Tahini, ang sikat na Middle Eastern dip, ang pinakamasarap na lasa lamang kapag ang mga linga na ginamit sa paghahanda nito ay ini-toast hanggang sa perpekto. Bagama't available ang toasted seeds sa mga pamilihan, ang lutong bahay, malutong na sesame seed ay magbibigay ng sariwa, earthy, at nutty na lasa sa mga pinggan. Ang panlasa ay nagpapaliwanag kung paano mag-toast ng linga sa bahay upang magdagdag ng lasa sa iba't ibang lutuin.
“Open Sesame!”
Ang mahiwagang utos na ito ay ginamit ni Ali Baba (mula sa mga kuwento ng Arabian Nights) upang buksan ang pinto ng kuweba, at ito ay nakakuha ng inspirasyon mula sa paraan kung saan ang mga sesame seed pod ay bumukas kapag ang mga buto ay ganap na binuo. Sa katunayan, ang pagbubukas ng linga ay sumisimbolo sa lahat ng kayamanan sa mundo.
Ang mahiwagang kapangyarihan ng linga ay nagmula sa alamat ng Assyrian na nagsasabing ang mga diyos ay umiinom ng alak na sesame seed bago ang paglikha ng Earth. Ito ay kilala bilang ang unang pampalasa pati na rin ang unang nakakain na halamang gumagawa ng langis sa sangkatauhan. Ang mga buto ay pinaniniwalaang nagmula sa India noong mga 3, 000 BCE. Nang maglaon, ipinakilala sila sa Asia, Africa, Middle East, Europe, at mga bansang Kanluranin.
Simula noon, ang mga linga ay ginagamit sa mga panghimagas at pati na rin sa mga recipe ng pangunahing kurso. Ang kanilang nutty na lasa at banayad na langutngot ay umaakma sa iba't ibang uri ng mga pagkain mula sa pasta hanggang cookies.Ang mga buto ay isang napakayaman na mapagkukunan ng calcium at naglalaman din ng iba pang mga nakapagpapagaling na katangian. Samakatuwid, ang paggamit ng mga buto ng linga sa mga lutuin o kung hindi man ay palaging ipinapayong. Ang mga buto na ito ay maaaring gamitin sa iba't ibang anyo tulad ng raw, paste, powder, o sa anyong langis. Gayunpaman, para mapatingkad ang kanilang crunchiness, pinakamahusay na i-toast ang mga buto.
5 Paraan sa Pag-toast ng Sesame Seeds
Pag-toasting ng Sesame Seeds sa isang Kawali
1. Magdagdag ng sesame seeds sa kawali.2. Ilagay ang kawali sa kalan, at panatilihing mahina ang apoy.3. Patuloy na hinahalo ang mga buto.4. Alisin ang mga buto mula sa kalan kapag sila ay naging ginintuang kayumanggi. Maaaring tumagal ng 3 – 5 minuto para maabot nila ang nais na kulay.5. Ikalat ang mga buto sa isang patag na ibabaw, at hayaang lumamig. 6. Itago ang mga buto sa lalagyan ng airtight sa room temperature.
Tipв– Alisin kaagad ang mga buto sa kawali pagkatapos nilang i-toast dahil baka masunog sila ng mainit na kawali.в– Lagyan ng asin , asukal, o paminta para maging mas malasa ang toasted seeds.
Pag-ihaw ng Sesame Seeds sa Oven
1. Painitin muna ang oven sa 176°C (350°F). 2. Maglagay ng baking sheet sa baking tray.3. Ikalat ang linga sa tray.4. Kalugin ng kaunti ang tray para magkalat ang mga buto sa pantay na layer.5. Ihurno ang mga buto sa oven sa loob ng 12 – 15 minuto hanggang maging golden brown ang mga ito.6. Alisin ang mga buto sa oven at hayaang lumamig.7. Itago ang mga ito sa lalagyan ng airtight sa temperatura ng kwarto.
Tipв– Kalugin ang tray pagkatapos ng bawat ilang minuto upang maiwasan ang pagkasunog ng mga buto.
Pag-toasting ng Sesame Seeds sa Microwave
1. Ilagay ang sesame seed sa isang microwave-proof plate.2. Lutuin ang mga buto sa mataas na kapangyarihan sa loob ng 2 – 4 minuto.3. Haluin ang mga buto minsan o dalawang beses sa pagitan ng proseso ng pagluluto. Makakatulong ito sa iyo na i-toast ang mga buto nang pantay-pantay.4. Pagkatapos mag-ihaw, alisin ang mga ito sa microwave at ikalat ang mga ito sa ibang ibabaw upang lumamig.5. Itago ang mga ito sa lalagyan ng airtight.
Tipв– I-spray ang plato ng nonstick cooking spray para hindi dumikit ang mga buto.в– I-toast ang mga buto hanggang sa sila ay matuyo. matingkad na kayumanggi dahil sila ay patuloy na magdidilim pagkatapos nilang lumamig.
Pag-toasting ng Sesame Seeds sa isang Thermomix
Ipinakilala ng corporate group na Vorwerk ang kitchen appliance na Thermomix noong 1961. Itinuturing ang appliance na ito bilang all rounder dahil nagsasagawa ito ng maraming function tulad ng pagmamasa, paghahalo, pagpuputol, pagpainit, atbp. Tingnan natin kung paano mo maaaring mag-toast ng sesame seeds sa tulong nitong appliance sa kusina.
1. Magdagdag ng hilaw na buto ng linga sa mangkok ng Thermomix at isara ang takip.2. Itakda ang temperatura sa 100°C.3. Patakbuhin ang appliance sa katamtamang bilis ng halos 3 minuto.4. Alisan ng laman ang Thermomix sa patag na ibabaw, at hayaang lumamig ang toasted seeds.
Tipв– Maaari mong gamitin ang opsyon sa temperatura ng Varoma sa Thermomix para pabilisin ang proseso ng pag-ihaw. Gayunpaman, tandaan na bawasan ang bilis sa 1 habang ginagamit ang setting ng temperatura ng Varoma.
Toasting Black and White Sesame Seeds
Ang mga pamamaraan na ibinigay sa itaas ay maaaring gamitin para sa hulled at unhulled sesame seeds, i.e., black, white, red, at yellow sesame seeds. Gayunpaman, ang pag-ihaw ng mga buto ng itim na linga ay maaaring maging medyo nakakalito dahil mahirap matukoy kung ito ay toasted o hindi. Upang gawing madali ang proseso, magdagdag ng ilang puting linga habang ini-ihaw ang mga itim. Ang pagbabago ng kulay ng mga puting buto ay makakatulong sa iyo na matukoy kung ang mga itim na linga ay toasted o hindi.
Umaasa kami na ang artikulong ito ay nagbigay sa iyo ng sapat na mga pagpipilian upang mag-toast ng linga ayon sa gusto mo. I-toast ang mga ito, at gamitin ang mga ito para sa Tahini o alinman sa mga paboritong kakaibang recipe. Masiyahan sa pagluluto!
