Ang Pork jowl ay isang paboritong delicacy sa Southern cooking. Kung sakaling hindi ka pa nakakapagluto at gustong sumubok ng bago ngayong taon, maaari mong subukan ang mga sumusunod na recipe ng pork jowl.
Pork jowls ay kilala bilang guanciale sa Italyano. Karaniwang ginagamit sa mga pagkaing pasta, bean, berde, at lentil.
Pork jowl ay maaaring hindi tradisyonal na bacon, ngunit ito ay bacon. Ito ay bahagi ng mukha ng baboy - mga pisngi, tiyak. Ang karne na ito ay madalas na may balat at balat at natagpuang pinausukan at pinagaling. Available ang karneng ito sa iba't ibang laki.
Tandaan ang sikreto sa pagluluto ng anumang karne, nasa marinade nito. Kapag mas matagal ang karne ay nananatili sa marinade, mas malambot ito. At ang isa pang bagay ay ang magsaya habang nagluluto, mag-eksperimento ng kaunti, pumulandit sa ilang lemon juice o ilang lemon zest upang bigyan ang ulam ng bahagyang hindi inaasahang tangs at pagsabog ng citrusy freshness. Maniwala ka sa akin, walang makakatalo sa masarap na lutong bahay na pork jowl kasama ng ilang black-eyed peas at ilang cornbread. Ang mga sumusunod ay ilang recipe ng pork jowl na maaaring gusto mong subukan ngayong taon.
Recipe ng Pork Jowl
Pork Jowl Bacon
Sangkap
- Hog jowl, ½ pulgadang hiniwa, pinausukan at pinagaling
- Preshly ground pepper (opt)
- 2 sheet ng parchment paper
- 2 rimmed baking sheets
ProcedurePinitin muna ang oven sa 400ВєF (mga 200ВєC). Iguhit ang parchment paper sa 1 sa mga baking sheet. Ayusin ang bacon strips sa ibabaw ng parchment paper na ito, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng dalawang piraso. Budburan ang mga iyon ng ilang sariwang giniling na paminta. Takpan ang bacon ng isang sheet ng parchment paper at isa pang baking sheet. Maglagay ng kaunting timbang sa ibabaw ng sheet na ito. Magagawa mo ito sa pamamagitan lamang ng paglalagay ng isang mangkok ng pinatuyong beans sa ibabaw ng baking sheet. Ilagay ang mga baking sheet na ito sa loob ng oven para maghurno ng humigit-kumulang 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, kunin ito mula sa oven at maingat na alisin ang timbang, tuktok na layer ng baking sheet, at parchment paper.Ilagay ito muli sa oven nang humigit-kumulang 5 minuto pa. Huwag kalimutang bantayan ang bacon upang maiwasan itong masunog. Kapag ang bacon ay tapos na, ito ay magiging dark honey brown ang kulay. Maaari mo ring piliing lutuin ang bacon nang walang anumang bigat sa ibabaw nito.
Thai-inspired Pork Jowls
Sangkap
- Pork jowls, 2 lbs.
- Cinnamon, 1 stick
- Chilies (bird’s eye), 4
- Maitim na toyo, в…” tasa
- Fish sauce, Вј cup
- Rice wine , Вј cup
- Asukal, 1 tsp.
- Asin, sa panlasa
- Shallot, 1 pritong
ProcedurePinitin muna ang sibuyas nang humigit-kumulang 300ВєF (148ВєC). Ibuhos ang ilang tubig sa isang braising pan, at ilagay ang mga pisngi dito. Ang tubig ay dapat lamang kalahating lumubog sa mga pisngi.Idagdag ang lahat ng mga sarsa at rice wine dito. Iwiwisik ang asukal, kanela, at sili sa kaldero. Pakuluan ang pinaghalong bawasan ito upang kumulo. Takpan at lutuin hanggang malambot. Maingat na sandok ang likidong taba o maaari mong hayaan itong lumamig at mamaya ilagay ito sa refrigerator. Hayaang lumamig ang matabang sabaw na ito, para tumigas ang taba, na madali mong ma-scoop. Gupitin ang karne sa mga tipak. Sa oras na ito ito ay magiging napakalambot. Bawasan ang sauce sa в…“ tasa. Painitin muli ang karne bago ihain kasama ang pinababang sauce.
Maanghang, Matamis at Maalat na Baboy ng Baboy
Sangkap
- Pork jowl, 3-4 piraso
- Chinese wine, Вј cup
- Chili peppers, pinong tinadtad, 2-3
- Dahon ng cilantro, pinong tinadtad, ½ tasa
- Maitim na toyo, ½ tasa
- Fish sauce, 4 tbsp.
- Honey, 1 tbsp.
- Sallot, pinong tinadtad, ½ tasa
- Asukal, 5 tbsp.
- Malaking zip lock bag
Procedure Sa zip lock bag, pagsamahin ang pinong tinadtad, shallots, dahon ng cilantro, chili peppers, dark toyo, patis, Intsik na alak, asukal at hinugasan na mga tipak ng pork jowls. Bahagyang pisilin ang labis na hangin mula sa bag at i-zip ang bag. Sa pamamagitan ng iyong mga kamay ay bahagyang i-massage ang mga piraso ng karne upang ang karne ay maghalo ng mabuti sa marinade. Hayaang magpahinga magdamag. Ibuhos ang kaunting mantika sa isang mainit na kawali. Ilagay ang pork jowls sa kawali at hayaang maluto ito ng maayos sa mantika. Aabutin ito ng mga 5 minuto. Kapag luto na, ibuhos ang pulot at hayaang lumamig.
Jowl in Tomato and Wine Sauce
Sangkap
- Pork jowl, 2.5-3 pounds
- Mga de-latang kamatis, tinadtad, 1 tasa
- Carrots, binalatan at hiniwa sa manipis na bilog, 2 medium
- Mga tangkay ng kintsay, hiniwa sa Вј pulgadang dice, 2
- Dry red wine, 2 cup
- Oil, ilang kutsara.
- Sibuyas, hiniwa sa Вј pulgadang dice, 1 medium
- Rosemary, 1 tbsp.
- Thyme, 1 tbsp.
- Asin, sa panlasa
- Paminta, sa panlasa
ProcedurePinitin muna ang oven sa 300ВєF (148ВєC). Habang nangyayari iyon, lagyan ng kaunting asin at paminta ang pisngi ng baboy. Kapag tapos na iyon, magpainit ng kaunting mantika sa isang kawali, at idagdag ang mga jowl sa mantika. Lutuin hanggang ang ibabaw ay maganda at kayumanggi sa magkabilang panig. Maaaring tumagal ito nang humigit-kumulang 5 minuto. Kapag medyo browned, tanggalin ang jowls sa tulong ng mga sipit at itabi ang mga ito. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, karot, at kintsay at igisa. Ibuhos ang alak, mga kamatis, kasama ang rosemary at thyme.Idagdag ang pork jowl at ihalo nang mabuti. Hayaang kumulo ng ilang minuto. Takpan ang kawali at ilipat ito sa oven. Hayaang maluto ang karne ng ilang oras hanggang malambot ito, at magsimulang malaglag.
