyan sa freezer, at gamitin ang mga ito kapag kinakailangan. Maaari mong direktang idagdag ang mga piraso, o maaari mong lasawin ang mga ito bago gamitin. Huwag kalimutang banggitin ang kasalukuyang petsa sa lalagyan o bag.
Yellow Squash para sa pagprito
Step 1: Hugasan at patuyuin ang gulay, at hiwain ang kalabasa sa parehong paraan.
Hakbang 2: Gupitin ang kalabasa sa bilog o anumang nais na hugis. Kapag nahiwa, lagyan ng paminta, asin, o anumang iba pang pampalasa na gusto mo, at mamaya, budburan ng kaunting harina.
Hakbang 3: Ipagpag ang anumang labis na harina, at ilagay ang mga ito sa nagyeyelong papel na nasa isang lalagyan at itago ito sa freezer.
Step 4: Kapag gusto mong gamitin ang mga ito sa pagprito, alisin lang ang nais na dami. Maaaring matunaw ang mga ito habang nagluluto, ngunit siguraduhing hindi ito matutunaw bago iprito dahil lalambot sila dahil sa kahalumigmigan at harina na nasa ibabaw nito.
Lutong Winter Squash
Hakbang 1: Hugasan, balatan ang kalabasa at gupitin ang mga ito sa kalahati, cube, o hiwa. Ang lahat ay depende sa laki, kung ikaw ay nagyeyelo ng butternut squash, kung gayon, madali kang makalayo sa mga hiwa o cube; gayunpaman, kung gumagawa ka ng mas maliit na kalabasa gaya ng paghiwa ng Acron sa mga ito sa kalahati o hiwa ay magiging mas magandang opsyon.
Hakbang 2: Mayroon kang dalawang pagpipilian upang lutuin ang kalabasa bago ito i-freeze. Maaari mo itong lutuin sa microwave o sa kalan.Ito ay ganap na nakasalalay sa iyo. Kailangan mong magluto hanggang sa ito ay maging talagang malambot. Ilagay ang mga hiwa sa isang lalagyan ng microwave na puno ng 2 pulgadang tubig. Magluto sa loob ng 15 minuto sa napakalakas na apoy, at tingnan kung malambot na ito at madaling sandok.
Hakbang 3: Kumuha ng kawali, punuin ito ng ½ pulgada ng tubig at takpan ito ng steam basket. Punan ang basket ng mga piraso ng kalabasa, takpan, at painitin ang tubig hanggang sa kumulo. Bawasan ang apoy sa mahina, at hayaang maluto ito ng 10 – 15 minuto.
Hakbang 4: Ihiwalay ang balat sa laman gamit ang iyong mga daliri o tinidor. Itapon ang basurang balat at ilipat ang pinalambot na laman sa isang mangkok.
Hakbang 5: Mash ang nilalaman gamit ang potato masher o isang tinidor. Mash hanggang maging makinis. Maaari ka ring gumawa ng katas gamit ang blender.
Step 6: Hayaang lumamig sandali, kapag lumamig na, ilagay ang minasa o pureed na kalabasa sa isang lalagyan o plastik na bag; siguraduhing magpanatili ng kaunting espasyo sa ulo.Bilang kahalili, maaari mong punan ang iyong mga ice cube tray ng mashed squash, at kapag nagyelo, maaari mong itago ang mga cube sa isang lalagyan at i-freeze ang mga ito. Ang kalabasa ay magtatagal ng halos isang taon nang hindi nawawala ang lasa.
Ang proseso ng pagyeyelo ng iba't ibang uri ng winter squash ay pareho, at ang mga hakbang para sa pagyeyelo ng iba't ibang uri ng summer squash ay magkatulad. Maaari mong gamitin ang frozen na kalabasa upang gumawa ng pasta sauce, squash casserole, at vegetable soups o kahit bilang isang dressing. Ang mga pagpipilian ay walang katapusan, tangkilikin ang paggamit ng frozen na kalabasa sa iyong mga pinggan!
