Ang Chutney ay isang pampalasa na maaaring magdagdag ng dagdag na sarap sa iyong pagkain. Naghahain ang tastessence ng mga kawili-wiling paraan upang gamitin ang masarap at mabangong pampalasa na may koleksyon ng mga pagkain. Sige at mag-eksperimento!
Major Grey's Chutney ay isang napaka sikat at sikat na uri ng chutney sa United Kingdom at United States, na ginawa ng maraming iba't ibang kumpanya . Ayon sa isang kuwento, nilikha ito ng isang apokripal na opisyal ng British Army na si Major Grey na naka-post sa Colonial India.
Ang Chutney o chatni ay isang pampalasa na nagmula sa India. Hinahain ito bilang saliw sa pangunahing kurso sa lutuing Indian. Hinahain din ito kasama ng maraming meryenda sa India. Sa mga araw na ito, kumalat na ito habang sinasabayan ang mga pagkaing Amerikano at Europeo.
Chutney ay matamis, maasim, o mainit at maanghang. Ito ay basa o tuyo. Ito ay kadalasang malasa sa lasa hindi tulad ng jam na matamis lamang. Ang mga sweetener tulad ng asukal, jaggery, at honey ay maaaring idagdag sa chutney, ngunit idinagdag din ang suka at pampalasa. Kaya ang chutney ay maaari ding matamis, maasim, at malasang tulad ng hilaw na mango chutney. Sa isang chutney, alinman sa mga prutas o gulay at mga halamang gamot ay ginagamit bilang pangunahing sangkap. Ito ay pinalalasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa, pampaasim, mga pampatamis, at mga halamang gamot. Maaari itong magkaroon ng mga tipak ng gulay o prutas, o tulad ng sa Indian cuisine, ang chutney ay maaaring gilingin upang maging paste.
Mga Karaniwang Sangkap ng Chutney
- Prutas: hilaw na mangga, mansanas, peach, peras, cranberry, berde o kayumangging sampalok, pinya, pasas, niyog, plum, datiles
- Mga Gulay: kamatis, sibuyas, beetroot, bell pepper
- Mga Herbs: cilantro (coriander), mint, parsley, basil
- Spices: bawang, luya, berde at pulang sili, cumin, cardamom, cinnamon, cloves, nutmeg
- Nuts: mani, cashew nuts, almonds, walnuts
- Sweeters: asukal, pulot, jaggery
- Mga pampaasim: curd, lemon, suka
- Mayonnaise, cream cheese, sour cream o crГЁme fraГ®che
- Ang mga langis tulad ng olive oil o mustard oil ay idinaragdag din
Sa artikulong ito, nagpapakita kami ng ilang ideya sa paggamit ng chutney kasama ng iba pang pagkain.
Kumalat sa mga Sandwich
Chutney ay maaaring gamitin bilang isang spread sa mga sandwich kasama ng mayonesa at cream cheese. Maaaring gamitin para dito ang mga maanghang na chutney tulad ng coriander o cilantro chutney, o raw mango chutney.
With Crackers and Breads
Chutney ay tradisyunal na ginagamit sa mga Indian na tinapay tulad ng roti, puri, naan, paratha, atbp. Katulad nito, maaari itong gamitin sa iba't ibang uri ng tinapay mula sa mga lutuing kabilang sa ibang bahagi ng mundo, tulad ng crackers , bagel, croissant, pita bread, atbp.
With French Fries
Maaaring gamitin ang chutney ng kamatis, tamarind, o dates bilang sawsaw na kasama ng French fries.
With Puff Pastry
Chutney ay maaaring gamitin bilang isang saliw sa puff pastry. Bilang kahalili, maaari rin itong gamitin bilang isang pagpuno para sa isang puff pastry. Isa sa mga ideyang iyon ay ilagay ang maanghang na spinach chutney sa loob ng puff pastry.
May Pizza
Maaari kang mag-eksperimento sa mga chutney nang higit pa. Maaaring gamitin ang maanghang at tangy chutney bilang isang spread na pizza. Kung hindi mo gusto ito bilang isang spread, maaari din itong gamitin bilang isang sawsaw na may mga pizza.
With Pasta
I-revolutionize ang iyong pasta sa pamamagitan ng pagsubok ng mga chutney na may banayad na lasa tulad ng pumpkin chutney (naku, anong eksperimento!) dito.
May Tortilla/Potato Chips
Maaari mong lasapin ang mangga o tamarind chutney na may kasamang tortilla o potato chips bilang meryenda habang nanonood ng TV.
With Burgers
Tulad ng mga sandwich, ang mga chutney tulad ng bell pepper chutney ay maaaring gamitin bilang spread sa mga burger. Bukod pa riyan, masarap ding gamitin ang mint o tamarind chutney.
With Mexican Wraps
Iminumungkahi naming subukan ang beetroot chutney bilang isang spread sa Mexican wraps, na gagawing mas kasiya-siya ang mga ito.
With Cutlets
Chutneys ay maaaring magbigay ng isang napakasarap na lasa sa iyong mga cutlet o patties. Isawsaw lang ang mga ito sa tamarind, cilantro, tomato, o mint chutney, at maranasan ang pagkakaiba.
May Pancake at Crepes
Maaaring gamitin ang matamis at maaasim na chutney para samahan ng pancake. Maaari mo ring subukan ang mainit at maanghang na chutney upang purihin ang lasa ng pancake. Ang isang ideya ay ang magkaroon ng mga pancake na may granada chutney. Maaari mo ring tangkilikin ang mga crepe na may strawberry chutney gaya ng ipinapakita sa larawan sa ibaba.
May Indian Snacks
Ang iba't ibang uri ng chutney ay tradisyonal na ginagamit upang samahan ng mga meryenda ng India tulad ng samosa, kachori, dhokla, bhel, aloo tikki, idli, at dosa.
Aloo tikki Bhel Pakodas Samosas Dosa PapadAs you can see from the above ideas, there’s a lot of you can try to do with chutneys. Gamitin ang iba't ibang variation ng store-cupboard na sarap para purihin ang iba't ibang pagkain at tamasahin ang synergy.
