Ang frozen na tofu ay may mas karne na texture na perpekto para sa pag-ihaw at pagluluto. Narito ang ilang tip at alituntunin para sa pagyeyelo ng tofu.
Kapag nagyelo, ang nilutong tofu ay maaaring hindi magkaroon ng anumang makabuluhang pagbabago sa texture, basta't ito ay puspos ng mga likido.
Nag-iisip kung ano ang gagawin sa malaking bloke ng natirang tofu? Maaari kang maghanda ng ilang dagdag na tofu dish o iimbak ito. Pagdating sa pag-iimbak ng tofu, mayroong dalawang pagpipilian. Maaari mong iimbak ito ng hanggang pitong araw sa refrigerator. Sa kasong iyon, kailangan mong panatilihin itong nakalubog sa nasala na tubig na kailangang palitan araw-araw.
Ang pagyeyelo ng tofu ay ang pangalawang paraan, na mainam para sa mga gustong mag-imbak ng tofu sa mahabang panahon. Ang ilang bloke ng tofu sa freezer ay palaging magagamit, lalo na sa mga oras na may mga hindi inaasahang bisita para sa hapunan.
Frozen tofu ay may bahagyang binagong texture na mas gusto ng marami. Maaari mong i-freeze ang tofu para sa pagpapahaba ng buhay ng istante nito o para sa pagpapahusay ng lasa. Karaniwan, ang mga firm at extra-firm na uri ay frozen, ngunit ang iba pang mga uri tulad ng silken tofu ay maaari ding itago sa freezer. Maaari mong gamitin ang parehong sariwang tofu gayundin ang naka-pack na tofu para sa pagyeyelo.
Paraan I – I-freeze ang Natira/Fresh Tofu
- Bago mag-freeze, siguraduhing maubos mo ng maayos ang tofu. Kung hindi ito naagos ng maayos bago nagyeyelo, ang natirang tubig ay bubuo ng mga bulsa ng yelo na magiging mga butas, kapag natunaw ang tofu. Alisin ang labis na tubig, upang ang tofu ay manatiling matatag at matatag, kahit na pagkatapos ng pagyeyelo.
- Ilagay ang tofu sa nakatuping kitchen towel. Maaari mong gamitin ang mga tuwalya ng papel sa halip na ang tuwalya sa kusina. Pindutin ng marahan ang tokwa, upang ang tubig dito ay masipsip ng tuwalya.
- Takpan ito ng isa pang tuwalya, at maglagay ng mabigat na bagay na tumatakip sa buong ibabaw ng bloke ng tofu. Hindi dapat mabigat ang bagay para durugin ang tokwa.
- Hayaan itong umupo nang hindi bababa sa kalahating oras, bago mo alisin ang mga tuwalya. Kapag tapos na, takpan ng plastic wrap ang tofu, at ilagay ito sa loob ng resealable plastic bag.
- Itago ito sa freezer. Maaari mong hiwain ang bloke ng tofu sa maliliit na piraso o durugin ito, bago magyelo.
Paraan II – I-freeze ang Tofu sa Package
- Vacuum-packed tofu ay maaaring direktang itago sa freezer. Maaari mo ring alisin ito sa pakete at patuyuin bago mag-freeze.
- Tkwa na puno ng tubig ay kailangang ma-drain at selyuhan ng maayos bago mag-freeze.
- Silken tofu ay kailangang alisin sa pakete, bago magyelo. Gupitin ito sa medium-sized na mga tipak, at ilagay ang mga piraso sa isang tray na nilagyan ng parchment paper. Ilagay ang tray sa loob ng freezer. Kapag nagyelo na, alisin ang mga piraso ng tofu at ilagay ang mga ito sa mga resealable na plastic bag, bago muling itago sa freezer.
Gaano katagal Mag-freeze ng Tofu
Kung maayos ang pagyeyelo, ang tofu ay maaaring gamitin hanggang lima o anim na buwan mula sa petsa ng pag-iimpake. Gayunpaman, ipinapayong gamitin ito sa loob ng tatlong buwan. Ang ilang mga tao ay nag-freeze ng tofu para sa pagbabago ng texture nito. Kung ganoon, aabutin ng humigit-kumulang 24 hanggang 48 oras para sa pagyeyelo.
Kung ang pagpapalit ng texture ang tanging dahilan ng pagyeyelo ng tofu, mas mabuting gupitin muna ito. Maaari kang maghanda ng crispy fried tofu gamit ang mga frozen na pirasong ito. Ang kailangan mo lang gawin ay ilabas ang mga ito at ilagay sa pagitan ng mga tuwalya ng papel. Pindutin nang dahan-dahan upang alisin ang kahalumigmigan.Ilagay ang mga ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Pakuluan ng walo hanggang sampung minuto. Alisin sa tubig at alisan ng tubig. Igisa sa sobrang init, hanggang sa maging kayumanggi at malutong.
Paano Gamitin ang Frozen Tofu
Thawing: Tulad ng maraming iba pang pagkain, ang frozen na tofu ay kailangang lasaw bago lutuin. Hindi mo kailangang lasawin ang frozen na tofu para sa paghahanda ng ilang mga recipe. Kaya, basahin ang mga tagubilin bago magluto. Para sa lasaw, panatilihin ang frozen na tofu sa loob ng refrigerator magdamag. Kung nagmamadali ka, isawsaw ang frozen na tofu sa isang mangkok ng maligamgam na tubig. Kapag tapos na, pindutin ito ng marahan para maalis ang sobrang tubig. Kung mayroon kang frozen crumbled tofu, hindi kinakailangan ang lasaw. Kahit na ang hiniwang tofu ay maaaring gamitin nang direkta mula sa freezer, basta't na-drain mo ito nang maayos bago iimbak.
Paghahanda: Ang frozen tofu ay maaaring bahagyang madilaw, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Minsan, maaaring bumalik ang normal na kulay kapag natunaw na ang tofu.Ang pagbabago sa texture ay maaaring mag-iba sa uri ng tofu at sa lawak ng drainage bago iimbak. Bagama't ang mga uri ng firm ay nagkakaroon ng spongy at crumbly texture dahil sa pagyeyelo, ang silken tofu ay maaaring maging chewy. Kaya ang frozen na tofu ay hindi dapat gamitin para sa mga creamy na recipe, ngunit maaari itong gamitin sa mga sopas, salad, sandwich, at stir fries. Kung gumuho ang tokwa, i-scramble ito. Kapag nagyelo, nabubuo ang tofu ng buhaghag na istraktura na mabilis na sumisipsip ng mga sarsa at marinade. Maaari itong magresulta sa mas matibay na lasa.
Ang tofu ay napakaraming nalalaman kaya nakakakuha ito ng maraming lasa, at maaaring gamitin sa ilang mga recipe mula sa mga dessert hanggang sa stir fries at curries. Ang pagyeyelo ng tofu ay kapaki-pakinabang sa maraming paraan. Maaari kang bumili at mag-imbak ng tofu nang maramihan, at gamitin ito kung kinakailangan. Ang mga gumagawa ng tofu sa bahay ay maaari ding mag-imbak nito sa ganitong paraan. Kung gusto mo ang chewy texture ng frozen tofu, i-freeze ito bago gamitin. Ngayong alam mo na ang mga benepisyo ng nagyeyelong tofu, subukan ang iba't ibang recipe ng tofu na may frozen na variant.
