Ang peach na alak ay nag-iisa sa kulay pinkish, hinahalikan ng araw, kasama ng masaganang peachy na lasa at aroma. Ito ay kabaligtaran sa malabo, ruby na kulay ng red wine; light rose, petal pink ng rose wine, at rich, golden, ocher, tansong kulay ng white wine.
Oenophobia
Ang takot sa alak!
Nagmula ang mga peach sa China, at orihinal na kilala bilang 'Persian apples'. Dinala ng mga Espanyol na explorer ang mga prutas na ito kasama ng mga ito sa Amerika noong ika-16 na siglo. Ayon sa kultura at mitolohiya ng Tsino, ang mga bulaklak ng peach at kahoy na puno ng peach ay ginagamit upang maiwasan at itakwil ang kasamaan. Ginamit ang mga peach sa mga gamot na Tsino at sumisimbolo din ito ng mahabang buhay.
Homemade Peach Wine Recipe
Sangkap♦ 3 lbs peaches♦ 1 lb granulated sugar♦ 1 cup orange juice♦ ½ gallon water♦ 1 kutsarang yeast (anumang alak, brewer's yeast o baker's yeast ay gagana)♦ Plastic bucket (malinis at sanitized)♦ Dalawang 1-gallon na baso o plastic na bote (malinis at na-sanitize)♦ 1 plastic zipper/cheese cloth /nylon bag♦ 1 baso o maliit na lalagyan para sa yeast♦ 1 medium-sized na lalagyan
ParaanPangunahing FermentationUna ang mga bagay. Upang maisaaktibo ang lebadura, sa isang baso o maliit na lalagyan, ibuhos ang tungkol sa ½ tasa ng orange juice at idagdag ang lebadura dito. Iwanan ito sa direktang sikat ng araw o sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras. Malalaman mo kapag handa na ang orange juice kapag nagsimula itong magmukhang mabula.
Hugasan, linisin, gupitin, at alisin ang mga bato sa mga peach. Tandaan na tanggalin ang pulang bahagi ng laman sa loob ng prutas. Durugin ang mga milokoton sa isang pulp. Kung gumamit ka ng cheesecloth, itali ito at iwanan ang bag sa balde.Kung gumagamit ka ng plastic bag, ibuhos ang lahat ng nilalaman nito sa balde. Idagdag dito ang kalahati ng orange juice.
Sa medium-sized na lalagyan, itunaw ang asukal at ½ galon ng tubig. Maaari mong piliing pakuluan ang tubig ng asukal, kung saan, ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng mga milokoton. Hayaang lumamig ang pinaghalong asukal, tubig, at peach. HUWAG magdagdag ng yeast mixture sa mainit na tubig, dahil pinapatay nito ang yeast. Haluing mabuti.
Kapag lumamig na ang timpla, ilagay dito ang yeasty orange juice. Haluin ito ng kaunti. Takpan ang balde ng plastic wrap/cheesecloth o kahit isang ulam. Ito ay upang maiwasan ang mga bug, langaw, o dumi na makapasok dito. Itabi ito sa isang malamig at madilim na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw sa loob ng isang linggo, para sa pangunahing pagbuburo.
Secondary FermentationKapag ang alak ay nag-ferment na sa loob ng isang linggo, oras na para ilipat ito sa pangalawang fermentation. Pumili ng isang kaakit-akit na lalagyan ng pangalawang pagbuburo.Hayaang maupo ang alak gaya ng dati nang hindi bababa sa tatlo hanggang anim na buwan, pagkatapos nito, maaari mong bote ang alak.
RackingAng Racking ay isang mahalagang paraan ng paglilinis ng alak, na tutulong dito na mag-ferment at maglinis. Para sa pag-racking ng alak, gamitin ang tubing method, kung saan kakailanganin mo ng plastic tube. Ilagay ang pangalawang fermentation pitsel o bote sa isang mesa, upuan, o counter, at ang walang laman na bote (na kailangang punuin ng alak) sa sahig. Ang punto ay panatilihin ang alak sa itaas ng walang laman na bote. Ipasok ang tubo sa lalagyan ng alak, ngunit iwasang hawakan ang mga sediment ng prutas. Sipsipin ang kabilang dulo ng tubo upang makalikha ng pagsipsip. Kapag nakita mo na ang alak ay pumasok sa kalahating paraan sa gitna, mabilis na ipasok ang pagbubukas ng tubo sa walang laman na bote, at tingnan ang pagdaloy ng alak sa bagong lalagyan. Pagmasdan ang mga dulo ng tubo. Gusto mong iwasan ang nalalabi sa prutas mula sa pagpasok sa pangalawang bote. Iwasan din ang bote na mapuno ng masyadong mabilis.
Pagdating sa pagtanda, ikaw ang bahala. Ang pinakamababang 6 na buwan ay mainam.
Homemade Peach Wine
Sangkap♦ 4 pint na tubig, pinakuluan at pinalamig♦ 3 lbs very hinog na peach♦ 3 lbs granulated sugar♦ 1 pakete ng wine yeast (dapat may yeast nutrient kasama nito)♦ 1ВЅ cup orange juice (temperatura ng kwarto o mainit)♦ 1 kutsarita acid blend♦ 1 – 2 kutsarita pectic enzyme♦ 1 Campden tablet (opsyonal)в ™¦ ВЅ kutsarita tannin (dirog) o 1 kutsarang napakalakas na tsaa♦ 1 gallon airlock container
Paraan ngPangunahing FermentationPaghaluin ang yeast nutrient at wine yeast sa orange juice. Itabi ito ng ilang oras o hanggang mabula. Hugasan, linisin, gupitin, at alisin ang mga bato sa mga milokoton. Tandaan na alisin din ang pulang laman dito. Dinurog ang mga milokoton hanggang maging laman.
I-dissolve ang 1ВЅ lbs ng asukal sa pinakuluang at pinalamig na tubig.Idagdag ang acid blend, tannin o tsaa, at ang Campden tablet (kung ginagamit mo ito), at ihalo nang maigi. Idagdag ito sa mga milokoton, ihalo nang halos, at hayaan itong tumayo ng 24 na oras. Ang halo na ito ay kilala bilang 'dapat'. Kapag mabula, ilagay ang orange juice at yeast mixture sa dapat.
Paghaluin ang pectic enzyme at itabi ito sa loob ng tatlong araw. Itago ito sa isang malamig, madilim, at tuyo na lugar; ilayo ito sa sikat ng araw.
Secondary FermentationPagkatapos ng tatlong araw, salain ang alak at alisin ang anumang solid. I-dissolve ang natitirang asukal sa tubig. Pakuluan at palamig itong tubig na may asukal. HUWAG magdagdag ng masyadong maraming tubig. Sa sandaling lumamig, idagdag sa ngayon-strained na alak. Magdagdag ng sapat na tubig para maging isang galon ang alak.
Ferment itong wine mix sa loob ng 10 hanggang 12 araw. Pagmasdan ang mga bula. Kung huminto sila sa pagbuo, ang pagkakataon ay handa na ang alak.
Pagkatapos ng 10 hanggang 12 araw na ito ng pangalawang pagbuburo, ang peach na alak ay handa na para sa bottling, at maaaring itabi para sa isa pang 3 buwan ng karagdagang pagkahinog. I-rack ang alak; sa parehong paraan na ito ay itinuro sa 1st recipe.
Simple and Easy Homemade Peach Wine
Sangkap♦ 2½ to 3 lbs of peaches (very hinog)♦ 2 lbs of white sugar♦ 1 lbs brown sugar♦ 1 kutsarita acid blend♦ 1½ cup orange juice♦ 1 package yeast♦ 1 kutsarita yeast nutrient♦ ¼ kutsarita pectic enzyme♦ ¼ kutsarita grape tannin♦ 1½ gallon water
Paraan ngPangunahing FermentationHugasan, linisin, gupitin, at alisin ang mga bato sa mga peach. Tandaan na alisin din ang pulang laman. Durugin ang mga milokoton sa isang pulp. Magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang mga peach. Hayaang tumayo magdamag. Paghaluin ang pectic enzyme at hayaang tumayo ito para sa isa pang araw.
Ihalo ang yeast nutrient at wine yeast sa orange juice. Itabi ito ng ilang oras o hanggang mabula.
Secondary FermentationStain itong watery peach mixture sa pamamagitan ng sieve o muslin cloth o cheesecloth. Pigain ang juice.Magdagdag ng sapat na tubig upang gawin ang halo na ito ng halos 7 pints sa kabuuan. Idagdag ang yeasty orange juice sa peach mixture. Magdagdag pa ng kaunting tubig para mabuo ito sa isang galon nitong yeasty peach mixture. Ilagay ang halo na ito sa isang hindi kinakalawang na asero o enamel pot. Tandaan, kailangan itong may takip upang mapanatili itong selyado para sa pagbuburo. Iwanan ang pinaghalong alak na ito sa isang malamig, madilim, tuyo na lugar, para mag-ferment sa loob ng 1 hanggang 2 linggo.
Pagkatapos ng ika-2 linggo, markahan ng tubig ang volume sa 1 gallon. I-rack ang alak gaya ng tinutukoy sa 1st recipe. Lagyan ng bote ang alak kapag malinaw na ito. Habang tumatanda ang alak, mas masarap ang lasa.
Bagaman walang tatalo sa masarap na homemade peach wine, may iba't ibang peach wine na binili sa tindahan na maaari mo ring subukan. Tandaan, ang pag-inom ay may malaking responsibilidad. Ang bilis, dami, at kalidad ay gumaganap ng mga pangunahing tungkulin habang umiinom. Kaya uminom ng responsable. At narito ang isang toast para sa iyong mabuting kalusugan.
