Ang Genoa salami ay isang napakasarap na cured salami, na may lasa ng bawang, asin, at red wine. Alamin kung paano gumawa ng Genoa salami at ilang iba pang masarap na pagkain gamit ito.
Mahalagang Tip
Huwag kailanman ubusin ang salami na may mga gilid na nagiging kayumanggi o kulay abo, o kung nagsimula itong magkaroon ng mga air pocket. Ang mga puting amag, kung mayroon man, ay dapat alisin bago kainin, upang ang salami ay ligtas kainin.
Ang Salamis ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapagaling ng karne. Ang mga piraso ng karne na may lasa ng pampalasa ay napuno sa isang pambalot. Ang mga casing ay maaaring gawa sa bituka ng hayop o sintetikong materyales. Pagkatapos ay ginagamot ito sa pamamagitan ng paninigarilyo o pagpapatuyo.
Ang Genoa salami ay isang napakasikat na Italian salami na gawa sa baboy. Minsan, idinagdag din ang karne ng baka o veal. Ito ay may lasa ng bawang, paminta, at red wine. Ito ay isang zesty dish na mas maanghang kumpara sa iba pang Italian salamis. Bagama't Italyano, mas sikat ang pangalang Genoa sa America. Ang orihinal na pangalan nito ay salame di Sant'Olcese. Isa itong versatile dish na mahusay na pinagsama sa maraming iba't ibang pagkain.
Ang artikulong ito sa Tastessence ay nagbibigay sa iyo ng tatlong nakakaakit na mga recipe ng Genoa salami, kasama ang pangunahing recipe ng salami.
Paano Gumawa ng Genoa Salami?
Hiniwang Genoa SalamiSangkapв™Ё Balikat ng baboy, 64 oz.в™Ё Taba ng baboy, 16 oz.в™Ё Red wine, 2 kutsara panimula, 1/8 tsp.
Paraanв™Ё Hayaang mag-freeze ang karne at ang taba.Pagkatapos ay gilingin ang mga ito nang hiwalay.в™Ё Pagsamahin ang karne, ang taba, at asin.в™Ё Idagdag ang lactic starter sa red wine, at ibuhos ang pinaghalong karne.в™Ё Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap at ihalo nang mabuti.в ™Ё Takpan ng plastic wrap at palamigin sa loob ng 24 na oras.в™Ё Punan ang karne sa isang 4 na pulgadang pambalot.в™Ё Itali ang isang dulo ng pambalot gamit ang isang string, upang madali itong mabitin.в™Ё Hayaang nakabitin ito sa isang lugar na may humigit-kumulang 65 degrees Fahrenheit na temperatura, sa loob ng 48 oras.в™Ё Ilipat sa isang lugar na may 55 – 60 degrees Fahrenheit na temperatura, at hayaan itong matuyo para sa pagpapatuyo, sa loob ng 15 hanggang 30 araw (depende sa ang diameter ng salamis).
Shelf Life: Ang matitigas na salami tulad ng Genoa salami ay maaaring tumagal ng 2 – 3 buwan sa freezer, kung hindi pa nabubuksan. Ang nakabukas na karne ay maaaring tumagal ng 2 hanggang 3 linggo sa refrigerator at 2 hanggang 3 buwan sa freezer.
Pinakamahusay na ipinares sa: Ang Genoa salami ay napakahusay na pares sa malambot na creamy na keso at siksik na tinapay. Ito ay perpekto para sa mga sandwich at balot.
Genoa Salami Recipes
Genoa Salami Cheese Sandwich with Vinegar Dressing
Sangkapв™Ё Genoa Salami slices, 12в™Ё Cheese slices, 8в™Ё Bawang, tinadtad, 1в™Ё Mustard, 2 kutsara Mayonnaise, 4 tsp.в™Ё Black pepper, Вј tsp.в™Ё S alt, ВЅ tsp.
Paraanв™Ё Pagsamahin ang langis ng oliba, suka, bawang, mustasa, bawang, asin, at paminta.в™Ё Hayaang maayos na pinagsama ang mga lasa.в™Ё Buksan ang mga crusty roll. Ikalat ang mayonesa.в™Ё I-layer ang 3 hiwa ng salami at 2 hiwa ng keso sa bawat roll.в™Ё I-layer ang 2 hiwa ng kamatis at dahon ng lettuce.в™Ё Ibuhos ng 2 tsp. suka at oil dressing.в™Ё Enjoy!
Genoa Salami Cheese Sandwich na may Vinegar DressingSpaghetti with Genoa Salami
Sangkapв™Ё Spaghetti, 16 oz.в™Ё Baby spinach, 8oz.в™Ё Genoa Salami, 4 oz. в™Ё Bell peppers, hiwa at inihaw, 2в™Ё Bawang, Вј cupв™Ё Pine nuts, toasted, Вј cupв™Ё Cheese, Вј cupв™Ё Black pepper, ВЅ tsp.в™Ё Olive oil, 2 tbsp.в ™Ё sariwang basil, para sa dekorasyon
Paraanв™Ё Mag-init ng kaunting mantika ng oliba sa isang maliit na kaldero.в™Ё Idagdag ang buong binalatan na mga sibuyas ng bawang at lutuin hanggang sa maluto. lumalambot ang bawang.в™Ё Alisin ang bawang at panatilihin ang mantika.в™Ё Lutuin ang spaghetti sa bahagyang inasnan na tubig.в™Ё Patuyuin sa malamig na tubig.в™Ё Idagdag ang langis ng bawang sa isang malaking kawali.в™Ё Idagdag ang Genoa salami, at igisa hanggang kayumanggi.в™Ё Magdagdag ng peppers, spinach, roasted garlic, black pepper, at lutuin ng 2 -3 minuto.в™Ё Idagdag ang pine nuts at ang nilutong spaghetti.в™Ё Igisa nang mabuti, hanggang sa pasta cooks.в™Ё Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.в™Ё Budburan ang keso at alisin sa init.в™Ё Palamutihan ng basil.
Salami Frittata
Sangkapв™Ё Itlog, 6в™Ё Parmesan Cheese, gadgad, 3 tbsp.в™Ё Genoa Salami, hiwa, 2 oz.в™Ё Sibuyas, hiniwa, 1в™Ё Bawang, tinadtad, 1в™Ё Olive oil, extra virgin, 3 tbsp.в™Ё Black pepper, giniling, Вј tsp.в™Ё S alt, Вј tsp.
Paraanв™Ё Painitin muna ang broiler.в™Ё Sa isang malaking mangkok, haluin ang mga itlog, asin, paminta, at kalahati ang keso.в™Ё Init ang olive oil sa isang kasirola.в™Ё Igisa ang sibuyas at bawang.в™Ё Idagdag ang salami, at igisa sa loob ng 10 minuto.в™Ё Idagdag ang pinaghalong itlog dito.в™Ё Takpan ang kawali, at hayaang maluto ang mga itlog sa mababang init.в™Ё Ang mga itlog ay dapat itakda, ngunit basa sa gitna.в™Ё Idagdag ang natitirang keso at alisin sa init.в™Ё Handa na ang frittata.в™ Ё Ilipat ang frittata sa broiler, at lutuin ng 1 minuto.в™Ё Ihain nang mainit.
Genoa Salami Frittata
