Planning for a salmon meal tonight? Ngunit ang hapunan ay magiging ganap na hindi kumpleto nang walang isang magandang alak. Ang alak, kung maling ipinares, ay maaaring panagutin sa pagkasira ng iyong gabi. Gagabayan ka ng tastessence ng 6 na pinakamahusay na alak na ipapares sa iba't ibang mga recipe ng salmon.
Long-gone Norms
Rule 1: Pinakamahusay na pinagsama ang red wine sa karne, at ang white wine ay talagang sinasamahan ng isda at manok. Rule 2: I-dismiss ang Rule One.
Ang ganitong mga pamantayan ay walang alinlangan na nakakatulong, ngunit ang mga ito ay hango lamang ng mga sariling karanasan ng mga tao. Oras na para malampasan iyon sa pamamagitan ng pagranas ng sarili mong “wow” moment.
Karaniwan, ang mga pagpapares ng wine-food ay sumasabay sa pamamaraan ng alinman sa pagpapares ng magkakaibang mga lasa, o pagpupuno sa mga lasa. Bilang isang tuntunin ng hinlalaki, ang puting karne (isda at manok) ay pinakamainam sa puting alak, at ang pulang karne (karne ng baka at mas masasarap na pagkain) ay sumasama sa red wine. Ngunit pagdating sa salmon, medyo naiiba ang mga bagay.Ang salmon ay mas mabigat kaysa sa puting isda, at samakatuwid, hindi ito nahulog sa puting karne. Ito ay mas magaan kaysa sa pulang karne. Ang mga salmon steak, patties, o filet ay nagpapakita ng magandang kulay pink. At kung pag-uusapan natin ang lasa ng salmon, mayroon itong napakalakas na lasa, na madaling madaig ang iba pang mga lasa. Samakatuwid, hindi gagana rito ang light-bodied wine.
Salmon ay may maraming nalalaman na personalidad; maaari itong i-bake, ibabad, inihaw, itim, o i-poach. Mahalaga ring isaalang-alang ang mga side dish, mga sangkap ng pangunahing pagkain, at mga sarsa na niluto na may salmon, bago ito ipares sa alak.
Pagpapangkat-pangkat ng salmon na may perpektong alak ay magpapahusay sa pagkain mula sa masarap hanggang sa pinakamasarap. Ngunit ang pagkakaroon ng salmon na may maling alak ay maaaring makasira sa buong hapunan. Kaya't tingnan natin ang pinakamagagandang alak na ipapares sa salmon, mga burger nito, at mga steak.
Pinot Noir
Ang Pinot Noir ay isang red wine na may katamtamang mababang tannin content. Ang mapusyaw na pula at fruity na lasa nito ay nagsisilbing perpektong katapat ng malakas na lasa ng salmon. Ang pamilyang Sineann ng Pinot Noir ay maaaring inumin kasama ng inihaw na salmon. Piliin ang medyo fruity at hindi masyadong tuyo.
Flavor Profile: Makalupang lasa, nagbibigay ng masaganang lasa
Pinakamagandang Ipares Sa: Salmon teriyaki, Blackened salmon
Coupling Suggestions: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Grilled Salmon with light tomato sauce, asparagus, and capers on the side.
Chardonnay
Ibaba ang kamay. Ang unnoaked Chardonnay ay ganap na nanalo sa lahat. Sa kabila ng pagiging isa sa mga pinakasikat na alak at pinakamabentang alak ng US, talagang nakakapagod na ipares ito sa pagkain. Ngunit ito ay may mataas na lugar pagdating sa mga pagpapares ng alak na may salmon. Ang puting alak na ito ay kahanga-hangang pinupunan ng buttery, creamy salmons.
Flavor Profile: Citrus fruit flavors, nagbibigay ng buttery na katangian
Pinakamahusay na Ipares Sa: Salmon en croute, Salmon potpie, Salmon fishcakes
Coupling Suggestions: Good quality, oak-aged Chardonnay ~ Salmon with a hollandaise o beurre blanc sauce.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris ay kilala rin bilang Pinot Grigio sa Italy. Ang maanghang na full-bodied na alak nito, ang istilong Alsatian, ay pinakaangkop para sa salmon. Karamihan sa mga pagkaing-dagat ay mahusay na pinagsama sa puting alak na ito. Ang Pinot Grigio ay may banayad na floral aroma, na may peras at peach na lasa, na nagbibigay ng lasa ng citrus. Dahil sa medyo oily na texture nito, maaari pa itong kumapit nang malakas laban sa oily salmon.
Flavor Profile: Nakakapreskong citrus flavor
Pinakamagandang Ipares Sa: Poached salmon with mayonnaise
Coupling Suggestions: Ang salmon na may yogurt, o minced sa lemon-based na sarsa ay pinakamainam na isama sa Oregon o Alsatian-style Pinot Gris.
Sauvignon Blanc
Ito ay isang dry white wine na may bahagyang acidic na lasa at agresibong amoy. Ito ay dosed na may herbs tulad ng dill, at gumagawa ng citrus lasa tones. Piliin ang hindi masyadong fruity.
Flavor Profile: Grassy to melon o tropical fruit flavors
Pinakamahusay na Ipares Sa: Baked salmon roll
Mga Suhestiyon sa Pagsasama: Ang mga mala-damo na katangian ng Loire Valley Sancerre ay pinakaangkop sa salmon na niluto na may mga halamang gamot.
RosГ© Wine
Maaari itong tawaging malapit na pinsan ng red wine. Kulay pinkish ito. Ang sigla, kulay, at fizz ng alak na ito ay tumutugma sa salmon. Ang kaasiman nito ay maaaring tumagal kahit na ang mamantika, mataba na isda. Ang kahanga-hangang red wine-like flavor nito ay may kasamang balanse ng mga lasa at acidity na may salmon.
Flavor Profile: Sweet, cherry-raspberry flavor
Pinakamagandang Ipares Sa: Inihaw, pinausukan, sinunog na salmon
Mga Suhestiyon sa Pagsasama: (i) Bourgogne ~ malambot na inihaw na salmon; (ii) Hilaw na salmon tulad ng salmon sashimi o tartare na may sparkling rosГ© wine.
Riesling
Ang Riesling ay isang malutong, mataas na acidic, puting grape variety na alak. Mayroon itong mas mababang nilalaman ng alkohol. Kaya, kung iniisip mong magkaroon ng spiced salmon, ang Riesling ang pinakaangkop na hindi nakakasira ng iyong panlasa. Ang White Riesling, o sikat na tinatawag na Johannisberg Riesling, ay kaayon ng salmon palate.
Flavor Profile: Spicy flavor, fruity at aromatic wine
Pinakamahusay na Ipares Sa: Tandoori salmon
Mga Suhestiyon sa Pagsasama: Ang salmon na gawa sa Indian spices ay napakahusay na umaakma sa acidic na lasa ng alak na ito.
Zinfandel, Beaujolais, at Grenache ang ilan pang opsyon na susubukan kasama ng salmon. Ang sasabihin lang namin ay, mag-eksperimento at subukan ang iba't ibang mga alak; who knows, baka makakita ka ng mas magandang pairing.
