Dry mustard ay ginagamit upang magdagdag ng init at masangsang na lasa sa mga pinggan. Ngunit naisip mo na ba kung aling mga sangkap ang maaaring gawin ang parehong trabaho?
Alam mo ba?
Sa England, ang dry mustard ay inihanda mula sa ground mustard, turmeric at wheat flour, at kilala bilang ‘English mustard’.
May tatlong iba't ibang uri ng buto ng mustasa, ibig sabihin, dilaw, kayumanggi, at itim. Sa mga ito, ang dilaw na iba't-ibang ay ang mildest, habang ang natitirang dalawa ay mas masangsang at maanghang sa panlasa. Ang tuyong mustasa, na kilala rin bilang ground mustard, ay walang iba kundi mga pulbos na buto ng mustasa.Ang tuyong mustasa na matatagpuan sa Estados Unidos ay karaniwang dilaw na buto ng mustasa, samantalang, ang mas maanghang na bersyon nito, na ginagamit sa mga bansang Asyano, ay nagmula sa kayumangging katapat nito.
Ginagamit ang powdered spice na ito bilang pampalasa para sa mga sopas, sarsa, at atsara, at para sa paggawa ng vinaigrette at salad dressing. Ang dry mustard ay ginagamit din sa iba't ibang dry spice rubs, at ito ang pangunahing sangkap sa paggawa ng condiment na tinatawag na 'prepared mustard'. Nagbibigay ito ng mabangong lasa sa isang ulam, at madaling makuha mula sa seksyon ng pampalasa ng isang tindahan. Ngunit paano kung maubusan ka ng pampalasa na ito, at wala kang oras upang lumabas at bilhin ito sa tindahan? Sa ganitong mga sitwasyon, kakailanganin mong isaalang-alang ang iba pang mga alternatibo upang palitan ang dry mustard sa iyong mga recipe, at ito ay ganap na mainam. Ang sumusunod na compilation ng dry mustard substitutes (mga sangkap na malamang na available sa iyong kusina) ay makakatulong sa iyong pumili ng tamang alternatibo para sa tamang recipe.
Mga Kapalit ng Dry Mustard
Inihanda na Mustasa
Inihanda na MustasaPrepared mustard ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng dry mustard, suka, at tubig. Sa kabila ng pagiging basa, ito ang pinakamahusay na kapalit para sa tuyong mustasa, dahil ang pangunahing sangkap nito mismo ay mga buto ng mustasa. Gayunpaman, habang ginagamit ito bilang isang kapalit, kailangan ng isa na sundin ang isang simpleng tuntunin ng hinlalaki tungkol sa proporsyon na gagamitin, upang ang lasa at texture ng iyong ulam ay mananatiling hindi maapektuhan. Para sa bawat kutsarita ng dry mustard powder, gumamit ng 1 kutsara ng basang mustasa, at bawasan ang dami ng likido sa ulam ng 1 kutsara. Ang alternatibong ito ay pinakaangkop na gamitin para sa paggawa ng vinaigrette at salad dressing.
Turmeric Powder
Turmeric PowderAng halamang turmerik ay katutubong sa subcontinent ng India, at ang pulbos na nagmula rito ay isang karaniwang sangkap na matatagpuan sa mga lutuing Timog Asya at Indian.Mayroon itong mainit, mapait, mala-paminta na lasa, at maliwanag na dilaw na kulay. Kaya't maaari itong mapalitan ng mabuti para sa dry mustard sa paggawa ng iba't ibang spice rubs at para sa pampalasa na mga sopas, kari, atsara, atbp. Ang ratio ng pagpapalit ay 1:1, ibig sabihin, 1 bahagi ng turmeric powder ay maaaring palitan ng 1 bahagi ng dry mustard . Ang turmerik ay hindi lamang magbibigay ng dilaw na kulay sa ulam, ngunit magdaragdag din sa nutritional value, dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian nito.
Mustard Seeds
Buto ng MustasaAng pagkakaroon ng buto ng mustasa sa halip na tuyong mustasa ay makakatulong din sa iyo na magdagdag ng dagdag na suntok sa iyong ulam. Dinurog lang ang buto ng mustasa at iwiwisik ito sa iyong salad, nilaga, sopas, o idagdag ito sa iyong spice rub. Upang magamit ang alternatibong ito, ang ratio ng proporsyon ng durog na mustasa sa tuyo na mustasa ay dapat na 1:2. Ibig sabihin, ang 1 kutsarang tuyong mustasa ay maaaring palitan ng ½ kutsarang dinurog na mustasa.
Wasabi Powder at Horseradish Powder
Wasabi PowderAng parehong wasabi at malunggay na pulbos ay magandang pamalit sa tuyong mustasa. Ang pulbos ng wasabi ay ginawa mula sa mga ugat ng halaman ng wasabi, na kilala rin bilang 'Japanese horseradish', samantalang, ang malunggay na pulbos ay nagmula sa halamang malunggay. Ang parehong mga halaman ay nabibilang sa parehong pamilya bilang mustasa. Parehong mainit at maanghang sa panlasa ang wasabi powder at horseradish powder, at medyo mas maanghang kaysa sa dry mustard. Maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng vinaigrette at mayonesa. Gayunpaman, habang ginagawa ito, tiyaking gagamitin mo ito sa mas kaunting dami kumpara sa dry mustard.
Ang mga nabanggit na alternatibo ay malamang na madaling makukuha sa iyong kusina. Hindi lang nila papalitan ang tuyong mustasa sa iyong mga lutuin, ngunit magdaragdag din ng kakaibang lasa sa mga ito.
