Ang steak na ito ay kilala sa maraming pangalan viz. shoulder steak, shoulder steak half-cut, English steak, at London broil.
Tip
Ang pag-marinate ng karne nang maaga ay makakatulong sa paglambot ng hiwa at bigyan ito ng karagdagang lasa.
Para sa marami, talagang walang katulad ng maganda at malambot na juicy steak. Bagama't ito ay isang napakaraming gamit na karne lalo na para sa mga nasa badyet, madalas na iniiwasan ng mga tao ang pagbili ng isa sa mga pirasong ito dahil sa dami ng butil at taba na nilalaman nito.
Dapat mong malaman na bagama't ang chuck steak ay may napakasarap na lasa, kung hindi ito lutuin ng maayos, maaari itong maging matigas at mahirap nguyain.
Ang isang madaling gamiting tip na maaari mong isaalang-alang ay ang paggamit ng meat thermometer. Sasabihin nito sa iyo kung gaano katagal mo kakailanganing lutuin ang karne ayon sa iyong mga kagustuhan
Ligtas na Temperatura sa Pagluluto para sa Chuck Steak
Magaling – 160ВєFMedium Well – 150ВєF-155ВєF Medium – 140ВєF-145ВєFMedium Rare – 130ВєF-135ВєF Bihira – 125ВєFVery Rare – 120ВєF
Mga paraan ng pagluluto ng Chuck Steak
Grill Chuck Steak
Ang unang pumapasok sa isip kapag nagsasalita ng steak ay GRILL. I-marinate ang iyong steak magdamag, bago ka magpatuloy sa pagluluto. Alisin ang anumang labis na pag-atsara at tandaan na huwag nang muling gumamit ng marinade. Ilagay ang mga steak nang paisa-isa sa isang mainit na grill sa loob ng humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto, depende sa kung paano mo ito gusto. Maaari mo ring piliing gumamit ng meat thermometer, na magsasabi sa iyo kung gaano katagal mo kailangang lutuin ang karne.
Magluto ng Chuck Steak sa isang Kawali
Kung wala kang oras para gamitin ang grill maaari kang gumamit ng kawali palagi, na magiging mas walang problema. Gumamit ng malalim at non-stick na kawali, magbibigay ito ng sapat na init upang maluto ngunit hindi dumikit at masunog. Subukang huwag tumusok sa karne habang pinipitik mo ito mula sa gilid hanggang sa gilid. Ang pagbubutas nito ay magpapahintulot sa mga katas na makatakas. Lutuin ang magkabilang panig hanggang sa maging maganda at kayumanggi. Gumamit ng thermometer para tingnan kung ito ay tapos na.
Braise Chuck Steak
Gamit ang kawali, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng sabaw, at ilang sibuyas, bawang, at paminta, sa steak. Bawasan ang apoy sa isang kumulo, magdagdag ng mga pampalasa at hayaang kumulo ang mga nilalaman. Takpan ng maayos na takip na salamin (para mabantayan mo ito) at hayaang maluto ang steak sa iyong bersyon ng pagiging perpekto.
Magluto ng Chuck Steak sa isang Crock Pot o Slow Cooker
Sa kabutihang palad para sa iyo ito ay isang simple at tamad na paraan.Ilagay ang steak sa ilalim ng crock. Ibuhos ang ilang sabaw, agave nectar, ang iyong mga paboritong pampalasa, red wine, Worcestershire sauce, ilang asin at paminta, at anumang iba pang mga sangkap na maaaring gusto mo. Ngayong tapos ka na sa iyong trick, hayaan ang makina na gawin ang patas na bahagi nito. Hayaang maluto ang karne ng ilang oras o hanggang sa magkahiwa-hiwalay ang karne. Upang maging mas ligtas, lutuin ito sa katamtamang init.
Magluto ng Chuck Steak sa Oven
Ayusin ang oven rack upang magkasya sa isang broiler tray malapit sa tuktok ng oven. Alisin ang rack at painitin ang oven nang hindi bababa sa 10 hanggang 15 minuto. Patuyuin ang istaka, bahagyang timplahan at ilagay sa broiler tray. I-slide ang broiler tray kasama ang steak sa oven. Ilagay ang mga steak nang direkta sa ilalim ng broiler. Hayaang maluto ang steak ayon sa iyong kagustuhan. Lumiko ang mga ito sa kalagitnaan ng oras ng pagluluto. Patuloy na lulutuin ang malalaking steak kahit na makalipas ang ilang minuto pagkatapos mong mailabas ang mga ito.
Pan-roasting a Chuck Steak
Pinitin muna ang oven sa 375Вє F. Samantala, patuyuin ang mga steak gamit ang malinis na paper towel at timplahan ang mga ito.
Sear the steaks on each side, for about 4-5 minutes each side in total. At ilipat ang kawali sa oven. Hayaang maluto hanggang maabot ang gusto mo.
