Angkop ang Sesame oil kung nagkataon na nagluluto ka ng mga Asian dish, lalo na ang Chinese o Indian. Gayunpaman, ang mga allergens at calories na nasa loob nito ay maaaring magtaas ng alarma para sa isang malusog na kagalingan. Ang tastessence ay kukuha ng ilang alternatibo para sa sesame oil na makapagpapanatiling malusog sa iyo at hindi makakapigil sa iyong mapanatili ang 'nutty' na lasa sa pagkain.
Sesame-o-Fact
Ang sesame oil ay hindi neutral na langis. Ang aroma nito ay hindi nakakasabay nang maayos sa iba pang mga sangkap sa maraming pagkain, at maaaring mabago nang husto ang lasa.
Ang sesame oil ay kinukuha mula sa mga buto ng Sesamum indicum DC , na kabilang sa pamilyang Pedaliaceae . Natagpuan nito ang paggamit nito sa pagluluto at bilang bahagi din sa industriya ng kosmetiko. Ito ay may katanyagan sa paggawa ng gamot. Ginawa ang paggamit nito sa loob ng libu-libong taon sa maraming magkakaibang paraan, at sa maraming lokasyon, kabilang ang mga rehiyon ng Mediterranean, Asia, at kumalat na ngayon sa buong mundo. Dahil sa kasikatan na ito, malawakang ginagamit ang mga buto ng linga, at nagdulot din ito ng ilang pagkakaiba sa pagitan ng supply at demand nito. Bagama't hindi masasabi na ang mga buto ng linga ay magiging ganap na kakaunti, ang posibilidad ng lumiliit na bilang nito ay hindi rin mapawalang-bisa. Sa ganitong liwanag, ito ay nagiging kinakailangan upang mahanap ang mga alternatibo nito. Bukod dito, mayroon ding iba pang salik tulad ng allergy na dulot nito sa ilang tao, at ang mga calorie nito ay nasa mas mataas na bahagi ng graph.
Mga Kapalit ng Sesame Oil
Peanut Oil
Ang mga benepisyo ng pagkonsumo ng mani ay napakarami, na matutukso kang palitan ito ng sesame oil. Ito ay mabuti bilang pampababa ng antas ng kolesterol, pinapanatiling ligtas ang puso mula sa mga sakit na nauugnay sa puso, nagsisilbing panangga para sa kanser, nagpapababa ng presyon ng dugo, at kilala rin na nagbibigay ng labis na inaasam na ningning sa balat!
Nagbibigay ito ng maasim na lasa sa pagkain, na sumasaklaw sa maraming pagkain, kabilang ang mga Asian. Ngunit, pakitiyak na hindi ka allergic sa mani, dahil ang isang allergy shoot up ay maaaring magdulot ng malalang isyu sa kalusugan.
Perilla Oil
Madalas ginagamit ng mga Koreano ang mantika na ito sa pagluluto. Ang 'USP' ng langis na ito ay ang amoy at lasa nito na halos kapareho ng sesame oil, kaya ginagawa itong angkop na kapalit. Sa katunayan, ginagamit din ito sa mga pagkaing Tsino. Ito ay sagana sa omega-3 fatty acids. Ito ay kilala sa pag-iwas sa mga sintomas ng kanser sa suso, labis na katabaan, hika, at pati na rin ang pamumuo ng dugo. Pinahuhusay nito ang memorya at ginagamit din upang itama ang mga sakit sa pag-iisip.Gayunpaman, hindi ito inirerekomenda para sa mga buntis at lactating na ina.
Walnut Oil
Ang mga Greek at Persian ay kinikilala bilang ang unang nagtanim at gumamit ng walnut. Unti-unti itong naipakilala sa Europa, at sa buong mundo, pagkatapos na patuloy na gamitin ng mga bansang Mediterranean sa maraming aspeto. Sa maraming bahagi ng mundo, iginagalang din ito bilang isang 'banal' na langis. Ang nutty oil na ito ay ang susunod na pinakamahusay na alternatibo na madali mong palitan ng sesame seed oil.
Mayaman na pinagmumulan ng omega-3 fatty acids, pinoprotektahan nito ang puso. Tulad ng linga, ang langis na ito ay nagdudulot ng maasim na lasa sa pagkain, at samakatuwid, ito ay pinakamahusay na gamitin sa mga salad, pasta, sarsa, binuhusan ng inihaw na isda, o karne. Ito ay hindi perpekto para sa detalyadong pagluluto sa mataas na init.
Langis ng oliba
Ang sari-saring langis ng halaman na ito ay nag-ugat sa Mediterranean, na itinayo noong libu-libong taon na ang nakalilipas.Ito ay mahusay para sa pangkalahatang kalusugan, at para din sa buhok at balat. Ito ay nakuha sa maraming uri mula sa birhen hanggang sa sobrang birhen. Ito ay ang pinakaligtas na gamitin ang extra-virgin na bersyon bagaman. Ito ay perpekto para sa pagbibihis ng iyong salad, o paggamit nito sa mga pagkain kung saan maaari itong buhusan sa halip na sesame oil. Gayunpaman, hindi ito dapat gamitin habang piniprito o iniihaw.
Avocado Oil
Ang isang dahilan kung bakit dapat mong palaging gamitin ang mantika na ito ay na ito ay mainam para sa pagluluto, kung saan nangangailangan ito ng deep-frying. Madali mong magagamit ito, at hindi ipagsapalaran ang mga nakakapinsalang epekto na dulot ng pagluluto sa mataas na temperatura. Ito ay napakayaman sa monounsaturated na taba na pinoprotektahan nito ang isa mula sa mga sakit sa puso. Sa maraming aspeto, ang langis na ito ay halos kapareho ng langis ng oliba, at samakatuwid, dapat na mahikayat ang isang tao na isama ito sa pang-araw-araw na pagluluto.
Canola Oil
Ang langis ng Canola ay isang malusog na langis na nakabatay sa halaman, at maaaring gamitin bilang madaling pamalit sa sesame seed oil.Ito ay isang genetically modified na bersyon ng rapeseed oil, na ipinakilala upang palitan ang rapeseed oil, na maaaring nakakalason para sa pagkonsumo ng tao. Ito ay isang kamalig ng mga unsaturated fats; samakatuwid, ang mga panganib sa kalusugan ay lubhang nababawasan.
Maaari itong maging isang mahusay na pagpipilian para sa mga mahilig magprito o mag-deep-fry, dahil ang punto ng paninigarilyo ng partikular na langis na ito ay itinuturing na angkop para sa layunin. Ang isang kagiliw-giliw na tampok ng langis na ito ay ang pagiging affordability nito. Ngunit, huwag nating kalimutan na ang langis na ito ay lubos na reaktibo sa init, at samakatuwid, ay maaaring magdulot ng ilang mga isyu na nauugnay sa puso at labis na katabaan. Samakatuwid, ipinapayo ang pagkonsumo sa katamtaman.
Grape Seed Oil
Ang isa sa iba pang alternatibo para sa sesame oil ay grape seed oil, na maaaring hindi ang pinakaangkop, ngunit maaaring gamitin para sa katulad nitong lasa sa sesame oil. Maganda rin ito sa paggawa ng stir-fries, at siyempre, may mahabang listahan ng mga benepisyo nito sa kalusugan.
Kilala itong kapaki-pakinabang sa mga kondisyon tulad ng diabetes at matinding problema sa puso. Ito ay kilala upang mabawasan ang sakit, at pinaniniwalaan din na kontrolin ang mga palatandaan ng pagtanda. Ito ay may katamtamang paninigarilyo. Ngunit ito ay nagsasangkot ng isang panganib dahil ito ay napakayaman sa omega-6 mataba acids; samakatuwid, ito ay kanais-nais na ubusin ito nang matipid, at hindi regular.
Isang Salita ng Pag-iingat!
Sa dulo ng lahat, mahalagang sabihin na ang anumang uri ng langis ay pinagmumulan ng taba. Samakatuwid, ang pagkonsumo ng mga ito sa regulasyon ang susi upang manatiling malusog at matamasa pa rin ang kabutihang nakukuha sa mga langis na ito.
