Ang kalahating maasim na atsara ay nakukuha ang kanilang pangalan mula sa antas ng pagbuburo. Ang pinagkaiba nila sa ibang atsara ay ang maagang pag-alis nito sa tubig-alat. Ang kalahating maasim na atsara ay nagdaragdag ng lasa sa aming pagkain at ginagawang napakasarap ang pinakasimpleng pagkain. Ang tastessence ay may ilang madaling gawin na mga recipe ng kalahating maasim na atsara lalo na para sa iyo.
Half Fermented...!
Ang namumulaklak na dulo ng mga gulay ay binubuo ng mga enzyme na kadalasang nagpapabasa sa mga gulay sa loob ng isang yugto ng panahon. Kaya naman, kailangan itong putulin bago atsara.
Ang bawat atsara ay nagkakaiba sa lasa at pampalasa. Iba-iba ang mga recipe, pampalasa, at paraan ng pagbuburo para sa iba't ibang atsara. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang isang linggo para sa anumang atsara upang maabot ang kalahating maasim na pare-pareho. Pagkatapos nito ay kailangan itong alisin sa brine.
Ang kalahating maasim na atsara ay malutong at katamtamang maasim, hindi katulad ng punong maasim na atsara na malambot sa loob at napakatango. Ang lasa ng kalahating maasim na atsara ay depende sa mga gulay at sa mga pampalasa na ginamit. Kung gusto mo ito ng maanghang, siguraduhing gumamit ka ng sariwang pampalasa para sa isang masangsang na atsara. Ang dami ng mga pampalasa na ginamit ay maaaring palaging baguhin ayon sa iyong panlasa, habang pinapanatili ang parehong pamamaraan ng pagbuburo para sa paggawa ng atsara.
Maaari kang lumikha ng sarili mong halo ng pampalasa sa pamamagitan ng paglilikot sa iba't ibang elemento ng pampalasa tulad ng mustasa, kulantro, clove, dahon ng bay, chilly flakes atbp. Gayunpaman, kung nagpaplano kang bumili ng pampalasa sa halip ng pagsasama-sama ng mga ito, siguraduhing bibilhin mo ang mga para sa kalahating maasim na atsara. Ang pagpili ng maling pampalasa ay makakaapekto sa lasa ng iyong atsara.
Recipe para sa Paggawa ng Atsara na Spices
SangkapCoriander seeds, 3 tsp. (pinatuyo sa sikat ng araw at inihaw)Mga buto ng mustasa, 3 tsp. (tuyo at inihaw) Malamig na mga natuklap, 1 tsp.Newspice, 3 tsp. (tinatawag ding allspice berries)Whole cloves, 7-8Cinnamon sticks, 2 ВЅ inches Bay leaves, 3Ginger, 1 ВЅ inches (finely chops)
Ilagay ang lahat ng nasa itaas na Ingredients sa isang airtight container. Ilagay ang takip at timpla ang timpla sa pamamagitan ng pag-alog ng mabuti sa lalagyan.
Kapag handa na ang mga pampalasa sa pag-aatsara, halos lahat ng iyong trabaho ay tapos na. Ngayon ay oras na para mag-pickle-up ng mga gulay. Kaya't halukayin natin ang dalawang sikat at madaling recipe – pipino kalahating maasim na atsara at ihalo ang kalahating maasim na atsara sa dill.
Cucumber Half Sour Pickle
Sangkap :Pickling cucumber, 1 ½ poundsPickling spices, 1 ½ tspGarlic cloves, 3-4 (minced)Tubig, 3 ½ cupsKosher asin, 2-3 tbsp.
Pamamaraan:
Banlawan ang mga pipino upang linisin nang maigi. Idagdag ang tinadtad na bawang, atsara na pampalasa, at pipino sa garapon. I-dissolve ang asin sa 3 ½ tasa ng tubig. Ibuhos ang maalat na tubig sa garapon upang ang mga pipino ay nakalubog.Takpan ang garapon ng paper towel at iwanan ito ng ilang araw para mag-ferment.
Ihalo ang Half Sour Pickle Sa Dill
Sangkap :Pickling cucumber, 1 ½ poundsCarrot, 1 medium-sized (binalatan at hiniwa patayo)Cauliflower, ВЅ (cut into big chunks)Black tea bag, 1Dill seeds, 1 tsp.Dill weed, 2 medium-sized twigsTubig, 3 cupsSea s alt, 2-3 tbsp.
Pamamaraan:
Hugasan ng malinis ang mga pipino. Ilagay ang tea bag sa pickling jar. Idagdag ang tinadtad na bawang cloves, pickling spices, veggies, dill weed, at dill seeds sa garapon. Paghaluin ang 3 tasa ng tubig na may 2 tbsp ng sea s alt. Ibuhos ang brine na ito sa garapon upang ang lahat ng mga gulay ay isinasawsaw.Takpan ang garapon ng takip at hayaang mag-ferment sa loob ng 4-7 araw.
Bagay na dapat alalahanin
вњ¦ Kailangang palamigin ang atsara sa sandaling mabuo ang mga bula sa garapon.вњ¦ Gumamit ng mason jar para sa pag-iimbak ng atsara.вњ¦ Gumamit ng atsara na mga pipino sa halip na mga salad cucumber.вњ¦ Gumamit ng isang kutsilyo o kutsara para maalis ang anumang nalalabi sa mga adobo na gulay na ginamit.вњ¦ Siguraduhin na ang garapon ay nakatago sa sikat ng araw upang maiwasan ang pagbuo ng anumang bacteria.вњ¦ Kapag handa na ang kalahating maasim na atsara, itabi ito sa refrigerator para sa mas mahabang buhay. вњ¦ Siguraduhin na ang mga gulay ay nakalubog sa maalat na tubig. Kung hindi, lagyan ng kaunting timbang sa kanila.
Kung ikaw ay isang mahilig sa atsara at kasabay nito ay naiinip sa mga handa na atsara na naglalaman ng suka, oras na upang simulan ang pag-eksperimento sa mga sangkap na ito.Pumunta sa iyong kusina at pagsamahin ang mga pampalasa. At ang mga atsara, walang alinlangan, ay sumasama sa anumang uri ng pagkain. Moreso kung ang mga ito ay lutong bahay at pinasadya upang umangkop sa iyong panlasa. Ang mga super-simpleng recipe ng pickle na ito ay tiyak na magdadala ng kakaibang twist sa iyong food flavors.
