Chinese food ay minamahal sa buong mundo. Sinasabi sa iyo ng tastessence ang tungkol sa dalawa sa pinakasikat na pagkaing Chinese na ninanamnam sa buong mundo; chow mein at chop suey. Tingnan ang mga katotohanan sa nutrisyon, sangkap, at istilo ng pagluluto ng bawat isa sa mga ito, at isang konklusyon din kung alin ang mas malusog.
Sumubok ng Chow Mein Burger
Sa timog-silangang bahagi ng Massachusetts, USA, minsan ay kinakain ang chow mein sa anyo ng sandwich. Ang sandwich ay binubuo ng beef/shrimp/chicken-based chow mein sa brown gravy, na inilagay sa pagitan ng dalawang hamburger style buns.
Habang partikular na pinag-uusapan natin ang tungkol sa dalawang ulam, tingnan natin ang mga ito nang hiwalay sa simula pa lamang.
Chow mein ay karaniwang stir-fried noodles; ang pangalan nito ay nagmula sa chau-mГЁing , na kabilang sa Taishanese dialect ng Yue Chinese. Ang ibig sabihin ng 'Chow' ay pinirito, samantalang ang 'mein' ay tumutukoy sa pansit. Mayroong dalawang pangunahing uri ng chow mein; ang una ay pinasingaw at ang isa ay crispy (Hong Kong style). Ang una ay malambot at karamihan ay binubuo ng mahahabang bilugan na pansit, samantalang ang huli ay mas tuyo at malutong, at binubuo ng flat noodles.
Chop suey, sa kabilang banda, ay isang American-Chinese cuisine, at maaari ding tawaging iba pang mga overseas cuisine gaya ng Filipino cuisine, Indian-Chinese cuisine, Polynesian cuisine, Indonesian cuisine, atbp.Naisip na ito ay naimbento noong 1896 ng mga tagapagluto ng embahador ng Tsina na si Li Hung Chang, na nagluto ng ulam para sa ilang bisitang Amerikano para sa hapunan. Ang recipe ay binubuo ng kintsay, bean sprouts, at karne sa isang masarap na sarsa. Bagaman, ang tunay na kuwento ng pag-imbento nito ay nananatiling isang misteryo. Ang terminong 'chop suey' ay nagmula sa English translation ng Mandarin tsa-sui , at ang Cantonese tsaâp suì . Ang ulam ay maaaring lutuin gamit ang base ng kanin o deep-fried noodles, ang huli ay mas sikat. Ang isang napaka-basic na pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay na, sa chow mein, ang recipe mismo ay kinabibilangan ng pagdaragdag ng mga nilutong pansit sa pagluluto ng mga sarsa, gulay, at karne (opsyonal). Gayunpaman, sa chop suey, ang pinaghalong lutong gulay at karne (opsyonal) kasama ang mga sarsa ay inihahain sa ibabaw ng niluto nang kanin o pritong pansit.
Tingnan natin ang pagkakaiba ng chow mein at chop suey sa pamamagitan ng side-by-side comparison.
Chow Mein vs. Chop Suey
Chow Mein
Sangkap
- Wonton noodles (steamed/fried)
- Bean sprouts
- Kintsay
- Broccoli
- Cremini/button/shiitake mushroom
- Bell pepper
- Sibuyas
- Groundnut oil
- Toyo
- Oyster sauce (non-vegetarian)
- Cornstarch
- Dibdib ng manok (non-vegetarian)
Mga Estilo ng PaglulutoAng konsepto ng chow mein ay malawak na naiiba sa parehong silangang baybayin pati na rin sa kanlurang baybayin na mga lugar ng US. Kapag nag-order ka ng chow mein sa silangan, ang mauuna sa iyo ay crispy deep-fried noodles (Hong Kong style); ang steamed variant ay tinatawag na lo mein dito. Sa kabilang banda, ang chow mein sa kanlurang baybayin ay tumutukoy sa steamed noodles; 'Hong Kong style' lang ang tawag sa mga malutong.
Gayundin, niluto ang chow mein na may kaunting variation sa iba't ibang bahagi ng mundo, tulad ng Brazil, Canada, South Asia, Australia, atbp., ngunit partikular na sikat sa States at United Kingdom. Tingnan ang isang American style na chow mein recipe.
Recipe:Lutuin ang noodles sa kumukulong tubig sa loob ng mga 5 minuto, at lagyan ng sesame oil para hindi magdikit ang mga ito. .
Timplahan ng toyo at Chinese five-spice powder ang manok; haluing mabuti. Pahiran ng bahagya ng cornstarch ang dibdib ng manok.
Magpainit ng kasirola o kawali sa isang high heat burner. Magdagdag ng langis ng groundnut, at maghintay hanggang sa ganap na mainit at umusok. Ngayon, idagdag ang manok, at iprito nang ilang minuto hanggang malambot at maluto.
Idagdag ang red bell pepper at iprito ng isang minuto. Pagkatapos ay ilagay ang spring onion at bean sprouts habang hinahalo. Ilagay ang nilutong noodles at timplahan ng light toyo. Panghuli, magdagdag ng 1 tsp sesame oil at black pepper sa panlasa. Haluing mabuti at ihain kaagad.
Chop Suey
Sangkap
- Rice/noodles (deep-fried)
- Bean sprouts
- Repolyo
- Kintsay
- Carrots
- Sibuyas
- Broccoli
- Snow peas
- Ketchup
- Mantika
- Toyo
- Oyster sauce (non-vegetarian)
- Hipon/baboy/karne ng baka/manok (non-vegetarian)
Cooking StylesChop suey, sa kabilang banda, ay tipikal sa American-Chinese cuisine. Ngunit ang ulam ay niluto din sa ilang iba pang mga lutuin, kabilang ang mga lutuing Indian-Chinese, Polynesian, at Indonesian. Ang variant ng Indonesia ay pangunahing binubuo ng mga gulay, at tinutukoy bilang cap cai (ibig sabihin ay pinaghalong gulay).Maraming debate tungkol sa pinagmulan ng dish na ito, ngunit hindi iyon mahalaga kapag mayroon kang napakasarap na end-product.
Hindi tulad ng chow mein, ang noodles sa chop suey ay hindi maaaring singaw; Ang deep-frying noodles ay sapilitan kapag nagluluto ng chop suey. Ngunit, maaari ding ihain ang chop suey kasama ng kanin, na maaaring maging mas malusog na alternatibo.
Recipe:Maghanda ng sarsa mula sa 1 kutsarang suka o rice wine, ½ tasa ng asukal, 2 kutsarang tubig, 2 kutsarang gawgaw, 1 kutsarang toyo, at ½ tasa ng ketchup.
Magpainit ng mantika sa kasirola o kawali; magdagdag ng mga sibuyas at igisaГ© sa katamtamang apoy sa loob ng ilang minuto hanggang sa magbago ang kulay ng mga sibuyas.
Maglagay ng repolyo, carrot, bean sprouts, celery, at sautГ© nang mga 3 – 4 minuto.
Idagdag ang inihandang sarsa at haluing mabuti habang niluluto mo ito ng isa pang ilang minuto.
Ihain kaagad sa ibabaw ng pritong pansit o kanin.
Kung gusto mong gumamit ng karne o seafood, ilagay ito sa kawali pagkatapos mong magdagdag ng mga sibuyas. Igisa sa loob ng 4 – 5 minuto.
Nutrition Facts
Chow Mein
Ang Chow mein ay medyo mababa sa calories at taba kumpara sa chop suey. Ang isang tasa (56g) ng vegetable chow mein ay binubuo ng humigit-kumulang 240 calories, 26 gramo ng carbohydrates, 4 gramo ng protina, at 14 gramo ng taba. at ito ay lubos na malusog kung ikaw ay nagta-target ng pagbaba ng timbang. Kung gusto mong kumain ng mas mayaman sa protina, magdagdag ng hipon, karne, o manok sa chow mein. Pumili sa pagitan ng pinirito at steamed chow mein ayon sa iyong mga kagustuhan sa diyeta; ang langis ay naglalaman ng taba at kolesterol.
Chop Suey
Ang isang tasa (56g) ng vegetable chop suey ay binubuo ng humigit-kumulang 282 calories, 23 gramo ng protina, 12 gramo ng carbohydrates, at 16 gramo ng kabuuang taba. Kung ikaw ay nagta-target sa pagbaba ng timbang, pumunta para sa vegetable chop suey na may kanin at iwasan ang pritong pansit.Para sa mga taong nagdurusa sa mga problema sa puso, gumamit ng mababang kolesterol na langis (rice-bran o olive oil), at magdagdag ng maraming gulay hangga't maaari; iwasan ang pritong pansit at anumang uri ng karne o pagkaing-dagat.
Maaaring nagugutom ka pagkatapos mong basahin ang lahat ng masasarap na bagay na ito tungkol sa iyong paboritong Chinese food. Gumawa ng listahan ng pamimili ng mga sangkap na wala ka, at simulan ang pagluluto ng dalawang delicacy na ito. Sigurado akong mas magugustuhan mo ang homemade na bersyon.
