Arborio rice ay sikat na ginagamit sa paggawa ng Italian risotto. Gayunpaman, kung hindi available ang bigas na ito, maaari ka pa ring gumawa ng paborito mong risotto sa pamamagitan ng paggamit ng mga alternatibong arborio rice, na ang ilan ay tinalakay na rito.
Alam mo ba?
Ang Arborio Rice ay ipinangalan sa isang bayan sa hilagang-kanluran ng Italya kung saan ito unang lumaki.
Arborio rice, isang starchy short-grain rice, ang klasikong pagpipilian para sa risotto. Ang Risotto ay isang hilagang Italian rice dish na may katangian na creamy consistency. Ang malambot na creamy texture na ito ay dahil sa mataas na amylopectin (starch) na nilalaman ng arborio rice. Ang mga butil ay hugis-itlog at ang bigas ay magagamit sa dalawang kulay: puti at kayumanggi. Ang puting bigas ay mas starchy kaysa sa brown na katapat nito. Kaya ito ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng risottos at rice puddings.
Arborio rice ay hindi madaling makuha kahit saan. Isa pa, mas mahal ito kumpara sa iba pang uri ng bigas. Samakatuwid, ang pagpapalit ng bigas na ito ng iba pang mga sangkap ay isang mas matalinong opsyon. Ang pinaka-angkop na mga pamalit ay ang mga sangkap na may sapat na dami ng almirol.Bagama't maaari ding gumamit ng mas kaunting starchy na sangkap, kakailanganin mong magdagdag ng cream o cornstarch para magkaroon ng creamy texture sa iyong recipe.
At ngayon para sa mga kapalit. Ang basmati rice, Carnaroli rice, o sushi rice ay maaaring gamitin bilang alternatibo para sa arborio rice. Maaari mo ring gamitin ang burglar wheat o pearled barley. Narito ang isang listahan ng 9 arborio rice substitutes na may mga dahilan kung bakit napatunayang mahusay silang mga alternatibo, at kung paano gamitin ang mga ito.
Arborio Rice Alternatives
Pearled Barley
Pearled barley ay ang pinakamahusay na arborio rice substitute ng lahat ng iba pang uri ng barley dahil ito ang may pinakamataas na starch content. Mas mabilis itong maluto dahil ang bran ay bahagyang natanggal bago ang butil ay pinakintab. Kaya naman, hindi ito kailangang ibabad bago lutuin, sa gayon ay nakakatipid sa oras ng paghahanda.
Basmati Rice
Ang Basmati ay isang uri ng long-grain rice mula sa India. Ang pagiging gluten-free, ang basmati ay hindi ang perpektong pagpipilian para sa risotto. Gayunpaman, ito ay isang malusog na kapalit para sa arborio rice dahil ito ay may mababang glycemic index. Para sa paggawa ng risotto gamit ang kanin na ito, magdagdag ng sabaw ng kalabasa upang maging malagkit ito.
Brown rice
Bagaman hindi kasing sarap ang brown rice, ito ay nutritionally superior kaysa white rice. Ang paggiling ng brown rice ay nag-aalis lamang sa pinakalabas na layer, ang katawan ng butil ng bigas. Tinitiyak nito na ang bran ay mananatili, na mataas sa hibla at nutritional value. Samakatuwid, ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga taong gustong umiwas sa mga simpleng carbohydrate na walang halaga sa nutrisyon.
Carnaroli Rice
Katulad ng arborio rice, ang Carnaroli rice ay nililinang sa mga rehiyon ng Piedmont at Lombardy ng hilagang-kanluran ng Italya. Ito ay isang short-grain na bigas na may mataas na nilalaman ng amylopectin.Nagluluto ito sa isang creamy na texture na may matibay na katawan at pinapabuti ang lasa ng ulam. Samakatuwid, ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na bigas na gagamitin sa risotto at kilala bilang "caviar ng bigas".
Farro
Ang terminong 'farro' ay tumutukoy sa tatlong sinaunang uri ng trigo na unang nilinang sa Fertile Crescent at lumaki pa rin sa Italya katulad ng, farro piccolo (einkorn), farro medio (emmer), at farro grande (spelt) . Ang 'emmer' variety ay karaniwang available sa United States. Maaari itong magluto nang napakabilis sa loob ng humigit-kumulang 25 minuto nang hindi nakababad.
Sushi Rice
Ito ay isang short-grain rice mula sa Japan. Karaniwang ginagamit ito sa paggawa ng sushi dahil medyo malagkit ito kapag niluto. Katulad ng arborio rice, ang Japanese rice na ito ay nagbibigay ng kinakailangang creaminess sa iyong recipe. Samakatuwid, hindi ito nangangailangan ng mga additives tulad ng cornstarch o cream.
Quinoa
Ang Quinoa ay isang butil na may mataas na protina na nilinang ng mga tribong Incan sa Andes Mountains ng South America. Ito ay hindi lamang may mas maraming protina kaysa sa anumang iba pang butil, ngunit naglalaman din ng lahat ng 8 mahahalagang amino acid. Bagama't kulang sa starchiness ng arborio rice ang quinoa, maaari pa rin itong gamitin bilang kapalit nito dahil sa medyo mataas na nutritional value nito. Kaya, para magkaroon ng creamy consistency, magdagdag ng cream o gatas sa tradisyonal na recipe ng risotto.
Bulgur Wheat
Kilala ito bilang cracked wheat sa United States. Karaniwang, ito ay bitak na buong butil ng trigo, na ginawa sa pamamagitan ng par-boiling, pagpapatuyo, at pagkatapos ay magaspang na paggiling ng mga berry ng trigo. Dahil dito, mabilis itong naluto kapag pinasingaw o pinakuluan. Ang bulgur wheat, na kilala rin bilang burghul wheat, ay mayaman sa protina at mineral, at may lasa ng nutty. Ang high-fiber, low-fat, at zero-cholesterol na masustansyang butil na ito ay isa pang malusog na alternatibo sa arborio rice.
Israeli Couscous
Kilala rin bilang pearl couscous, ito ay isang maliit, bilog, parang pasta na butil na gawa sa semolina at harina ng trigo. Bagama't hindi gluten-free, mayroon itong bahagyang nutty na lasa at chewy texture. Maganda itong sumisipsip ng lasa at tumatagal ng mga 10 minuto upang maluto sa kumukulong tubig. Samakatuwid, ito ay isang magandang alternatibo para sa arborio rice at maaaring gamitin sa maraming iba't ibang uri ng pagkain, parehong mainit at malamig.
Subukan ang paggawa ng risotto gamit ang alinman sa mga nabanggit na arborio rice substitutes, at tangkilikin ang iba't ibang lasa ng iisang ulam.
