12 Pinakamahusay na Paraan na Ginamit Ng Mga Eksperto sa Culinary para I-freeze ang Patatas

Kung sa tingin mo ay malaki ang iyong stock ng patatas sa bahay, ang pagyeyelo ay isang napaka-epektibong paraan ng pag-iingat ng mga sobrang spud. Gayunpaman, mahalaga na ang proseso ng pagyeyelo ay tapos na nang tama, o maaaring masira ang patatas kapag natunaw.

Alam Mo Ba? Noong 1800s, ang mga hardinero na naninirahan sa malamig na mga rehiyon ay nag-iimbak ng kanilang sariwang ani ng patatas sa mga metal na lata, na inilibing sa ilalim ng lupa. Ang taglamig na hamog na nagyelo ay magpapanatiling sariwa ng mga patatas hanggang sa mahukay ang mga ito sa tagsibol.

Ang patatas ay isa sa pinaka maraming nalalaman na gulay na magagamit ng tao. Hindi lamang sila maihahanda sa maraming paraan, ang mga ito ay napakasarap na ang karamihan sa mga pagkain ay parang hindi kumpleto nang walang elemento ng patatas. Kaya, malinaw naman, tuwang-tuwa ka kapag ang iyong ani ng patatas ay mas malaki kaysa sa inaasahan, o kapag nakakuha ka ng napakagandang deal upang bumili ng patatas mula sa iyong lokal na supermarket. Gayunpaman, nagiging problema ito kapag hindi mo magagamit nang mabilis ang mga patatas, at kailangan mong humanap ng mga paraan para mapangalagaan ang mga ito.

Ang pagyeyelo ay isang paraan ng pag-iingat na agad na naiisip. Gayunpaman, ang paghahagis lamang ng mga hilaw na spud sa iyong freezer ay hindi gagana. Mayroong napakataas na pagkakataon na ang mga patatas ay magiging itim kapag natunaw ito, na ginagawa itong hindi nakakain. Kaya, maaari mong i-freeze ang patatas? Oo, magagawa mo, sa kondisyon na ang mga ito ay inihanda nang tama bago ang pagyeyelo. Tingnan natin ngayon ang pinakamahusay na paraan kung paano i-freeze ang patatas nang hindi ito nagiging itim.

Paano I-freeze ang Patatas Nang Hindi Nagiging Black

Blanching at Nagyeyelong Patatas Paraan 1 :

1. Pumili ng makinis na balat, bagong patatas, at hugasan ang mga ito ng maigi.
2. Kung hindi mo gusto ang iyong mga spud na may balat, balatan ang mga ito.
3. Sa isang sisidlan, maglagay ng tubig para kumulo. (1 galon para sa bawat libra ng patatas na ihahanda.)
4. Blanch ang patatas sa loob ng 3 – 5 minuto, depende sa laki nito.
5. Alisin ang mga patatas mula sa mainit na tubig at agad na ilipat ang mga ito sa isang paliguan ng malamig na tubig. Pipigilan nito ang proseso ng pagluluto.
6. I-pack ang mga spud sa mga lalagyan na hindi masikip sa hangin o sa mga Ziploc bag. Gumamit ng straw para mag-alis ng hangin hangga't maaari, at i-seal ang patatas.
7. Ilagay ang mga selyadong bag o lalagyan sa freezer, at maaari mo nang gamitin ang mga patatas na ito sa mahabang panahon, depende sa kung gaano kalamig ang temperatura ng iyong freezer (mas malamig ang mas mahusay).

Paraan 2:

1. Peel ang patatas at hiwain ng 1-inch cubes.
2. Blance ang potato cubes sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto.
3. Sa isang baking tray, maglagay ng non-stick cooking spray, at pantay-pantay na ikalat ang mga blanched cube sa tray.
4. Maingat na itago ang tray sa loob ng freezer hanggang sa maging solid ang mga cube.
5. Ilabas ang tray, at ilagay ang mga cube sa loob ng air-tight container o Ziploc bag, at selyuhan ang mga ito.
6. Ilagay ang mga lalagyang ito sa freezer hanggang sa gusto mong gamitin ang mga ito.

Para sa mga Hash Brown

Paraan 1:

1. Garahin/hiwain ang mga patatas na kailangan mo para sa paggawa ng hash browns.
2. Ilagay ang gadgad na patatas sa isang paliguan ng malamig na tubig.
3. Sa isa pang malaking sisidlan, magdala ng tubig para kumulo. Alisin ang patatas mula sa paliguan ng tubig, at i-blanch ang mga ito sa kumukulong tubig hanggang sa bahagyang lumambot.
4. Maglagay ng cooking spray sa isang tray.
5. Kunin ang patatas mula sa kumukulong tubig, at patuyuin ang mga ito ng maigi.
6. Ipamahagi ang mga ginutay-gutay na spud sa hash brown na hugis patties, ilagay ang mga ito nang pantay-pantay sa tray, at i-freeze ang mga ito hanggang sa maging solid ang mga ito.
7. Ilagay ang mga hash brown sa mga lalagyan at bag ng freezer hanggang sa kailanganin mong gamitin ang mga ito.

Paraan 2:

1. Guriin ang patatas at hugasan ng malamig na tubig.
2. Alisan ng tubig ang tubig, at gumawa ng hash brown patties.
3. Shallow-fry hanggang lightly browned.
4. Cool at flash freeze.

Paraan 3:

1. Kuskusin at linisin ng maigi ang balat ng patatas.
2. Tutusukin ang balat ng mga spud gamit ang isang tinidor, at maghurno ng 1ВЅ oras sa 350 degree Fahrenheit.
3. Hayaang lumamig ang patatas, at pagkatapos ay balatan ang mga ito.
4. Guriin/hiwain ang patatas at pantay-pantay na ikalat ang mga ito sa isang tray.
5. I-freeze ang mga ito sa isang tray hanggang solid. Pagkatapos, ilipat ang mga ito sa mga bag ng freezer, at i-freeze hanggang gusto mong gamitin ang mga ito.

Para sa French Fries

Paraan 1:

1. Alatan at gupitin ang patatas nang pahaba, sa hugis ng fries sticks.
2. Sa isang sisidlan ng kumukulong inasnan na tubig, paputiin ang patatas hanggang sa bahagyang lumambot.
3. Sa isang tray na sinabuyan ng cooking spray, alisan ng tubig at pantay-pantay na ilagay ang blanched fries.
4. I-freeze hanggang sa maging solid ang fries, at ilagay ang mga ito sa mga freezer bag para magamit sa ibang pagkakataon.

Paraan 2:

1. Pumili ng ilang mature na patatas para sa pamamaraang ito, na nakaimbak nang hindi bababa sa isang buwan.
2. Alatan at gupitin ang mga spud sa mga pirasong hugis fries.
3. Banlawan agad ang mga ito sa malamig na tubig, at alisan ng tubig.
4. Sa isang mababaw na tray, ilagay ang fries at pantay na lagyan ng mantika.
5. Ihurno sa oven hanggang ang fries ay maging napakaliwanag-ginintuang kulay.
6. Palamigin ang mga fries na ito at i-freeze ang mga ito sa airtight container o bag para magamit sa ibang pagkakataon.

Paraan 3:

1. Gupitin ang patatas sa mga piraso.
2. Banlawan sa malamig na tubig, at patuyuin ng mabuti.
3. I-deep-fry ang potato strips hanggang maluto, pero hindi browned.
4. Alisan ng tubig ang sobrang mantika gamit ang ilang absorbent paper towel.
5. Flash-freeze ang mga ito sa pinakamalalim na bahagi ng iyong freezer. Iwanan para magamit sa ibang pagkakataon.

Para sa Dalawang beses na Niluto/Stuffed Potatoes

Paraan 1:

1. Maaari mong gamitin ang paraang ito upang i-freeze ang mga spud nang hindi namumutla. Para magawa ito, kailangan mo munang ihanda ang iyong bersyon ng twice-baked na patatas.
2. Sa isang na-spray na tray, ilagay nang pantay-pantay ang mga kalahati, at i-freeze hanggang solid. Itago sa mga lalagyan at bag para magamit sa ibang pagkakataon.
3. Kapag ginagamit, maghurno ng frozen na patatas sa loob ng 40 minuto sa 350 degrees Fahrenheit.

Paraan 2:

1. Maghurno ng kalahating patatas na may balat hanggang maluto.
2. Kukunin ang laman ng patatas, i-mash, at ibalik sa mga balat.
3. Balutin ang mga patatas na ito ng foil o cling film, at i-freeze. Gamitin sa loob ng 2 – 3 linggo.

Paano I-freeze ang Mashed Patatas

Paraan:

1. Maghanda ng mashed patatas ayon sa iyong karaniwang recipe.
2. Palamigin ang mash sa refrigerator, at gumawa ng patties ng mash.
3. I-freeze ang patties sa isang sprayed baking tray, hanggang solid.
4. Ilipat ang mash patties sa mga bag o lalagyan, at i-save hanggang gusto mong gamitin ang mga ito.

Paano I-freeze ang Inihaw na Patatas

Paraan:

1. Maghanda ng inihaw na patatas ayon sa iyong karaniwang recipe.
2. Hayaan ang mga patatas na lumamig nang lubusan, bago i-freeze ang mga ito sa mga bag o lalagyan na walang moisture.

• Pagluluto ng patatas tulad ng Yukon gold spuds ay mas nagyeyelo kaysa pulang patatas.
• Thaw ang mga patatas nang paunti-unti sa temperatura ng silid sa halip na subukang pabilisin ang proseso. Babawasan nito ang posibilidad ng pagkawalan ng kulay. Gayunpaman, ang pinakamahusay na paraan ay bahagyang lasaw, bago lutuin sa talagang mainit na mantika o oven.
• Blanching ng patatas ay dapat gawin ng tama. Kung ang blanching ay tapos na para sa masyadong mahaba, ang spuds ay magiging putik. Gayunpaman, kung maagang itinigil ang pagpapaputi, maaari itong maging sanhi ng pagbabago ng kulay ng patatas nang mas mabilis kaysa sa karaniwan.
• Ang pagbubuhos ng tubig nang lubusan pagkatapos ng pagpapaputi ay napakahalaga. Gumamit ng mga sumisipsip na tuwalya para sa layuning ito.
• Pumili ng patatas na may mas kaunting almirol para maiwasan ang sobrang browning habang nagluluto
• Lagyan ng suka o lemon juice ang patatas bago o sa proseso ng blanching. Pipigilan nito ang mga spud na hindi matuyo at malambot.
• Pagpapatuyo ng hangin sa mga patatas pagkatapos ma-blanch ay maaaring magbigay ng malutong na French fries na may malambot na interior.
• Ang pagdefrost ng mashed patatas sa refrigerator sa loob ng 7 – 8 oras ay mas magandang opsyon kaysa sa pagdefrost sa temperatura ng kwarto.
• Kung nag-freeze ka ng patatas bago iprito, bibigyan ka nito ng mas magandang French fries kaysa sa direktang pagprito pagkatapos ma-blanch.
• Kung mayroon kang mga patatas na may iba't ibang laki, palaging mas mainam na paputiin, iprito, o i-freeze ang mga kaparehong sukat, at iba pang laki sa magkakahiwalay na batch.
• Mahalaga na may kaunting hangin sa lalagyan o bag na ginagamit sa pagyeyelo. Ang isang magandang paraan ay ang pagsipsip ng anumang hangin gamit ang straw habang tinatakpan ang mga bag.
• Huwag punuin ang patatas hanggang sa labi ng mga bag/lalagyan. Mag-iwan ng hindi bababa sa kalahating pulgadang agwat sa pagitan ng tuktok ng lalagyan hanggang sa patatas.
• Laging isawsaw ang patatas sa malamig na tubig kaagad pagkatapos ma-blanch, upang maiwasang maging basa ang mga ito.
• Ang mga bagong patatas ay mainam para sa pagprito ng buo o sa kalahati, ngunit para sa fries at iba pang mga hiwa, mas mahusay na gumamit ng patatas na nakaimbak ng hindi bababa sa 30 araw. Gayunpaman, ang buong patatas ay tatagal nang mas matagal kaysa kung sila ay pinutol.
• Paggamit ng napakainit na mantika na mas mababa sa paninigarilyo ay magbibigay ng pinakamahusay na resulta habang nagluluto ng frozen French fries.
• Minsan, ang lasaw na patatas ay maaaring hindi amoy o lasa ng normal, sa kabila ng magandang hitsura nito. Itapon ang gayong mga patatas, dahil maaari kang magkaroon ng panganib na magkasakit.
• Ang pagyeyelo ng mga blanched na patatas bago i-ihaw ay magbibigay ng malutong sa labas at malambot sa loob para mag-ihaw ng patatas.
• Magdagdag ng kaunting sour cream sa frozen mashed patatas habang nilalasap, para maging mas maganda ang consistency.

Sa kabila ng lahat ng mga recipe sa itaas, mahalagang tandaan na karamihan sa mga chef at culinary expert ay mas gusto ang mga bagong luto na patatas kaysa sa frozen, dahil ang pagyeyelo ay unti-unting nababawasan ang lasa at texture ng spuds. Gamitin ang iyong frozen na patatas sa loob ng isang buwan para makuha ang pinakamagandang resulta.