Mukhang may napakalaking kalituhan tungkol sa iba't ibang sarsa na available sa Mexican food aisle. Pero sa Tastessence post na ito, mauunawaan mo ang pagkakaiba ng salsa, picante sauce, at pico de gallo once and for all.
Ihain ang tinapay kasama ng lahat.
Naniniwala ang mga Espanyol sa paglalaan ng oras upang masiyahan sa kanilang mga pagkain kasama ang pamilya at mga kaibigan, at palaging naglalagay ng tinapay sa mesa. Dahil karamihan sa kanilang mga ulam ay may ilang uri ng sarsa (inihanda man o inihain sa gilid), nakakatulong ang tinapay na kunin ang lahat ng natitirang sarsa.
Sinasabi na ang mais at beans ang batayan ng Mexican cuisine at diyeta, ngunit naniniwala kami na ang salsa ang nagpapasarap sa lahat ng ito. Kumuha ng anumang ulam †chilaquiles, burrito, tacos, tortilla chips, tostadas †isang mangkok ng pula o berdeng salsa ang palaging sasamahan nito. At kapag nagkaroon ka na ng maluwalhating pagkakataon na matikman ang tradisyonal na pagkaing Mexicano, hindi na ito mapipigilan ng fast food at supermarket na imitasyon ng 'salsa'.
Ngunit ang interes natin ngayon ay hindi nakasalalay kung mas masarap ba ang sariwang salsa kaysa sa makukuha sa mga garapon. Nandito tayo para pag-usapan ang isang bagay na mas mahalaga †iba ba ang salsa, picante sauce , at pico de gallo sa isa't isa? At kung oo, paano? Habang binabasa mo ang artikulo, makakahanap ka ng mga tunay na recipe para sa parehong picante sauce at pico de gallo kasama ng kanilang mga wastong paglalarawan.
Ano ang Salsa?
Sa karamihan ng mga bansang nagsasalita ng Ingles, ang iba't ibang mga sarsa na makukuha sa mga supermarket ay ipinapalagay na tinatawag na salsa. Kaya, ano ba talaga ang ibig sabihin nito? Sa Espanyol, ang salsa ay karaniwang nangangahulugang 'sarsa'. Ito ay isang pampalasa na gawa sa pulang kamatis o tomatillos sa dalawang anyoвЂhilaw o lutoвЂat inihahain bilang isang sawsaw o sinamahan ng isang ulam. Kaya, sa mas malawak na kahulugan, ang iba't ibang uri ng mga sarsa, manipis, chunky, makinis, maanghang, banayad, berde, itim, atbp., lahat ay nasa ilalim ng kategorya ng salsa. Walang iisang recipe o sangkap na maaaring mag-claim ng sarili bilang salsa; ito ay isang pangkaraniwang termino.
Ano ang Picante Sauce?
Sa Espanyol, ang salitang 'picante' ay nangangahulugang 'maanghang'. Kung bibigyan mo ng pansin ang Mexican food aisle, kung saan mayroon silang lahat ng iba't ibang uri ng salsa na magagamit, makakakita ka ng ilang picante sauce na may label na 'salsa'. Hindi ito mali. Ang pag-iingat sa orihinal na kahulugan ng salitang 'picante' sa isip, ang iba't ibang ito ay nangangahulugan lamang na ito ay isang maanghang na salsa. Ang isang paraan upang makilala ang picante sauce mula sa iba pang uri ng salsa ay sa pamamagitan ng pagtingin sa texture nito. Ito ay nasa semi-liquid form at inihahanda sa pamamagitan ng pagluluto ng mga sangkap.
Serving size – 3 cupsCook time – 15 mins Sangkap
- Vine tomatoes, 1Вј lb.
- Tubig, Вј tasa
- Cilantro, tinadtad, 2 tbsp.
- Puting suka, 1 tbsp. + 1 tsp.
- Mga siwang ng bawang, 3
- JalapeГ±os, walang stems, 2
- Puting sibuyas, wedges, ВЅ
- Asin, para sa panlasa
Mga Direksyon
- Painitin muna ang broiler kahit 5 minuto bago lutuin.
- Kumuha ng rimmed baking sheet at ilagay ang mga kamatis, jalapeГ±os, sibuyas, at mga clove ng bawang.
- Ilagay ang baking sheet sa ibabaw ng mainit na broiler at hayaang maluto ang mga gulay ng mga 5 minuto o higit pa.
- Patuloy na iikot ang mga gulay hangga't gusto mo (para hindi dumikit sa sheet).
- Kapag nakita mong p altos ang mga kamatis at naglabas ng katas, alisin ang kumot sa broiler at itabi ito para lumamig.
- Una, kunin ang mga sibuyas ng bawang, balatan ang balat, at ilagay ito sa isang blender; Susunod, idagdag ang iba pang mga gulay.
- Lagyan ng puting suka, tubig, at kaunting asin, at haluin ang mga sangkap hanggang sa maging makinis.
- Gumawa ng taste test para makita kung kailangan mo pang magdagdag ng asin (pwede mo ring lagyan ng lime juice).
- Ibuhos ang picante sauce sa isang mangkok, palamutihan ng tinadtad na cilantro, lagyan ng takip sa ibabaw, at ihain ang mainit man o pinalamig (palamigin ng 30 minuto).
Ano ang Pico de Gallo?
Ang hilaw na salad na ito na inihanda gamit ang mga diced na sangkap ay kilala rin bilang salsa fresca, salsa picada , at salsa mexicana . Ito ay isa pang uri ng salsa na may chunky texture dahil ang mga sangkap ay tinadtad/diced sa halip na lutuin o ihalo.
Serving size – 2 cupsCook time – 10 mins Sangkap
- Kamatis, 2
- Puting sibuyas, ВЅ
- Serrano pepper, 1
- Cilantro, tinadtad, 2 tbsp.
- Lime juice, 2 tbsp.
- Extra virgin olive oil, 1 tbsp.
- Asin, sa panlasa
Mga Direksyon
- Hiwain ang mga kamatis at puting sibuyas sa maliliit na piraso.
- Tadtarin ng maayos ang Serrano pepper (maaari mong piliin na huwag isama ang mga buto).
- Sa isang mangkok, idagdag ang lahat ng sangkap at pagsamahin nang maayos.
- Gumawa ng taste test para malaman kung kailangan mo ng mas maraming asin o katas ng kalamansi.
- Iwanan ang pico de gallo sa isang tabi nang hindi bababa sa 10 minuto bago ihain.
Habang naghahanda ng salsa, palaging gumamit ng mga sariwang sangkap upang makuha ang maximum na dami ng lasa. Gayundin, iwasan ang pag-imbak nito sa refrigerator ng higit sa isang araw o dalawa. Maaari mong ihanda ang alinmang recipe at ihain kasama ng iyong ulam upang hindi lamang magdagdag ng iba't ibang kulay sa ulam, kundi para din mapataas ang lasa nito.
